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Pollo a la parmesana

1624965578 1371600392952 POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes


4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, finamente machacadas


Sal y pimienta negra recién molida


2 tazas de harina para todo uso, sazonada con sal y pimienta


4 huevos grandes, batidos con 2 cucharadas de agua y sazonados con sal y pimienta


2 tazas de pan rallado panko


1 taza de aceite vegetal o aceite de oliva puro


Salsa de tomate, receta a continuación


1 libra de mozzarella fresca, en rodajas finas


1/4 taza de queso parmesano recién rallado


Hojas frescas de albahaca o perejil, para decorar

Salsa de tomate:


2 cucharadas de aceite de oliva


1 cebolla española grande, finamente picada


4 dientes de ajo, machacados con un poco de sal kosher para hacer una pasta


Dos latas de 28 onzas de tomates ciruela y sus jugos, hechos puré en una licuadora


Una lata de 16 onzas de tomates triturados


1 lata pequeña de pasta de tomate


1 hoja de laurel


1 manojo pequeño de perejil italiano


1 chile cubano, picado


Sal y pimienta recién molida

Direcciones

1371600392952 POLLO A LA PARMESANA

MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.

  2. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Drague cada pechuga en la harina y golpee suavemente para eliminar el exceso, luego sumerja el huevo y deje que el exceso gotee, luego drague por ambos lados en el pan rallado.

  3. Divida el aceite entre 2 sartenes grandes y caliéntelo a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agregue 2 pechugas de pollo a cada sartén y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear y cubra cada pechuga con un poco de salsa de tomate, unas rodajas de mozzarella, sal y pimienta y una cucharada de parmesano. Hornee en el horno hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se derrita, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar del horno y decorar con hojas de albahaca o perejil.

Salsa de tomate:

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue los tomates en puré con su jugo, los tomates triturados, la pasta de tomate, 1 taza de agua, la hoja de laurel, el perejil, el pimiento cubano y deje hervir. Sazone, al gusto, con sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 30 minutos.

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