Posole de Pollo Rojo | Culinaria de Leite
Este receta de pozole rojo de pollo, también conocido como pozole rojo de pollo, es una sopa mexicana fácil que se prepara con pollo, maíz y chiles secos. Es una cena espesa, estofada y satisfactoria.
El pozole de pollo es motivo de tremendo orgullo para los cocineros caseros mexicanos. Y, como os podéis imaginar, hay tantas recetas de este clásico como familias. Esta receta hace un lote grande y sabe aún mejor cuando se recalienta, por lo que se hincha para alimentar a la familia durante un par de días o para entretener a una pequeña multitud. –David Leite
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros probadores están llamando a esta sopa de pozole roja mexicana "muy delicioso", "complejo", y “una comida fantástica.” Les encantó que fuera “no dificil de preparar” y “recalentado maravillosamente.” Como que te dan ganas de probarlo, ¿no?
Notas sobre los ingredientes
- Maíz molido–Puedes usar maíz enlatado o seco. El uso seco requerirá de 3 a 4 horas adicionales de cocción.
- Pollo–El proceso de cocción de las piezas de pollo con la cebolla, el cilantro y la sal en agua permite que el pollo le dé sabor al caldo. Si quieres hacer un pozole que utilice pollo sobrante y caldo enlatado, prueba este pozole de pollo.
- Coberturas–Puede usar cualquier combinación de sus ingredientes favoritos, como cebolla, cilantro, aguacate, lechuga, rábano, frijoles, chips de tortilla y limas. Sin embargo, le recomendamos encarecidamente que siempre incluya un chorrito de lima antes de servir, ya que realmente eleva la sopa terminada.
Cómo hacer esta receta
- Si usa maíz seco, cocine a fuego lento hasta que florezca.. Sazonar con sal. Si usa maíz enlatado, enjuáguelo y escúrralo, luego agréguelo a una olla con 2 tazas de agua.
- Cocina el pollo. En una olla aparte, cocine a fuego lento el pollo con cebolla, cilantro y sal hasta que esté tierno. Colar y reservar el líquido de la cocción y desmenuzar el pollo.
- Sazone la sopa. Combine el pollo desmenuzado en la olla con el maíz y el agua. Cocine a fuego lento hasta que esté tibio y sazone al gusto.
- Hacer el puré de chile. Rehidrata los chiles secos en agua hirviendo, luego licúa los chiles suavizados con 3/4 de taza del líquido de remojo, la cebolla, el ajo, las especias y la sal. Colar el puré.
- Termina el pozole. Cocine el puré de chile hasta que espese, luego revuélvalo en la sopa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sirva con los ingredientes deseados.
preguntas frecuentes
¿Qué es el pozole?
La palabra pozole (pronunciado po-so-LAY si en México, po-SOL si en Centroamérica, de ahí el uso intercambiable de la palabra “posole”) proviene del náhuatl y significa “espuma”, explica la autora Pati Jinich. El maíz se expande mientras se cocina y se abre de tal manera que parece florecer, y al hacerlo forma algo de espuma en la superficie del líquido de cocción. “Así es como sabes cuándo está listo”, explica Jinich.
¿Cuál es la diferencia entre pozole y maíz pozolero?
A veces, estas palabras se usan indistintamente, pero en realidad no son lo mismo. Si quieres volverte nerd de la comida al respecto, y sabes que lo hacemos, entonces aquí hay una definición útil para ti.
Hominy son los granos de maíz que se han empapado en agua con lejía para eliminar las cáscaras, lo que les permite hincharse en proporciones descomunales. Cuando tomas esos granos grandes y viejos de maíz y los agregas a una olla de pollo caldo y chiles, obtienes, en este, pozole de pollo rojo. Y cuando tienes pozole, ¿qué más se puede pedir?
¿Puedo hacer esto por adelantado?
Sí, como esta sopa de pozole rojo se recalienta excepcionalmente bien y su sabor mejora con el tiempo, se puede preparar hasta 3 días antes de servir. También se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
¿Cómo se sirve el pozole?
Sirva esta sopa caliente, cubierta con todas sus guarniciones favoritas, incluidos rábano en rodajas, aguacate, lechuga, cebolla, cilantro, chiles y chips o tiras de tortilla.
Consejos útiles
- Para hacer pozole en la olla de cocción lenta, pruebe este pozole de cerdo en la olla de cocción lenta.
- Para lotes más pequeños, esta receta se puede reducir a la mitad.
- Vuelva a calentar el pozole sobrante en el microondas o en una cacerola a fuego medio-bajo.
- Si usa una licuadora de alta potencia, como una Vitamix, al hacer el puré de chile, puede omitir el paso de colar, si lo desea.
- Esta receta es apta para dietas sin gluten y sin lácteos.
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☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Posole De Pollo Rojo
Esta receta de pozole de pollo rojo, o pozole de pollo rojo, es una sopa mexicana fácil que se prepara con pollo, maíz y chiles secos. Es una cena espesa, estofada y satisfactoria.
Para la base de pozole de pollo
Hacer la base de pozole
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Si usa maíz seco, colóquelo en una olla grande, agregue suficiente agua para cubrir el maíz por lo menos 4 pulgadas (10 cm) y luego agregue la cabeza de ajo. (No agregue sal antes o durante la cocción o el maíz se endurecerá). Haga hervir el agua y luego reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que el maíz haya "florecido" o abierto. , 4 a 4 1/2 horas, quitando la espuma de la superficie y agregando más agua según sea necesario. El maíz será masticable. Retire del fuego y agregue 2 cucharaditas de sal.Si usa maíz precocido o enlatado, vierta el maíz pozolero escurrido y enjuagado en una olla grande y agregue 2 tazas de agua fría.
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Coloque el pollo en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir por lo menos 2 pulgadas. Agregue la cebolla, el cilantro y 1 cucharada de sal. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 40 minutos.
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Retire el pollo de la olla y deje enfriar. Colar y reservar el líquido de la cocción. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire y deseche la piel y los huesos y desmenuce la carne.
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Regrese el pollo desmenuzado y su líquido de cocción a la olla junto con el maíz y colóquelo a fuego medio hasta que se caliente, aproximadamente 10 minutos. Debe quedar caldoso. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
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Retira la olla del fuego y déjala a un lado mientras haces el puré de chile. (Puede enfriar el pozole a temperatura ambiente, tapar y refrigerar hasta por 3 días).
Hacer el puré de chile
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Coloque los chiles ancho y guajillo en una cacerola mediana, agregue suficiente agua para cubrir y hierva a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento hasta que se ablande y se rehidrate, unos 10 minutos.
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Coloque los chiles y 3/4 de taza de su líquido de remojo en una licuadora o procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el comino, los clavos y la sal y haga un puré hasta que quede suave. Pase el puré a través de un colador de malla fina en un recipiente, presionando los sólidos con el dorso de una cuchara de madera para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos.
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Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue el puré de chile y hierva, luego cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego.
Armar
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Vuelva a calentar el pozole a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Agregue el puré de chile y cocine por 20 minutos. Prueba y ajusta la sal.
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Sirva el pozole rojo en tazones y pase los limones, los rábanos, la lechuga, la cebolla, el chile molido, el orégano seco, los totopos o tostadas y los frijoles refritos en tazones para que cada comensal arregle el pozole como más le guste. Una guarnición que probablemente no debería ser opcional es la lima: adelante, exprímala generosamente sobre el pozole. Una muestra de cómo esa acidez brillante redondea las cosas y lo entenderás.
- Almacenamiento-El pozole se puede preparar hasta 3 días antes de servir o congelar hasta por 3 meses. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
- Recalentamiento–Caliente el pozole en una olla a fuego medio-bajo, o en el microondas hasta que se caliente por completo.
- Escalada-Esta receta se puede reducir a la mitad.
- Dietético-Este pozole rojo es apto para dietas sin gluten y sin lácteos.
Servicio: 1parteCalorías: 315kcal (dieciséis%)Carbohidratos: 26gramo (9%)Proteína: 17gramo (34%)Gordo: dieciséisgramo (25%)Grasa saturada: 4gramo (25%)Grasa poli-insaturada: 5gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 54miligramos (18%)Sodio: 716miligramos (31%)Potasio: 308miligramos (9%)Fibra: 6gramo (25%)Azúcar: 6gramo (7%)Vitamina A: mil novecientosIU (38%)Vitamina C: 6miligramos (7%)Calcio: 35miligramos (4%)Hierro: 2miligramos (11%)
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