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Pollo francés

CHICKEN FRANCAISE POLLO FRANCÉS

Sheila Stein de Woodbury, Nueva York, Nueva York, escribe: «Hemos comido varias veces en La Viola de Syosset. Su pollo francés es excelente. ¿Podrías conseguirme la receta?»

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    Rinde 4 porciones

    Tiempo activo
    1 hora

    Tiempo Total
    1 hora

    Ingredientes

      • 4 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (2 libras en total)
      • 1/2 taza de aceite vegetal
      • 1 taza de harina para todo uso
      • 3/4 cucharadita de sal
      • 1/2 cucharadita de pimienta negra
      • 3 huevos grandes
      • 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal
      • 1/2 taza de vino blanco seco
      • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
      • 3 cucharadas de jugo de limón fresco más 1 limón entero, en rodajas finas
      • 1 limón
      • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado

    Preparación

      1. Coloque las pechugas de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico y golpee suavemente el pollo con el lado plano de una machacadora de carne o con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
      2. Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante.
      3. Mientras el aceite se calienta, mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón poco profundo. Drague 2 piezas de pollo, 1 pieza a la vez, en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Batir ligeramente los huevos en otro tazón poco profundo. Cuando el aceite esté caliente, sumerja el pollo enharinado en los huevos batidos para cubrirlo, dejando que escurra el exceso, luego fríalo, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y recién cocido, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y manténgalo caliente, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Fríe el pollo restante de la misma manera.
      4. Vierta y deseche el aceite, luego limpie la sartén y caliente la mantequilla a fuego lento hasta que desaparezca la espuma. Agregue el vino, el caldo y el jugo de limón y hierva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente 6 minutos. Agregue el perejil y el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo y cubra con rodajas de limón.

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    Reseñas

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      He hecho esto varias veces y siempre doblo la receta porque mi familia la devora. Algunos retoques 1) Uso Pinot Grigio, 2) Agrego un manojo de hierbas provenzales a la mezcla de harina, 3) Espeso un poco la salsa al final con maicena mezclada con agua fría para que la salsa se pegue a mi ángel pasta para el cabello.

    • 3 FORKS POLLO FRANCÉS

      Siempre he agregado 1/4 taza de alcaparras con jugo a la mía. le da un buen sabor a un pollo suave. Además, siempre use limón fresco y yo uso un vino pinot noir para agregar un sabor rústico. Lo serví con ensalada, mozzarella fresca y tomates de mi jardín. con albahaca fresca espolvoreada, sirva con melón fresco a un lado y pan italiano crujiente

    • 1 FORKS POLLO FRANCÉS

      Esta receta es muy fácil de hacer, sin embargo, tiene un sabor extremadamente plano. Al principio pensé que debía haber seleccionado por error una receta dietética porque la salsa no tiene ningún sabor. ¡El pollo también necesita aderezo! ¡Me cuesta creer que esta receta se haya originado en un restaurante!

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      La clave de este plato es una ligera variación al final. Antes de poner la mantequilla en la sartén caliente para hacer la salsa, comenzar con el vino y reducir hasta que el vino comience a espesar y caramelizar, luego agregar la mantequilla y un poco de ralladura de los limones a la mezcla antes de agregar el caldo y el jugo de limón. Por último, doble el perejil a una taza llena para darle un impulso a la salsa.

    • 1 FORKS POLLO FRANCÉS

      Posiblemente la PEOR receta jamás encontrada. Sí, rápido y fácil, ¡pero con un sabor horrible!

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      El pollo salió bien pero la salsa era insípida. Necesitaba más sabor.

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      esta comida hizo mi vida mucho más asombrosa. lleno de maravillas

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Fácil. Delicioso.

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      Fácil y delicioso … ¡Solo tenía Pinot noir, así que lo usé y la receta aún fue excelente!

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Muy simple y muy sabroso y también funciona con lenguado / platija

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Estoy muy feliz de haber encontrado esta receta. ¡Lo he hecho a menudo y es simplemente delicioso! Lo he hecho muchas veces; ¡Simplemente parece mejorar y mejorar!

    • 3 FORKS POLLO FRANCÉS

      EZ, receta bien redactada con un resultado fabuloso.

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      Estaba buscando un lenguado francaise y decidí probar esto en su lugar, intercambiando el pollo con mi pesca fresca del día. Funcionó muy bien y tenía un sabor increíble. ¡Solo unos minutos por lado para el pescado!

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Hasta ahora, este es un plato que realmente solo disfrutaba en restaurantes, pero esta receta ha cambiado eso. ¡Qué salsa tan maravillosa y fragante! Agregué una cucharada de crema fresca y una pizca de harina para espesarla, pero los ricos sabores llegaron directamente.

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      ¡A mi esposo le encantó esto! ¡dijo que una de las mejores comidas de mi vida! fácil de hacer, solo necesita quedarse en la estufa. hubiera usado menos huevo y un poco de hierba de algún tipo, pero por lo demás, con el pollo adecuado (delgado) fue realmente bueno. ¡Definitivamente haría de nuevo porque amaba tanto y es tan quisquilloso!

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      Lo que más me gusta de esta receta, que he usado muchas veces, es que cocino y cocino pollo varias horas antes y termino cuando se sirve la cena o llegan invitados. Funciona bien.

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Me encantó esta receta. Se sirve fácil y rápido con tomates rellenos y judías verdes con arroz. Muy deliciosa

    • 3 FORKS POLLO FRANCÉS

      Esta es una buena receta sólida que realmente no es nada difícil. Asegúrese de sazonar bien su pollo. Sería bueno con ternera o incluso con cerdo.

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      ¡Tan fácil! A todo el mundo le encanta. ¡Siempre me aseguro de hacer salsa extra para el arroz sobre el que lo sirvo!

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Definitivamente se cocina en menos de una hora. Usé aceite de oliva ligero en lugar de vegetal. También funciona muy bien con chuletas de ternera.

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      ¡Maravilloso! Incluso cociné los huevos sobrantes inicialmente para dárselos al perro. ¡El esposo llegó primero y se los tragó! El pollo también era genial para las sobras.

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      ¡Esta receta es simplemente deliciosa!

    • 4 FORKS POLLO FRANCÉS

      Nunca he llegado a calificar esta receta. Desde que lo encontré hace unos años, lo hago regularmente en mi casa. Es un favorito. Mi mamá también lo hace.

    • 2 FORKS POLLO FRANCÉS

      Una excelente manera de hacer la salsa de huevo es simplemente romper las yemas de huevo pero no hacer huevos revueltos, agregue queso parmesano a la mezcla de huevo con perejil. ¡Esto le dará a su pollo rebozado nuestra platija un gran sabor! Miguel

    • 0 FORKS POLLO FRANCÉS

      Gran receta básica. Maravilloso como está (aunque estoy de acuerdo con un crítico anterior en que la mantequilla se puede reducir sin efectos nocivos) y muy versátil. Con la abundancia de hierbas frescas en mi jardín, me encanta sustituir el perejil por albahaca fresca, eneldo o estragón. También me gusta agregar champiñones en rodajas finas a la salsa. ¡Genial con puré de papas rojas y ensalada de berros!

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