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AHUMADOS

Por qué los sustitutos del azúcar pueden hacer que tenga más hambre

10/07/2021
101332794 SUGAR SUBSTITUTE INTO COFFEE PHOTO BY MEREDITH 1 POR QUÉ LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR PUEDEN HACER QUE TENGA MÁS HAMBRE

Ya sabemos que el azúcar es malo para la cintura. Entonces, cuando buscamos adelgazar, cambiar a edulcorantes artificiales parece una obviedad. Después de todo, no tienen calorías. Pero los científicos están comenzando a comprender que hay más en la historia de la pérdida de peso que solo las calorías. Los edulcorantes artificiales, creen los científicos, pueden tener un efecto químico desagradable en el cerebro. Al igual que los dulces saboteadores, los sustitutos del azúcar emergen de sus paquetes de papel para alterar nuestro metabolismo y desconcertar el cerebro, de varias maneras diferentes.

sustituto del azúcar en café
POR QUÉ LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR PUEDEN HACER QUE TENGA MÁS HAMBRE
Foto de Meredith

La conexión cerebral

La investigación más reciente, como se describe en Científico americano, indica que los sustitutos del azúcar en realidad podrían inducir el hambre al crear un escenario similar al de la inanición en el cerebro. Los submarinos de azúcar crean una desconexión; el cerebro detecta la dulzura pero no puede identificar las calorías correspondientes, porque no las hay. Y dado que la dulzura sin calorías no es una situación que ocurre en la naturaleza, el cerebro no puede calcular. En cambio, el cerebro aturdido, sintiendo un desequilibrio energético, le dice al cuerpo: «¡Oye, te mueres de hambre! ¡Ve a buscar comida!» Este mensaje de motivación está, por supuesto, directamente en desacuerdo con nuestras intenciones. Por llorar en voz alta, ¡no elegimos un sustituto del azúcar para darnos más hambre!

Así que eso es un pinchazo en el ojo. ¿Quieres otro jab? Los edulcorantes artificiales en realidad podrían hacer que obtengamos más placer del azúcar. De nuevo Científico americano lo descompone: «cuando el cerebro detecta dulzor en ausencia de energía calórica real, lo compensa aumentando la palatabilidad del azúcar». No es de extrañar que obtener más placer del azúcar nos haga querer comer más.

Así que esa es una doble inmersión de malas noticias para las personas que hacen dieta. Y aquí está la tercera primicia: según Naturaleza, algunos sustitutos del azúcar parecen alterar los microbios intestinales de una manera que en realidad promueve la absorción de calorías. Eso es simplemente frío.

Sí, sustituto del azúcar, eres el saboteador definitivo. No solo nos da más hambre, sino que nos hace desear aún más los alimentos que estamos tratando de no desear en primer lugar al ponerlo a usted como sustituto, y luego nos hace absorber más calorías. ¡Movimiento súper siniestro, sustituto del azúcar!

Prueba este truco

Desafortunadamente, volver al azúcar tampoco es la respuesta. Sin embargo, aquí hay algo, también científico: el primer bocado de algo endulzado con azúcar siempre sabe mejor. Es el más gratificante. Después de ese sabor inicial, el cerebro disminuye la recompensa. Y esas son noticias que puedes usar. Sabiendo que los bocadillos posteriores nunca pueden ser tan increíbles como el primero, puede duplicar su preocupación por la experiencia: piense en probar y saborear realmente una pequeña porción de algo dulce y disfrutarlo al máximo, con la seguridad de que el próximo mordida y la mordida después de eso no será tan gratificante; podría ayudarte a alejarte de esa rebanada de tarta de queso antes de la meh comienza. Al menos, es un truco mental que vale la pena intentar.


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