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Pretzels suaves caseros

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Ingredientes


1 1/2 tazas de agua tibia (110 a 115 grados F)


1 cucharada de azucar


2 cucharaditas de sal kosher


1 paquete de levadura seca activa


22 onzas de harina para todo uso, aproximadamente 4 1/2 tazas


2 onzas de mantequilla sin sal, derretida


Aceite vegetal, para sartén


10 tazas de agua


2/3 taza de bicarbonato de sodio


1 yema de huevo grande batida con 1 cucharada de agua


Sal de pretzel

Direcciones

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Mira cómo hacer esta receta.

  1. Combine el agua, el azúcar y la sal kosher en el tazón de una batidora de pie y espolvoree la levadura encima. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a formar espuma. Agregue la harina y la mantequilla y, usando el gancho para masa, mezcle a velocidad baja hasta que esté bien combinado. Cambie a velocidad media y amase hasta que la masa esté suave y se separe del costado del tazón, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retirar la masa del bol, limpiar el bol y luego engrasarlo bien con aceite vegetal. Regrese la masa al tazón, cubra con una envoltura de plástico y siéntese en un lugar cálido durante aproximadamente 50 a 55 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

  2. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra 2 moldes de media hoja con papel pergamino y cepille ligeramente con aceite vegetal. Dejar de lado.

  3. Lleve las 10 tazas de agua y el bicarbonato de sodio a ebullición en una cacerola de 8 cuartos de galón o en una asadera.

  4. Mientras tanto, voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divídala en 8 partes iguales. Estire cada trozo de masa en una cuerda de 24 pulgadas. Haga una forma de U con la cuerda, sosteniendo los extremos de la cuerda, crúcelos uno sobre el otro y presione en la parte inferior de la U para formar la forma de un pretzel. Coloque en la bandeja de media hoja forrada con pergamino.

  5. Coloque los pretzels en el agua hirviendo, 1 por 1, durante 30 segundos. Sácalos del agua con una espátula plana grande. Regrese a la bandeja de media hoja, cepille la parte superior de cada pretzel con la mezcla de yema de huevo batida y agua y espolvoree con la sal del pretzel. Hornee hasta que tenga un color marrón dorado oscuro, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.

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