Pies de carne

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Nivel:
Fácil
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Total:
3 h 50 min(incluye los tiempos de descongelación y aumento)
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Activo:
40 min
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Producir:
20 pasteles de carne
Ingredientes
Corteza:
20 panecillos congelados sin hornear, como Rhodes
Harina para todo uso, para amasar
2 huevos mezclados con 2 cucharadas de agua, para un huevo batido
Relleno:
1 cucharada de aceite vegetal
2 chiles poblanos, sin semillas y picados
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 dientes de ajo picados
1 1/2 libras de carne molida
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de queso pimiento rallado
1/2 taza de perejil fresco picado
Direcciones
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Para la corteza: Coloque los panecillos congelados en una bandeja para hornear. Cubra con un paño de cocina y deje que se descongele y levántese durante 2 a 3 horas.
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Para el relleno: Agregue el aceite a una sartén grande y déjelo a fuego medio. Cocine los pimientos y la cebolla hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, luego cocine por un minuto más. Transfiera a un tazón o plato y reserve.
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Poner la misma sartén a fuego medio-alto, agregar la carne y cocinar, rompiendo los grumos. Agregue el chile en polvo, el comino y 3/4 de cucharadita de sal y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Agregue la pasta de tomate y 1/4 taza de agua y revuelva hasta que se combinen. Incorpora las verduras cocidas. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Cuando la carne esté fría, agregue el queso y el perejil, luego sazone con sal y pimienta.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Para formar: Extienda cada rollo de cena sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 4 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pon 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada círculo. Cepille alrededor del exterior de los círculos con el huevo batido y doble la masa para formar formas de media luna. Presione los bordes y rótelos con un tenedor. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille la parte superior con el huevo batido.
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Hornee hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos.
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