Galletas De Chispas De Chocolate Y Mantequilla De Almendras
Finalmente... ¡una galleta que puedo comer y no sentirme culpable! Esta cookie tiene mucha flexibilidad. ¡Estas galletas de chispas de chocolate con mantequilla de almendras no contienen lácteos y se pueden hacer sin gluten! Incluso puedes hacer una versión paleo. Diablos, ¡incluso te voy a decir cómo hacer una versión VEGANA de esta galleta! ¡Llenos de sabor y no demasiado dulces, estos pequeños encantos son muy buenos para ser saludables!
Hay una historia detrás de estas galletas que debo compartir. Aquí en Recetas que Vale la Pena Repetir, me dedico a hacer buenas recetas que todos querrán repetir. De vez en cuando, mi tía Sondra, que vive en Tennessee, me envía por correo algunas de sus recetas favoritas que a ella y a mi tío Larry les encantan, para que pueda probarlas y recrearlas para mi blog de comida. Mi tía Sondra es una cocinera increíble, todos ustedes... Dios mío, así que me siento muy honrado cuando me envía algunas de sus deliciosas recetas, como estos rollos de canela caseros. La semana pasada revisé el correo y tenía un sobre con 2 recetas nuevas que a ella y a mi tío les encantan. Una de las recetas era para estas "Perfect Paleo Chocolate Chip Cookies".
La receta tenía una pequeña nota adhesiva adjunta que decía cómo a mi tío Larry le gustan estas galletas y "¡son muy buenas para algo saludable!" Uno de sus amigos en la iglesia trajo estas galletas a la iglesia un domingo y entonces mi tía Sondra me pasó la receta. Después de investigar un poco por mi parte, descubrí que esta receta original provino de Erin en Texanerin Baking. ¿Entonces qué hice? Empecé a jugar con la receta. Por lo general, no me gustan las galletas demasiado dulces, así que cuando vi que esta receta requería mantequilla de almendras natural, ¡estaba emocionado de preparar un lote!
¡Me encanta que esta receta requiera mantequilla de almendras totalmente natural, que es una excelente mantequilla de nuez paleo para elegir porque combina muy bien al hacer galletas con chispas de chocolate! ¡También me encanta lo versátil que es esta receta! Déjame explicarte lo que quiero decir. En primer lugar, estas galletas se pueden hacer sin gluten si usa harina sin gluten. ¿Qué tipo de harina es mejor? Bueno... ¡ahí es donde esta receta se pone interesante!
La receta original requiere harina de almendras y harina de coco, pero de nuevo... no me gustan las galletas demasiado dulces. Así que opté por usar una harina para todo uso sin gluten y combinarla con harina de avena. También tienes la opción de usar aceite de coco o mantequilla sin sal con estas galletas. Opté por usar mantequilla sin sal en lugar de aceite de coco porque es a lo que estoy acostumbrado. Crecí haciendo todo tipo de galletas con mantequilla sin sal. Pero si quieres una versión más saludable, ¡definitivamente prueba el aceite de coco! El mismo concepto se aplica al azúcar morena frente al azúcar de coco.
Hablemos de vegano por un minuto... ¿cómo se hace una galleta sin usar un huevo? ¡Usas un huevo de chía! ¿Nunca has oído hablar de un huevo de chía? Míralo aquí: Cómo hacer huevos de chía
En mi versión, opté por hacer galletas paleo, sin gluten y sin lácteos, con mantequilla de almendras y chispas de chocolate. ¡Y déjame decirte que estas galletas desaparecieron en poco tiempo! ¡Los compartimos con los niños del vecindario y todos quedaron entusiasmados con ellos! ¡Y los padres me adoraron porque son una versión más saludable de una galleta!
Independientemente de cómo opte por hacer estas galletas, las enrollará en bolas de tamaño pequeño a mediano y las colocará a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Una vez que estén listos, déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Me encanta comer estas galletas mientras aún están calientes y combinan perfectamente con un vaso de leche! ¡Agárralos mientras están calientes porque no durarán mucho! ¡Come feliz con estas galletas versátiles!
Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de almendras (Paleo, sin gluten, sin lácteos)
Finalmente... ¡una galleta que puedo comer y no sentirme culpable! Esta cookie tiene mucha flexibilidad. ¡Estas galletas de chispas de chocolate con mantequilla de almendras no contienen lácteos y se pueden hacer sin gluten! Incluso puedes hacer una versión paleo. Diablos, ¡incluso te voy a decir cómo hacer una versión VEGANA de esta galleta! ¡Llenos de sabor y no demasiado dulces, estos pequeños encantos son muy buenos para ser saludables!
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Velocidad
Porciones: 28 galletas
Calorías: 130kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón, mezcle la harina sin gluten para todo uso, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
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En un tazón grande separado, use una batidora eléctrica (o use una batidora de pie) y bata la mantequilla (o el aceite de coco) a velocidad media hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Si usa aceite de coco, es posible que deba combinarlo con las manos si no se une fácilmente.
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Batir en la mezcla húmeda la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla a velocidad media y mezclar hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el huevo y mezcle a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue 1 taza de chispas de chocolate a la mezcla húmeda.
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Si usó azúcar moreno en esta receta, omita esta parte y continúe con el siguiente paso. Si usó azúcar de coco, coloque el tazón en el refrigerador hasta que la masa esté firme, aproximadamente una hora.
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Enrolle la masa en 28 bolas. Tome el ¼ de taza restante de chispas de chocolate y presione las bolas.
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Coloque las bolas a 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear galletas. Hornee durante 14-16 minutos hasta que la superficie del centro de la galleta ya no parezca húmeda.
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Deje que la galleta se enfríe antes de moverla a una rejilla para enfriar. Almacenar a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 130kcal
¡Receta inspirada en Texanerin Baking y compartida por mi dulce tía!
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