Posole Rojo

1371603871184 POSOLE ROJO

Ingredientes


3/4 taza de chiles de árbol secos


4 o 5 chiles anchos secos


6 dientes de ajo (2 aplastados, 4 finamente picados)


Sal kosher


2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada por la mitad


2 cucharaditas de comino molido


2 cucharadas de aceite vegetal


1 cebolla blanca grande, picada


8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio


1 cucharada de orégano seco (preferiblemente mexicano)


1 hoja de laurel


3 latas de maíz blanco de 15 onzas, escurridas y enjuagadas


Aguacate cortado en cubitos, repollo rallado, cebolla picada, rábanos en rodajas y / o cilantro fresco, para cubrir

Direcciones

  1. Quite los tallos de los chiles de árbol y los chiles anchos y sacuda la mayor cantidad de semillas posible. Pon los chiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo; Pese los chiles con un plato para mantenerlos sumergidos y déjelos en remojo hasta que estén blandos, unos 30 minutos. Transfiera los chiles y 1 1/2 tazas del líquido de remojo a una licuadora. Agregue el ajo machacado y 1/2 cucharadita de sal y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón, empujando la salsa con una espátula de goma; desechar los sólidos.

  2. Frote todo el cerdo con el comino y 1/2 cucharadita de sal; dejar de lado. Caliente el aceite vegetal en una olla o una olla holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina 2 minutos. Sube el fuego a medio alto. Empuje la cebolla y el ajo a un lado de la olla; agregue la carne de cerdo al otro lado y dore, girando, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

  3. Agregue 2 tazas de agua, el caldo de pollo, el orégano, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza a 3/4 taza de salsa de chile (según su gusto). Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego para mantener un hervor lento. Cubra parcialmente y cocine, volteando la carne de cerdo varias veces, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 horas.

  4. Agregue el maíz y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne de cerdo comience a desmoronarse, aproximadamente 1 hora más. Retire la hoja de laurel. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar; picar y volver a poner en la olla. Agregue un poco de agua o caldo si el posole es demasiado espeso. Sazonar con sal. Sirva con una variedad de ingredientes y la salsa de chile restante.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Posole Rojo puedes visitar la categoría RECETAS.

Vea más contenido relacionado con este artículo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
close