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Profiteroles

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Ingredientes


1/2 taza de agua


1/2 barra de mantequilla


Pizca de sal


1/2 taza de harina para todo uso


2 huevos


1 pizca de canela molida


Helado


Salsa de chocolate, sigue la receta

Salsa de chocolate:


4 onzas de chocolate semidulce o negro


1/4 taza de crema espesa


2 cucharadas de mantequilla


1 cucharada de sirope de maíz


1 pizca de canela molida

Direcciones

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Mira cómo hacer esta receta.

Equipamiento especial:

Manga pastelera provista de gran punta recta

  1. Precaliente el horno a 425 grados F.

  2. En una cacerola pequeña combine el agua, la mantequilla y la sal y deje hervir. Baja el fuego y agrega la harina de una vez y revuélvela vigorosamente con una cuchara de madera. Cocine hasta que la mezcla haya formado una bola y tenga un brillo ligeramente sudoroso y se haya desprendido de la sartén. Transfiera la mezcla a un tazón y deje enfriar de 3 a 4 minutos. La mezcla no tiene que estar fría, solo lo suficientemente fría como para no cocinar los huevos cuando se agreguen. Con una batidora eléctrica o mucha grasa de codo tradicional, bata los huevos de uno en uno. No agregue el segundo huevo hasta que el primero esté completamente incorporado. Agregue la canela y bata por otro segundo para combinar.

  3. Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con una punta recta grande y coloque bolas de 1 pulgada en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino. Cuando termine, sumerja el dedo en agua y alise la parte superior de cada bola donde la manga pastelera soltó la masa. Asegúrese de dejar al menos 1 pulgada entre cada una de las bolas. ¡Ellos crecen! Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme. Cuando termine, las bocanadas deben ser ligeras, aireadas y secas por dentro. Déjelo enfriar en una rejilla.

  4. Cuando esté listo para servir, córtelo por la mitad horizontalmente y rellénelo con el helado de su elección. (Prefiero una vainilla de muy alta calidad). Cubra con salsa de chocolate tibia.

Salsa de chocolate:

  1. Ponga a hervir una cacerola con 1 pulgada de agua. Ponga el chocolate en un bol de metal o de vidrio resistente al calor y colóquelo encima de la cacerola con agua hirviendo. Preste especial atención a que el tazón no toque la superficie del agua hirviendo. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve hasta que el chocolate se derrita y todo esté combinado. Este es un proceso bastante rápido, una vez que el chocolate se haya derretido, retírelo del baño María. Vierta sobre los profiteroles rellenos. ¡Esto es mejor cuando se sirve caliente!

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