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AHUMADOS

Probamos 19 tipos diferentes de manzanas y esta es la mejor

03/07/2021
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Desde Fuji hasta Pink Lady y Elstar, aquí están los mejores tipos de manzanas

Esta historia apareció originalmente en Myrecipes.com por Margaret Eby.

La ciudad de Nueva York es excelente en muchas cosas, pero una de ellas no es siempre un producto sorprendente. Nuestros mercados de agricultores son geniales, pero palidecen en comparación con las tierras de ensueño de cítricos desbordantes de la costa oeste, o los puestos de carretera llenos de melocotones y sandías con los que crecí en Alabama. Solo hay una temporada en la que, de verdad, nadie podría discutir la supremacía de Nueva York en el juego de la fruta, y esa es el otoño. Sí, de acuerdo, California, tus aguacates pueden ser abundantes y deliciosos. Pero en septiembre Nueva York prácticamente explota de manzanas. ¡Tenemos tantos tipos y tantas variedades! ¡Una vergüenza de riquezas! Qué tal si estas manzanas, podría decirse.

Pero todos sabemos que no todas las manzanas son iguales. Como dijo sabiamente Jerry Seinfeld, «La fruta es una apuesta». ¡No puedes devolver fruta! A Kramer le salió mal. Y entonces me propuse comparar manzanas con manzanas, por así decirlo. Recogí 19 tipos (!) De un viaje rápido al mercado de agricultores cerca de mi oficina, además de un chapuzón en nuestra tienda de comestibles francesa local para las variedades de supermercado más ampliamente disponibles. Sé que hay alrededor de cien más por ahí, pero esto es con lo que estábamos trabajando, y comer una parte de 19 manzanas en el transcurso de una tarde es suficiente fibra, muchas gracias.

Busco tres cosas en una manzana. Primero, algo de resistencia en los dientes. Una buena manzana es crujiente pero no tan crujiente como una cirugía dental de emergencia. Quieres ese bonito chasquido cuando lo muerdes. En segundo lugar, una carne firme y no harinosa. Como muchos millennials de la tercera edad, todavía tengo pesadillas sobre las manzanas Red Delicious que compraría en los vestíbulos de los hoteles. ¡La comida es el enemigo! Abajo la comida. Y por último, quiero un equilibrio entre agrio y dulce. Demasiado agrio, y eso es una manzana para cocinar. Demasiado dulce, y eso es una pera. Yo no hago las reglas. Solo juego con ellos, en cuanto a frutas.

Sin más preámbulos, de peor a mejor, las manzanas que debes conocer y evitar este otoño.

19. Emperatriz

Es una manzana de buen aspecto: redonda, compacta, pequeña y moteada de rojo y verde como el presagio más sabroso del otoño. Lector, no dejes que te engañe. ¡La comida acecha dentro! Sabía a papel de lija suelto, que es, supongo, arena. Evitar.

18. Mutsu

Quería que esta manzana fuera buena porque tiene un nombre divertido que también podría ser un personaje del universo de Nintendo. Por desgracia, era demasiado dulce y no lo suficientemente resistente al diente. Fue como morder una pera de la que te diste cuenta demasiado tarde que se había convertido en papilla. Era como puré de manzana podrida. Más como mush-su.

17. Elstar

Otra manzana con un nombre genial pero una textura y un sabor decepcionantes. Sabía como la última pieza de fruta en el fondo del frutero que te sientes mal al tirar, así que te la comes pero solo saboreas arrepentimiento. No lo hagas.

16. Akane

Esta manzana es demasiado dulce para mi gusto, pero no tiene nada de terrible si te gusta una manzana muy dulce. No estaba tan crujiente como quería y había algo en la carne que insinuaba un futuro de harinoso. Eh.

15. Paula Red

Esta fue una manzana cotroversial. La mitad de los catadores lo odiaban, la otra mitad estaba bastante bien con él. Tiene un sabor realmente floral, lo que puede resultar desagradable si no estás de acuerdo con todo eso.

14. Rubio

Esta manzana parece una pequeña Golden Delicious, y eso es más o menos a lo que sabe también. Es pera y suave, que no es mi bolso en particular, pero si te gusta, puede que te guste.

13. Red Delicious

¿Le sorprende que este se clasifique (discretamente) en un lugar destacado de la lista? Yo también. Comparado con las otras manzanas, estaba claro que una buena Red Delicious es una manzana perfectamente útil, aunque demasiado dulce para mi gusto. Siempre que se almacene correctamente, no se deteriorará hasta convertirse en harinoso. Pero la sensación harinosa todavía me persigue. No sería la primera manzana que recogería.

12. Mollie’s Delicious

Este es básicamente un Red Delicious con un toque más firme cuando lo muerdes, pero con un perfil de sabor similar. Si te gusta un Red Delicious pero temes su carne harinosa, este es uno que querrás recoger.

11. Regalo de verano

Esta manzana moteada de rojo y verde era un poco demasiado ácida para mi gusto y no tenía una sensación de dientes tan firme como me gustaría, la usaría para hornear si terminara con muchas.

10. Rubyfrost

Esta es una manzana bastante buena. No tiene nada de extraordinario, pero no hay nada terrible. Es un agradable sabor dulce a agrio, aunque un poco hacia el final amargo. Está bien pero olvidable.

9. Golden Delicious

Principalmente pienso en las manzanas Golden Delicious como la otra opción de manzana en la cafetería de la escuela secundaria. No es tan dulce como el Red Delicious o tan ácido como un Granny Smith, pero es bastante ubicuo. Es dulce y suave, y generalmente se mantiene bien.

8. Zestar

Finalmente, una manzana con un nombre genial que es bastante bueno. Es una buena manzana para comer. Sabe un poco a sandía Jolly Rancher.

7. McIntosh

Aunque es demasiado dulce para algunos de nuestros catadores, una buena McIntosh sigue siendo una gran manzana si la encuentras. Tiene ese crujido dulce y una pulpa firme y no harinosa. Es una manzana de huerta sólida.

6. Granny Smith

Encuentro una Granny Smith demasiado ácida para una comida normal, dada la opción, pero es perfecta para tartas y tartas y migajas. Mis compañeros consumidores de manzanas no estuvieron de acuerdo: la editora culinaria Rebecca Firsker opina que la acidez equilibra perfectamente una mantequilla de nueces, lo cual puedo ver. De cualquier manera, es probable que una Granny Smith lo guíe bien y las posibilidades de que se sienta harinoso son escasas.

5. Sansa

De todas las manzanas hechas a medida que no se pueden encontrar en el supermercado, la Sansa fue la más impresionante. Para mí, sabía como un cruce entre un Honeycrisp y un Granny Smith: un gran equilibrio agridulce y un gran sabor a manzana. Es simplemente una gran manzana para comer.

4. Fuji

Las manzanas Fuji son un poco dulces para mí, pero nunca me enojaré por tener una. Tienen una pulpa excelente, densa y crujiente y, por lo general, son superiores a muchas otras opciones de manzana.

3. Gala

Una manzana Gala tiene la resistencia ideal a los dientes y la pulpa no harinosa, y empuja a Fuji fuera del tercer lugar solo en virtud de tener un toque más ácido que redondea toda la experiencia de comer manzanas.

Empatado en el 1er lugar:

Mujer Rosa

Esta es una manzana suave y fría. Es lo suficientemente agrio para equilibrar la dulzura de la manzana, la pulpa es firme y apetitosa, y el potencial de harinoso es bajo. Si está comprando manzanas de supermercado, esta es la que debe tomar.

Crujiente de miel

Una manzana más dulce que la Pink Lady, este es solo un viaje genial a través de los sabores otoñales. Es una gran manzana para comprar en el mercado de agricultores si la ve. Es una manzana tan suave que sientes que puedes beberla. Oh sí. Esa es la cosa.

Este artículo apareció originalmente en Myrecipes.com

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