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AHUMADOS

Podcast casero Episodio 13: Placeres culpables

03/07/2021
HOMEMADE GUILTY PLEASURES PODCAST PROMO PODCAST CASERO EPISODIO 13: PLACERES CULPABLES

¿Creería que su placer culpable puede ser el mismo que el de un chef galardonado con el premio James Beard, una estrella de Food Network o una sensación culinaria de YouTube? A pesar de sus credenciales y paladares exigentes, incluso los cocineros famosos no pueden resistirse al helado, la comida rápida y cantidades inescrupulosas de queso rallado.

La anfitriona casera Martie Duncan les pidió a los 12 invitados anteriores que compartieran las comidas (o la música y las películas) que sabotean su fuerza de voluntad. Y estamos derramando sus respuestas sobre este episodio especial.

Conozca a los invitados de Homemade a través de sus mayores antojos y la mejor comida reconfortante. Descubra quién anhela Domino’s Pizza, quién elogia las papas instantáneas y quién no puede evitar comer tortilla chips y salsa. (Relatable, ¿verdad?) Además, aprenderá el secreto para recrear el pastel de manzana de McDonald’s, por qué debería verter alcohol en la masa para panqueques y más. Descárguelo gratis en Apple Podcasts, Spotify y en cualquier otro lugar donde escuche podcasts a partir del 2 de septiembre.

Transcripción del episodio

MARTIE DUNCAN Bienvenido a Homemade from Allrecipes. Soy Martie Duncan. Si ha estado escuchando este podcast por un tiempo, sabrá que hemos tenido grandes invitados en el programa: chefs famosos, cocineros caseros, estrellas de YouTube, autores de libros de cocina. Y hemos escuchado tantas historias geniales sobre recuerdos hechos en sus cocinas y en la mesa.

En este episodio de Homemade, nos volvemos un poco más personales con nuestros invitados. Les preguntamos a todos, ¿qué es eso que anhelas? ¿Esa cosa que te trae tanta alegría cada vez que la comes? Y me encantaron todas las respuestas.

Pero sentí que necesitaba confesar mi propio placer culpable.Voy mucho a Argentina, durante los veinte y tantos años que tengo. Y tuve este helado transformador allí. Era el dulce de leche de Freddo. Eso fue lo mejor que he comido en toda mi vida, y lo pienso demasiado. Bueno, Haagen-Dazs tiene un helado de Dulce de Leche que es realmente muy, muy bueno. No es de Freddo, pero es conveniente.

Así que se me conoce por tener un montón de cucharas en la puerta de mi coche. Vivo muy lejos en el campo. No puedo llegar al supermercado tan fácilmente, gracias a Dios, o probablemente comería mucho más helado del que debería.

Pero, guardo un alijo de cucharas en mi puerta. Y de vez en cuando, en el camino a casa, paso por el Winn Dixie, tomo una pinta de Dulce de Leche, y si me detiene un tren en el camino a casa, bueno, me da algo para pasar el tiempo en el que estás sentado durante 20 minutos esperando que pase un tren.

Entonces, sí, ese es mi placer culpable. Y resulta que no soy el único al que le gustan los dulces. La propia Madrina del Soul, la Sra. Patti LaBelle, también tiene uno.

PATTI LABELLE Está bien, voy a decir esto, pero no lo hago a menudo.

MARTIE está bien.

PATTI El pastel de limón de Starbucks con ese glaseado blanco.

MARTIE Eso también me encanta. Me encanta eso!

PATTI ¡Amo el limón! Y así, de vez en cuando, cuando van a Starbucks, pueden invitarme a una porción. Y tomaré un pedacito, un pedacito hasta que termine, como en cuatro días. Pero esa es una de mis debilidades. Amo ese pastel. Y me encantaba el helado de chocolate Haagen-Dazs. Ya no lo hago. Me encantaba.

MARTIE No puedo parar. Si empiezo con el helado, me comeré todo.

PATTI Pero mira lo fuerte que soy. Me aseguro de que llenen el congelador con él, y todas las noches, a la mañana siguiente, me despierto y digo: «No hice el helado de chocolate. Estoy listo». Así que puedo tenerlo a mano y no me siento tentado. Así que eso es lo bueno que soy ahora.

MARTIE ¿Es tu bizcocho de limón una especie de versión de ese limón de Starbucks?

PATTI Es así, sí. Es.

MARTIE Dime como haces el tuyo. ¿Pones un glaseado similar al azúcar de un pastelero como el de ellos o?

PATTI Es como los ingredientes que haces para el pastel de limón con ralladura de limón extra. Y yo no pongo guinda al mío. No hago glaseado. Solo un simple bizcocho de limón.

MARTIE Bueno, para que lo sepas, este podcast es producido por Allrecipes. Sabes, somos una comunidad de 60 millones de cocineros caseros.

PATTI ¿Qué?

MARTIE Sesenta millones de cocineros caseros. Sí, señora. Y acabamos de hacer una versión imitación del pastel de limón de Starbucks. Puedes encontrar eso en línea. Y ahora ni siquiera …

PATTI ¡Detener!

MARTIE Ni siquiera tendrás que ir al Starbucks. Podrás hacerlo en casa.

PATTI Puedo hacerlo yo mismo. Sí lo haré.

DUFF GOLDMAN Me encanta la comida chatarra.

MARTIE Ese es el chef de repostería Duff Goldman. Dice que no comió mucho cuando era niño, pero su primer trabajo fue en McDonald’s, por lo que definitivamente todavía lo anhela como adulto.

SIN VALOR Te digo, mi hamburguesa favorita, como el tipo clásico de cadenas de comida rápida, mi hamburguesa favorita, no lo sé. Es una mezcla entre la clásica hamburguesa con queso de Burger King, porque realmente me gusta la textura de esas semillas de sésamo en ese pan, y ese pan se pone un poco humeante, o la hamburguesa con queso Junior Bacon en Wendy’s también es realmente buena.

MARTIE Ese es mi favorito. Si voy a conseguir uno, voy a conseguir una hamburguesa con queso y tocino Junior en Wendy’s. Sí, voy a ir por eso.

SIN VALOR Sí, es bueno.

MARTIE Quiero decir, si tengo prisa, eso es lo que voy a conseguir. Y podría conseguir dos de ellos porque son baratos.

SIN VALOR Son 99 centavos.

MARTIE Eres un alumno de McDonald’s, así que …

SIN VALOR Sí, sí.

MARTIE Vi en su sitio web donde recreó su versión de los pasteles de manzana fritos de McDonald’s. Ahora los hornean …

SIN VALOR Sus pasteles, sí.

MARTIE Pero en el pasado solían freír esas cosas y estaban deliciosas.

SIN VALOR Estaban deliciosos y estuvieron calientes como por seis días.

MARTIE Derecha. No podrías, no podrías morderlo. Tuviste que esperar hasta llegar a casa.

SIN VALOR Si.

MARTIE Porque hacía tanto calor que se quemaba …

SIN VALOR Como lava. Sí, sí.

MARTIE No sé cómo lo hacen.

SIN VALOR Pero era la sustancia pegajosa. Lo que me parece tan bueno de ese pastel es esa sustancia pegajosa. Te lo digo, cuando recibo una tarta de manzana que no tiene una sustancia pegajosa, es, no lo sé. Quiero decir, lo entiendo. Es como un poco más rústico con las rodajas de manzanas, pero no lo es, me gusta la sustancia pegajosa. Entonces, cuando hago una tarta de manzana, consigo una muy buena sidra de manzana sin filtrar, le agrego un montón de azúcar y la espeso con un poco de maicena.

MARTIE Buena idea.

SIN VALOR Y luego hago una papilla con un poco de sidra y maicena y espeso esa sustancia viscosa. Espesa esa sidra hasta que se convierta en una sustancia viscosa. Luego frito las manzanas. Luego arrojo esas manzanas a la sustancia pegajosa. Una cosa que me encanta de este pastel es que puedes hornearlo muy caliente porque el interior está listo, ¿verdad? Tienes una sustancia pegajosa y tienes manzanas fritas. Ya terminaron. Está cocido. Y luego puedes hornearlo muy caliente. Para que pueda asegurarse de que el calor pase a través del molde para pastel, de modo que el fondo del pastel se vuelva agradable y crujiente. Hay un método para mi locura.

MARTIE Suena, estaba a punto de decir, parece que tienes un método para tu locura en casi todos los niveles. Pero, ya sabes, voy a robar ese truco. Hago muchas tartas de manzana. Ahora mismo, pasteles de melocotón. Voy a robar ese truco de la sidra de manzana.

SIN VALOR Sí, es realmente genial porque es como, ya sabes, le agrega mucha humedad. Es como si estuvieras haciendo una crema pastelera muy barata, pero, ya sabes, sin lácteos. Solo espesa. Y luego, una vez que esté agradable y espesa, agregue un poco de mantequilla, asegúrese de que no comience a congelarse. Y luego hace un gran pastel. Hace un pastel realmente bueno. Acabo de hacer, um …

MARTIE Me encanta esto.

SIN VALOR Hice – una amiga mía acaba de tener un bebé. Y su esposa dijo que realmente le apetece una tarta de cerezas casera. Entonces fui a la tienda, compré un frasco gigante de guindas que estaban en, como, jugo de guindas.

MARTIE Derecha.

SIN VALOR Y escurrí las cerezas. Guardé el jugo. E hice lo mismo. Hice la sustancia pegajosa con el jugo de cereza.

MARTIE Qué buena idea.

SIN VALOR ¿Conoces Lucky Leaf?

MARTIE Sí, por supuesto.

SIN VALOR ¿Derecha? ¿Relleno de pastel de Lucky Leaf?

MARTIE Sí, por supuesto.

SIN VALOR Amo esas cosas. Y me lo como directamente del frasco. Está recién sacado de la lata. Es genial. Y eso es lo que estaba haciendo. Iba por ese tipo de textura de tarta de cereza Lucky Leaf. Lo mismo que estás poniendo en una tarta de queso. Ese relleno de tarta.

MARTIE Derecha.

SIN VALOR Pegajoso. Y eso es lo que quería hacer. Hombre, aplastaron ese pastel.

MARTIE Y Duff no es el único invitado que confesó su amor por la comida rápida. También está el maestro de parrilla de barbacoa ganador del premio James Beard, Rodney Scott, y el chef John, la estrella de YouTube. A ambos les gustan las articulaciones de pollo.

RODNEY SCOTT Chick-fil-A. Me conocen.

MARTIE ¿Vas a conseguir el sándwich picante? ¿Obtienes el número uno? ¿Obtienes las pepitas? ¿A qué vamos?

RODNEY Chick-fil-A: puede que sea el número uno. Puede ser el de lujo. Puede ser el macarrones con queso con las pepitas. Todo depende del día. Creo que casi he revisado su menú.

MARTIE Te lo voy a decir. Recuerdo cuando llegó el primer Chick-fil-A a Birmingham. Y mi madre trabajaba en Sears. Y hacíamos una peregrinación a ese Chick-fil-A todos los días. Si ella estaba en el trabajo, estábamos en la fila de Chick-fil-A. Fue revolucionario en ese entonces. No hubo bocadillos de pollo. Fue tan bueno.

RODNEY Es vergonzoso. Me detenía en Chick-fil-A y decían: “Buenas tardes, Sr. Scott. ¿Cómo se encuentra hoy?»

MARTIE Me tienes vencido. No me conocen tan bien.

RODNEY Me conocen. Me conocen.

MARTIE Pero luchan con mi orden de té de limonada mitad y mitad. Porque voy a tomar la limonada normal, pero quiero el té sin azúcar. Entonces, obtienes la mitad del corte. Y dicen, «Quieres té sin azúcar y luego limonada sin diluir». Si. Esa es la magia. Eso es todo, ahí mismo. Si. Me encanta Chick-fil-A. Tengo que ir contigo en eso.

RODNEY Eso es un placer culpable.

CHEF JOHN MITZEWICH Cuando escucho placer culpable, como de vez en cuando me escabulliría para correr a Popeyes. Y me atiborraré de pollo frito Popeyes.

MARTIE «Me encanta ese pollo de Popeyes». Yo también.

CHEF JOHN Sí, demasiados frijoles rojos y arroz. Siempre bromeo cuando paso por la comida rápida tengo que disfrazarme. Pero, en casa, uno de mis placeres culpables de todos los tiempos en casa es el puré de papas instantáneo.

MARTIE Me gustan Hago.

CHEF JOHN Yo también.

MARTIE No sé por qué, pero lo sé.

CHEF JOHN Y no me avergüenza decirlo. Entonces, creo que ese es uno que elijo en el que la gente dice: «Dios mío, ¿tú?» Pero ya sabes, estás a cinco minutos del puré de papas. Mientras mires los ingredientes, no hay un montón de cosas locas, y es básicamente almidón de papa y algo de sal. Y no te va a matar. Y yo, de vez en cuando …

MARTIE Sabes, tienen un cierto sabor que es diferente al puré de papas. Mi madre nunca los usó, pero yo tenía una tía que los usaba a veces. E intentaba que mi mamá lo hiciera, y ella decía: «No voy a usar esas papas instantáneas». Pero siempre me gustaron.

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