Pimientos verdes rellenos

Precaliente el horno a 350 grados F. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a una olla grande equipada con una vaporera y deje hervir a fuego lento. Coloca los pimientos en la vaporera, tapa la olla y cocina, rotando los pimientos según sea necesario, hasta que estén muy tiernos y flexibles, unos 25 minutos. Retirar los pimientos con una espumadera y escurrir boca abajo sobre toallas de papel.

Ponga el aceite, las cebollas y una pizca de sal en una sartén grande a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 8 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue la carne de res, el ajo, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta, y cocine, revolviendo y partiendo la carne, hasta que se dore y esté casi completamente cocida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, cocine a fuego lento, luego retire del fuego. Deje enfriar en la sartén durante al menos 10 minutos. Transfiera a un tazón grande, agregue el arroz, el perejil, 1 taza de mozzarella, pan rallado, huevos y Worcestershire y mezcle para combinar.

Coloque los pimientos en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Si se caen, corte un poco de la parte inferior (sin cortar el pimiento) para hacer una superficie plana.

Rellenar generosamente y empacar los pimientos con la mezcla de carne y arroz. Cubra con la 1/2 taza de mozzarella restante. Agregue suficiente agua a la sartén para cubrir el fondo para ayudar a cocinar los pimientos al vapor. Cubra sin apretar con papel de aluminio y hornee hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno se caliente por completo, aproximadamente 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 10 minutos más.