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Pollo a la Florentina

1625003216 1485535431899 POLLO A LA FLORENTINA

Ingredientes


4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel


Sal y pimienta negra recién molida


Harina multiusos, para dragar


6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal


2 cucharadas de chalotas en rodajas


1 cucharada de ajo picado


1 1/2 tazas de vino blanco seco


1 taza de nata para montar


1 cucharada de perejil italiano fresco picado


2 paquetes (10 onzas) de espinacas cortadas congeladas, descongeladas y escurridas

Direcciones

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  1. Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Drene el pollo en la harina para cubrirlo ligeramente. Sacude el exceso de harina. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

  2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que las chalotas estén translúcidas, revolviendo para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino. Sube el fuego a medio-alto y hierve hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Agregue la crema y hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agrega el perejil. Sazone la salsa, al gusto, con sal y pimienta. Agregue el pollo y los jugos acumulados a la salsa, y voltee el pollo para cubrirlo con la salsa.

  3. Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en otra sartén grande a fuego medio. Agregue la espinaca y saltee hasta que esté bien caliente. Sazone las espinacas, al gusto, con sal y pimienta. Coloca las espinacas en una fuente. Coloque el pollo encima de las espinacas. Vierta la salsa y sirva.

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