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Nivel:
Intermedio -
Total:
2 h 10 min
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Deberes:
20 minutos -
Inactivo:
20 minutos -
Cocinero:
1 hora y 30 minutos
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Producir:
8 porciones
Ingredientes
1 (5 a 6 libras) de pollo asado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 manojo grande de tomillo fresco, más 20 ramitas
1 limón cortado por la mitad
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla derretida
1 cebolla amarilla grande, en rodajas gruesas
4 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 bulbo de hinojo, sin la parte superior y cortado en gajos
Aceite de oliva
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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Retire las menudencias de pollo. Enjuaga el pollo por dentro y por fuera. Quite el exceso de grasa y las plumas de alfiler sobrantes y seque el exterior. Sal y pimienta generosamente el interior del pollo. Rellena la cavidad con el manojo de tomillo, las dos mitades de limón y todo el ajo. Cepille la parte exterior del pollo con la mantequilla y espolvoree nuevamente con sal y pimienta. Ate las patas con hilo de cocina y meta las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo. Coloque las cebollas, las zanahorias y el hinojo en una fuente para asar. Mezcle con sal, pimienta, 20 ramitas de tomillo y aceite de oliva. Extienda alrededor del fondo de la fuente para asar y coloque el pollo encima.
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Ase el pollo durante 1 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros cuando corte entre una pierna y un muslo. Retire el pollo y las verduras a una fuente y cubra con papel de aluminio durante unos 20 minutos. Corta el pollo en rodajas en una fuente y sírvelo con las verduras.
