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Por qué la ensalada Spring Mix es la peor

POR QUÉ LA ENSALADA SPRING MIX ES LA PEOR

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Hay muchas razones para celebrar la llegada de la primavera y el comienzo de la temporada de cultivo de productos frescos. La mezcla de primavera, esas mezclas en bolsas o en caja de «tiernas lechugas tiernas», no es una de ellas. El nombre solo es un insulto a una de mis estaciones favoritas. Así que esta primavera, estoy en el camino de la campaña para que todos se alejen de la exhibición de mezclas de primavera en la tienda de comestibles. ¿Por qué? Tantas razones:

En realidad no es estacional

No existe una fórmula única para lo que constituye una mezcla de primavera empaquetada, pero generalmente es una mezcla de lechuga romana bebé, lechugas de hoja de roble y algunas otras hojas al azar. Estas cajas y bolsas están disponibles todo el año, fabricadas en invernaderos o en lugares lejanos más cálidos que pueden reproducir continuamente verduras tiernas que de otro modo solo se cosecharían en la primavera.

Tal vez sea el puritano de Nueva Inglaterra que hay en mí, pero siento que puedo saborear la fuerza vital de la primavera en las primeras verduras tiernas de la temporada cosechadas localmente. Y la mezcla de primavera en caja no tiene nada de esto.

¿Comerías galletas navideñas y chocolate caliente durante todo el año? No, arruinaría la novedad y la diversión, ¿verdad? Lo mismo ocurre con la lechuga baby, especialmente la lechuga baby blanda y aguada de la mezcla de primavera empaquetada, que envejece tan rápido cuando aparece en su plato durante todo el año.

No puede soportar vestirse

Esas hojas anémicas y endebles en la primavera empaquetada no son lo suficientemente fuertes para como me gusta comer una ensalada: se marchitan en mechones viscosos tan pronto como una vinagreta las toca. Y olvídate de tratar de tirarlos con un aderezo más espeso como diosa verde o rancho: los golpearás.

Es propenso a la baba

Dejando a un lado el limo inducido por el aderezo, la mezcla de primavera también es propensa a volverse viscosa en la caja o en la bolsa incluso antes de que la lleves a casa del supermercado. Esas delicadas hojas de lechuga tiernas también son más propensas a golpearse en tránsito que sus primas más cordiales. ¿Quién quiere abrir una concha de ensalada aparentemente fresca para descubrir verduras pegajosas y viscosas?

No tiene columna vertebral

Me gusta poder hacer crujir mi ensalada, o al menos sentir un poco de resistencia cuando muerdo una hoja verde. No tuve tanta suerte con la mezcla de primavera, cuyas endebles y sin espinas hojas me dejan deseando haber comprado una cabeza crujiente de pequeña joya en su lugar.

Hay mejores formas de saborear la primavera

Hay berros. Y brotes de guisantes. Y acedera. O mâche, baby tatsoi o hojas de mostaza. De hecho, hay un mundo enorme, maravilloso y sabroso de verduras frescas de primavera en los mercados de agricultores en este momento; solo tiene que pensar fuera de la caja (y la bolsa) para encontrarlas.

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