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pollo Piccata

1624951864 1382538921946 POLLO PICCATA

Ingredientes


2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en mariposa y luego cortadas por la mitad


Sal marina y pimienta negra recién molida


Harina multiusos, para dragar


6 cucharadas de mantequilla sin sal


5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen


1/3 taza de jugo de limón fresco


1/2 taza de caldo de pollo


1/4 taza de alcaparras en salmuera, enjuagadas


1/3 taza de perejil fresco picado

Direcciones

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MIRAR

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  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Escurra el pollo en harina y sacuda el exceso.

  2. En una sartén grande a fuego medio alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a chisporrotear, agregue 2 trozos de pollo y cocine por 3 minutos. Cuando el pollo esté dorado, déle la vuelta y cocine por el otro lado durante 3 minutos. Retirar y transferir a un plato. Derrita 2 cucharadas más de mantequilla y agregue otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a chisporrotear, agregue los otros 2 trozos de pollo y dore ambos lados de la misma manera. Retire la sartén del fuego y agregue el pollo al plato.

  3. En la sartén agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras. Regrese a la estufa y deje hervir, raspando los trozos marrones de la sartén para darle más sabor. Verifique el condimento. Regrese todo el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire el pollo a un plato. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la salsa y bata vigorosamente. Vierta la salsa sobre el pollo y decore con perejil.

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