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Productos básicos de la despensa para pasar la Pascua judía durante un bloqueo por coronavirus

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La Pascua, o Pesaj, es una de las fiestas judías más celebradas. Las familias y los amigos se reúnen tradicionalmente para un Seder para conmemorar la liberación de los israelitas de la esclavitud egipcia. Pero este año, gracias a los requisitos de distanciamiento social para el nuevo coronavirus (COVID-19), la mayoría de nosotros realmente no podemos reunirnos en persona para celebrar. Y la semana siguiente, cuando mantiene las costumbres dietéticas, también puede tener dificultades ya que está atrapado en casa en cuarentena con suministros y alimentos limitados.

«Los Seders de mi familia históricamente han sentado a más de 50 personas para el servicio religioso, donde leemos de la Hagadá y disfrutamos de una comida navideña de varios platos. Este año es completamente diferente con el distanciamiento social establecido», dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, fundador de NutritionStarringYOU.com y autor de El club de desayuno repleto de proteínas. «Muchas personas preparan comidas pequeñas en casa y planean celebrar con FaceTime u otra plataforma de video».

Gracias a la tecnología, muchas familias aún pueden permanecer conectadas. «Aún puede disfrutar del tiempo con su familia extendida a través de Zoom Seders, e incluso decidir cocinar la misma comida tradicional de Pascua en sus respectivos hogares para que su reunión virtual se sienta más cohesionada», agrega Chelsey Amer, MS, RDN, propietaria de Chelsey Amer Nutrition y autor de El plan de comidas y el libro de cocina pescatarianos de 28 días. «Aunque es más difícil acceder a los comestibles en algunas partes del país, muchas tiendas han estado bien abastecidas de alimentos básicos kosher para Pesaj durante meses y tienen estos alimentos disponibles para la entrega», dice ella.

Además, no tenga miedo de «cocinar fuera de las líneas» este año, sin dejar de ser fiel a sus creencias y observar las vacaciones. Por ejemplo, si no tiene nueces para agregar al charoset (un alimento tradicional del Seder), omítalas y confíe en manzanas picadas y frutas secas, sugiere Amer. «Si no puede obtener o crear de manera segura todos los artículos para su plato del Seder, imprima una imagen en línea para este año. Es esencial ser flexible para mantenerse seguro en un momento como este», agrega.

Aquí hay algunos productos básicos de la despensa para agregar a su lista de compras.

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Mezcla de sopa de bolas de matzá

La mezcla de sopa de bolas de matzá es un alimento básico de la familia: «Todo lo que necesita está en la caja, excepto el aceite y los huevos, y rinde varias porciones, suficientes para una familia de cuatro, más las sobras. cero «, dice Harris-Pincus. Puede usar esto para hacer sopa de bolas de matzá para las comidas de la semana, y también puede hacer un lote grande a la vez.

Pescado relleno

El pescado gefilte es una tradición del Seder que se puede almacenar en frascos de vidrio, por lo que se mantiene bien y puede guardarlo en su refrigerador durante la semana de Pascua. «Sírvalo con rábano picante como aperitivo y guarde las sobras para el almuerzo. Siempre creo que se ve mejor en rodajas que en piezas enteras», dice Harris-Pincus. ¡O hazlo más dulce! Puedes jugar con diferentes condimentos o salsas para ver cómo te gusta.

Patatas dulces

Mantenga esta verdura naranja llena de fibra en casa durante la Pascua. Puede preparar guarniciones fáciles con él, usarlo en sopa o estofado, o puede preparar platos clásicos de Pascua. «Tzimmes es una guarnición común del Seder hecha de batatas, ciruelas pasas y zanahorias. Hágalo fácil y use batatas enlatadas, ciruelas pasas envasadas y yo me quedaría con zanahorias frescas para una mejor textura», dice Harris-Pincus.

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Matzoh de trigo integral

Necesitas tener matzá en la casa. Sin embargo, opte por el trigo integral, que tiene un poco más de nutrición y lo mantendrá regular. «Dado que Pésaj es un momento en el que el consumo de matzá hace que sea más difícil mantener las cosas ‘en movimiento’, mi objetivo es agregar tanta fibra como sea posible», Harris-Pincus saus.

La matzá de trigo integral es útil para esto, y una forma favorita de comerla es haciendo matzá brei en la que remojas matzá en agua hasta que se ablande un poco, luego la rompes y la mezclas con huevos para revolver en una sartén, dice ella. . Es un gran plato para el desayuno.

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Pescado enlatado

El pescado enlatado, como el atún y el salmón, son artículos de despensa de larga duración y kosher para la Pascua. «El salmón enlatado, por ejemplo, está repleto de proteínas y ácidos grasos omega-3 saludables, que ayudan a reducir la inflamación», dice Amer. «Puede hacer una ensalada de atún o salmón mezclando atún en copos con yogur griego o puré de aguacate y disfrútelo con ensalada o matzá». Alternativamente, puede usar pescado enlatado para formar empanadas, reemplazando el pan rallado con harina de matzá o matzá triturado.

Tomates enlatados

Los tomates enlatados triturados son una despensa esencial durante todo el año, pero especialmente durante la Pascua. Puedes usarlos para hacer una deliciosa salsa para pizza de matzá. «Los tomates enlatados en realidad tienen niveles más altos de licopeno antioxidante que sus contrapartes frescas, lo que ayuda a combatir los radicales libres en su cuerpo e incluso puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer», dice Amer.

«Para hacer pizza de matzá, coloque capas de tomates enlatados triturados en una hoja de matzá y cubra con queso mozzarella rallado. Hornee durante unos 5 minutos a 375 ° F», dice. ¡Luego agregue coberturas!

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Quinua

La quinua es uno de los pocos granos que son kosher para la Pascua, así que cómpralo en la tienda. «Cocine un lote esponjoso para agregar fibra y proteína de origen vegetal a su dieta. La quinua se puede usar como guarnición, en ensaladas, como reemplazo de la pasta durante los días de celebración y como reemplazo de la avena en el desayuno», Amer dice.

Corazones de alcachofa en conserva

El estreñimiento durante la Pascua puede ser un verdadero algo, pero una forma de combatirlo es agregando más alimentos ricos en fibra a su dieta. «Los corazones de alcachofa enlatados son una verdura alta en fibra, estable en el estante que llena y deliciosa para disfrutar en ensaladas. Por ejemplo, combínelos con quinua, tomates enlatados en cubitos y espolvoree queso parmesano encima para obtener una deliciosa guarnición o ensalada llena de fibra y grasas de relleno «, dice Amer.

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Fruta no perecedera

La fruta no perecedera (como el puré de manzana), la fruta enlatada (como los melocotones enlatados) y la fruta seca son duraderas y pueden ser una gran parte de una comida bien equilibrada. «Agregue fruta al yogur para un desayuno simple y rápido, o use fruta enlatada o puré de manzana en su horneado de Pascua para agregar humedad y un impulso de fibra», dice Amer.

Ver más recetas de Pascua.

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