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Nivel:
Fácil -
Total:
55 min
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Deberes:
15 minutos -
Cocinero:
40 min
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Producir:
4 porciones
Ingredientes
4 muslos de pollo
2 pechugas de pollo con piel y espinazo, cortadas a la mitad transversalmente
2 cucharaditas de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
1/2 taza de harina para todo uso, para dragar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande, picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo finamente picados
3/4 taza de vino blanco seco
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
3 cucharadas de alcaparras escurridas
1 1/2 cucharaditas de hojas secas de orégano
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
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Espolvorea los trozos de pollo con 1 cucharadita de cada sal y pimienta. Drene los trozos de pollo en la harina para cubrirlos ligeramente.
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En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo a la sartén y saltee hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Si todo el pollo no cabe en la sartén, saltee en 2 tandas. Transfiera el pollo a un plato y reserve. Agrega el pimiento morrón, la cebolla y el ajo a la misma sartén y saltea a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates con su jugo, caldo, alcaparras y orégano. Regrese los trozos de pollo a la sartén y déles la vuelta para cubrirlos con la salsa. Lleva la salsa a fuego lento. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos para las pechugas y 20 minutos para los muslos.
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Con unas pinzas, transfiera el pollo a una fuente. Si es necesario, hierva la salsa hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Quite el exceso de grasa de la salsa. Vierta la salsa sobre el pollo, luego espolvoree con la albahaca y sirva.
