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Pollo a la parrilla con salsa barbacoa de mostaza y ensalada de tomate

GRILLED CHICKEN WITH MUSTARD SAUCE AND TOMATO SALAD RECIPE 2 22082018 POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Kat Boytsova

Para esta cena lista para cocinar al aire libre, el pollo a la parrilla se glasea con una salsa barbacoa dulce y picante al estilo de Carolina del Sur. La simple ensalada de cebollas asadas, tomates crudos y judías verdes en escabeche proporciona una contraparte brillante al carbón ahumado del pollo.

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    6 a 8 porciones

    Tiempo activo
    2 horas

    Tiempo Total
    2 horas

    Ingredientes

      • 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen y más para grill
      • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
      • ¼ de taza (empaquetada) de azúcar morena clara
      • 2 cucharadas. cariño
      • 2 cucharaditas Salsa inglesa
      • 1 cucharadita polvo de ajo
      • 1 cucharadita pimenton
      • ¼ de cucharadita pimienta de cayena
      • ½ taza más 2 cucharadas. mostaza campestre
      • 5 a 6 libras de pechugas de pollo con piel y con hueso y / o piernas enteras
      • 2 cucharadas. más 3 cucharaditas. sal kosher, dividida, y más
      • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas de ½ «de grosor
      • 1 frasco (15 oz) de ejotes en escabeche
      • 2 libras de tomates, cortados a la mitad si son grandes, cortados en rodajas de ½ «de grosor

    Preparación

      1. Prepare una parrilla para el calor de 2 zonas (para una parrilla de carbón, coloque dos tercios de las brasas sobre un lado de la parrilla y esparza las brasas restantes sobre el otro lado; para una parrilla de gas, coloque un quemador a fuego medio-alto y el restante quemadores a fuego medio-bajo). Limpiar y engrasar ligeramente la rejilla.
      2. Mezcle vinagre, azúcar morena, miel, Worcestershire, ajo en polvo, pimentón, pimienta de cayena y 1/2 taza de mostaza en un tazón mediano; dejar de lado.
      3. Sazone el pollo por todos lados con 2 cucharadas. más 2 cucharaditas. sal. Ase el pollo con la piel hacia abajo a fuego directo, dándole la vuelta a la mitad o cuando haya una llamarada, hasta que esté ligeramente carbonizado, de 5 a 8 minutos. Mueva el pollo a la parte más fría de la parrilla, cúbralo con la tapa y continúe asando, girando varias veces y manteniéndolo cubierto, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 140 ° F, 15 a 20 minutos. Los trozos más pequeños se irán más rápido y puede transferirlos a una bandeja para hornear con borde hasta que estén listos todos los trozos.
      4. Destape la parrilla y devuelva las piezas de la bandeja para hornear a la parrilla. Con un cepillo, rocíe generosamente el pollo con la salsa reservada. Continúe asando a la parrilla, dando vuelta cada 1 a 2 minutos y rociando el otro lado, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga registre 155 ° F y la salsa esté brillante y laqueada, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar a medida que estén listos los trozos (nuevamente, los trozos más pequeños irán más rápido). Deje reposar 10 minutos antes de separar las baquetas de los muslos y cortar al bies la pechuga de pollo por la mitad.
      5. Mientras el pollo descansa, revuelva suavemente las cebollas, 2 cucharadas. aceite y 1 cucharadita. sal en un tazón mediano, teniendo cuidado de no romper las rodajas de cebolla en aros. Ase a fuego medio-bajo, dando vuelta una vez, hasta que se quemen por ambos lados y estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
      6. Batir 2 cucharadas. líquido para encurtir de frijoles y las 2 cucharadas restantes. mostaza en un tazón grande. Escurra los frijoles y agregue al tazón. Agregue los tomates y las cebollas asadas. Mezcle para combinar; sazonar con sal.
      7. Coloque el pollo en una fuente grande y sírvalo con ensalada al lado.
      8. Adelante: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

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    Reseñas

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Receta excelente. La combinación de mostaza y salsa Worcestershire tiene un excelente sabor picante.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      ¡¡¡Esto fue genial !!!

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      ¡Delicioso! Redujimos a la mitad la receta para nosotros dos y usamos baquetas de Costco. No comí las judías verdes en escabeche, así que la ensalada estuvo bien, pero espero volver a probarla con las judías. Para aquellos que se preguntan, Gray Poupon tiene una mostaza de estilo rural (puede ver las semillas) además de su dijon regular: estarán una al lado de la otra en el estante de la tienda.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Hizo solo la salsa BBQ. Fue totalmente delicioso y fácil. Es un guardián.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Hice el pollo a la parrilla, no la ensalada (espero probar la ensalada en una fecha futura). Pensé que el pollo estaba absolutamente delicioso. La salsa era muy fácil de mezclar, sin necesidad de cocinar. Delicioso.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Esto fue delicioso y diferente. El pollo estaba jugoso y sabroso, y un buen cambio de una salsa a base de tomate. La ensalada también era buena, estaría bien con algunos pepinos añadidos también.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      ¡Hola! Soy un chico de ciudad. ¿Qué es la mostaza campestre?

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Esta fue una receta increíblemente fácil y, si bien el pollo es absolutamente excelente, es la ensalada la que se roba el espectáculo. Es una ensalada que realmente muestra la calidad de los ingredientes … solo mejora a medida que usa tomates reliquia o posiblemente tomates cherry ligeramente asados ​​para obtener una dulzura más intensa, pero también funciona fenomenal con los tomates maduros en rama que recogí. Fácil de hacer, ingredientes simples, rápido y un ganador completo.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Este pollo era bastante bueno, aunque con demasiada sal. Sería mejor si solo hubiera 1/2 a 2/3 de la sal.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Otra forma fácil de mantener intactas las rodajas de cebolla es: Inserte 2 brochetas, horizontalmente separadas por 1 ”, a través de cebollas a intervalos de ½”, de poste a poste. Cortar la cebolla en rodajas de ½ ”, cortando a la mitad entre los pares de brochetas insertadas. Espolvoree las rodajas por ambos lados con sal. Cepille o rocíe aceite en ambos lados. Ase, utilizando los pares de brochetas para dar la vuelta a las rondas, manteniéndolas perfectamente intactas.

    • 4 FORKS POLLO A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA DE MOSTAZA Y ENSALADA DE TOMATE

      Otra forma de preparar las rodajas de cebolla es verter un poco de aceite de oliva y sal en una bandeja para hornear con borde y luego poner las rodajas de cebolla encima del aceite y voltearlas suavemente para cubrirlas. Encuentro que este trabajo es excelente sin romper demasiado la cebolla.

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