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Pollo Asado Con Patatas Dulces Y Dátiles

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Este pollo asado con boniatos y dátiles, una versión del clásico pollo Marbella, es ideal para las grandes fiestas judías, pero lo suficientemente ecuménico para las cenas de los domingos en todas partes. ¡Es una mitzvá!

UNA BANDEJA LLENA DE TROZOS DE POLLO ASADO, TROZOS DE CAMOTE, DÁTILES Y UNA GUARNICIÓN DE PEREJIL.
Pollo Asado Con Patatas Dulces Y Dátiles 29

Esta cena de pollo en una sartén dulcemente sabrosa es realmente digna de una celebración. Es fácil de hacer, alimenta a una multitud y la combinación de pollo asado, batatas y dátiles es realmente irresistible. Se basa libremente en ese clásico, Chicken Marbella de The Silver Palate Cookbook. Confíe en nosotros cuando decimos que sus invitados preguntarán y tal vez incluso suplicarán por la receta.Angie Zoobkoff

Preguntas frecuentes sobre el pollo asado

¿Puedo usar toda la carne de pechuga para esta receta?

Puede, pero le advertimos que use pechugas con hueso. Las pechugas deshuesadas pueden cocinarse más rápido que las batatas, dejándolo con carne seca y poco apetecible en su plato principal. Necesitará aproximadamente 8 libras de pechugas con hueso para esta receta.

¿Cuál es la mejor manera de enfrentar una cita?

Es más simple de lo que parece, pero solo usa un cuchillo para cortar con cuidado el dátil a lo largo. Debes golpear suavemente el hoyo pero no cortar todo el dátil. Haga palanca para abrir los lados con los pulgares mientras empuja la parte posterior de la fecha con los dedos índices. Esto empujará el hoyo hasta un punto en el que puedas agarrarlo para quitarlo por completo. ¿Necesita una opción más rápida? Sólo compre dátiles sin hueso.

¿Qué tan pequeño debo cortar mis batatas?

La receta requiere piezas del tamaño de un bocado. Eso es bastante pequeño, pero es una nota importante. Las batatas son densas y duras, y requieren una cantidad considerable de tiempo de horneado para descomponerse y llegar a esa perfección dulce y suave. Cuanto más pequeños cortes los trozos, es más probable que termines con las papas junto con el pollo. Si está buscando una medida específica del «tamaño de un bocado», corte las batatas en cubos de aproximadamente 1 pulgada.

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Pollo Asado Con Patatas Dulces Y Dátiles

UNA BANDEJA LLENA DE TROZOS DE POLLO ASADO, TROZOS DE CAMOTE, DÁTILES Y UNA GUARNICIÓN DE PEREJIL.

Este pollo asado con batatas y dátiles es digno de una celebración de Rosh Hashaná, pero es igualmente bienvenido en su próxima reunión informal o cena dominical.

julia turshen

Deberes 30 minutos

Cocinar 1 hora

Total 1 hora 30 minutos

  • 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza agua
  • 8 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada sal kosher
  • 2 cucharaditas pimienta negra recién molida
  • Dos (3 a 4 libras) pollos cada uno cortado en 10 piezas (2 alas, 2 piernas, 2 muslos y 2 pechugas cortadas por la mitad a lo largo del hueso), la columna vertebral desechada (o guardada para otro uso, como caldo), a temperatura ambiente
  • 3 largo patatas dulces sin pelar, fregar y cortar en trozos pequeños
  • 12 largo dátiles secos preferiblemente Medjool, cortado a la mitad y sin hueso
  • Un puñado pequeño de hierbas frescas picadas como cilantro, perejil, eneldo o cebollín
  • Precaliente su horno a 425°F (220°C).

  • En una asadera lo suficientemente grande como para contener todas las piezas de pollo en una sola capa, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, el agua, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue los trozos de pollo, las batatas y los dátiles.

  • Usa tus manos para mezclar todo y obtener la mezcla en todo el pollo, batatas y dátiles. Mueva todo para que las batatas y los dátiles estén en una sola capa en el fondo de la sartén y el pollo esté en una sola capa en la parte superior, con la piel hacia arriba.

  • Ase hasta que las batatas estén tiernas y los trozos de pollo estén firmes al tacto y la piel expuesta esté bien dorada, aproximadamente 1 hora. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.

  • Sirva el pollo directamente de la fuente para asar, incluida una cuchara para que pueda verter algunos jugos de la sartén por encima, o transfiera el pollo, las batatas y los dátiles a una fuente y vierta los jugos de cocción por encima. Espolvorear con las hierbas y servir caliente.

Servicio: 1parteCalorías: 440kcal (22%)Carbohidratos: 35gramo (12%)Proteína: 23gramo (46%)Gordo: 23gramo (35%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 12gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 82miligramos (27%)Sodio: 1020miligramos (44%)Potasio: 729miligramos (21%)Fibra: 5gramo (21%)Azúcar: 12gramo (13%)Vitamina A: 18245IU (365%)Vitamina C: 6miligramos (7%)Calcio: 63miligramos (6%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 8 de septiembre de 2018

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