Pies de carne

Para la corteza: Coloque los panecillos congelados en una bandeja para hornear. Cubra con un paño de cocina y deje que se descongele y levántese durante 2 a 3 horas.

Para el relleno: Agregue el aceite a una sartén grande y déjelo a fuego medio. Cocine los pimientos y la cebolla hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, luego cocine por un minuto más. Transfiera a un tazón o plato y reserve.

Poner la misma sartén a fuego medio-alto, agregar la carne y cocinar, rompiendo los grumos. Agregue el chile en polvo, el comino y 3/4 de cucharadita de sal y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Agregue la pasta de tomate y 1/4 taza de agua y revuelva hasta que se combinen. Incorpora las verduras cocidas. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Cuando la carne esté fría, agregue el queso y el perejil, luego sazone con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Para formar: Extienda cada rollo de cena sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 4 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pon 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada círculo. Cepille alrededor del exterior de los círculos con el huevo batido y doble la masa para formar formas de media luna. Presione los bordes y rótelos con un tenedor. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille la parte superior con el huevo batido.

Hornee hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos.