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¿Por qué el agua de coco es rosada?

PINK COCONUT WATER 08092016 ¿POR QUÉ EL AGUA DE COCO ES ROSADA?

La primera vez que noté el agua de coco rosa, estaba en una tienda de comestibles del vecindario ligeramente deteriorada. Era una botella desconocida y el color del líquido era cercano al magenta. No sabía si estaba mirando una variedad de agua de coco con sabor, o si algo había salido terriblemente mal durante la entrega. Todo lo que sé es que, en lugar de quedarme ahí preguntándome “¿¡por qué esta agua de coco es rosa !?” Simplemente me alejé.

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Desde entonces, he visto agua de coco en diferentes tonos de rosa en todas partes, desde Whole Foods hasta estaciones de servicio. Una lectura rápida de la etiqueta de una botella reveló que el tono rosado es de origen natural, causado por una reacción que ocurre cuando los antioxidantes de la bebida se introducen a la luz.

Entonces, ¿por qué el agua de coco se vuelve rosa?

Dado que el agua de coco es una de mis bebidas preferidas cada vez que necesito un impulso de energía o hidratación, quería saber más. Entonces recurrí al Dr. Josh Axe, quien ha escrito extensamente sobre por qué ama el agua de coco por su potencial para reducir el colesterol y la presión arterial, además de funcionar como un desintoxicante suave para el cuerpo.

El Dr. Axe explicó que, al igual que una manzana que se corta en rodajas y se oxida sobre el mostrador, el color del agua de coco sin tratar comenzará a cambiar una vez que se extraiga el agua de la fruta. “La oxidación no cambia los beneficios para la salud de la manzana, ni el sabor. Simplemente hace que se vea diferente”, dice Ax. “Lo mismo ocurre con el agua de coco rosa”.

Pero ¿qué pasa con las aguas de coco que no son ¿Rosa?

Esas aguas son muy fresco — o altamente procesado usando altas temperaturas o químicos extraños para mantener el agua limpia. El Dr. Axe está en contra de lo último, y señala que en realidad no obtiene los beneficios mencionados anteriormente del agua de coco que ha sido procesada.

Lo que quieres beber, señala, es agua de coco que está lo más cerca posible de su estado natural, y que no llegue a romper un coco joven fresco, eso puede significar simplemente algo rosado. Lo cual, resulta que también debería saber mejor. El procesamiento a altas temperaturas hace que muchas aguas comerciales de coco pierdan su sabor natural. El agua de coco rosa, por otro lado, tiene un sabor notablemente más robusto que las marcas altamente procesadas intentan imitar con aditivos. En mis pruebas de sabor personales, no hay comparación.

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¿Qué agua de coco debería comprar?

Al elegir qué agua de coco beber, el Dr. Axe tiene algunas pautas: primero revise la etiqueta de ingredientes y evite las marcas que enumeran ácido cítrico o sabores naturales. “Este etiquetado deliberadamente ambiguo puede referirse a cualquier número de ingredientes”, dice, “y nosotros, como público en general, no tenemos idea de lo que significa”. En segundo lugar, evite las aguas de coco de concentrado, que se han sometido a un procesamiento extenso. Para el agua de coco rosa específicamente, que se mantendrá en la sección refrigerada, el Dr. Ax sugiere comprobar el mejor por fecha impresa en la botella. Debido al procesamiento suave, estas aguas tienen una vida útil más corta que sus contrapartes. Un pequeño precio a pagar, porque para mí, y para el Dr. Axe, las ganancias son mucho mayores.

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