Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
Esta pasta simple y deliciosa es una comida sustanciosa que aporta un gran sabor y una tonelada de vegetales saludables a su mesa.
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- Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
- Cómo hacer penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
- Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:
- Consejos y trucos para perfeccionar el penne toscano:
- Qué servir con penne toscano y tomate secado al sol y col rizada
- Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
- Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
Un plato de pasta fresca y sustanciosa como este penne toscano con tomates secados al sol y col rizada queda igualmente en su mesa de picnic de verano, o como plato principal vegetariano sustancioso en otoño e invierno.
Esta receta es tan simple y rápida de hacer que rápidamente se convertirá en un elemento básico de sus recetas entre semana.
Lo bueno de esta receta es que una vez que hayas dominado la idea básica de hacer la salsa y cocinar la pasta correctamente, puedes usar cualquier verdura que tengas a mano o que esté en temporada.
Cómo hacer penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
Para hacer esta receta, necesitarás:
- Pasta penne – Penne es una pasta extruida y seca que se formó para imitar la punta de una pluma estilográfica. ¡Estoy usando pasta Penne, pero casi cualquier forma de pasta seca funcionará en esta receta! Incluso los fideos funcionarían.
- Aceite de oliva – El aceite de oliva aporta el clásico sabor a nuez de oliva del Mediterráneo a este clásico plato de pasta.
- Chalote – Los chalotes son un primo más suave de la cebolla, en la familia allium. Su sabor más sutil combina bien con los tomates secados al sol.
- Ajo – Otro miembro de la familia allium, el ajo aporta un sabor terroso y profundo y especias a este plato de pasta.
- Manteca – La mantequilla tiene sabores ricos adicionales y, con un punto de humo más alto, puede evitar que el aceite de oliva se queme.
- Limón – El limón es un alimento básico en todo tipo de platos, y el ácido fresco y brillante aporta equilibrio a los ricos y terrosos sabores de la col rizada y los tomates secados al sol.
- Hojuelas de pimienta roja – El plato se beneficia de un poco (o más) de calor, y las hojuelas de pimiento rojo triturado son una excelente manera de controlar la cantidad de calor que agrega al plato.
- Tomates secados al sol – Los tomates secados al sol pasan de 4 a 10 días al sol para condensar el rico y ácido sabor del tomate. Dependiendo del tamaño de los tomates, se pueden necesitar de 8 a 14 kilogramos de tomates frescos para hacer un solo kilo de tomates secados al sol.
- col rizada – Kale es el primo rico en nutrientes del repollo silvestre que se cultivó por primera vez en el Mediterráneo oriental y Anatolia. Tiene un sabor fuerte cuando se consume crudo, pero se beneficia al cocinarlo con grasas como la mantequilla y el aceite de oliva.
- Queso parmesano – El queso parmesano es un queso italiano por excelencia, elaborado con leche de vaca y añejado durante 12 meses. Sus sabores salados, a nuez y umami son un delicioso final para cualquier pasta.
Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:
- Paso 1: cocina la pasta. Cocine su pasta en una olla grande con agua muy salada hasta que esté al-dente. Los italianos dicen que el agua de la pasta debe ser tan salada como el mar. Al Dente se define como “lo cocinas el tiempo suficiente para que no quede ni duro ni blando, sino firme y ligeramente masticable”.
- Paso 2 – Prepara tu salsa. En una sartén pesada, saltee la chalota y el ajo en aceite de oliva. Cuando la chalota esté blanda, agregue la mantequilla, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue ½ taza del agua de la pasta almidonada y reduzca a fuego lento.
- Paso 3: combine la pasta y las verduras. Cuando se reduzca el agua de la pasta, agregue la col rizada picada, los tomates secos y el penne a la sartén. Si la salsa es demasiado líquida, agregue ¼ de taza de agua de pasta. Cocine durante 1-2 minutos hasta que la col rizada esté ligeramente marchita y la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más agua de pasta.
- Paso 4 – Adorne y sirva. Cuando la pasta esté lista y la col rizada esté ligeramente marchita, sirva caliente con una generosa guarnición de queso parmesano recién rallado. Si le gusta un poco más de especias a su pasta, puede agregar una pizca más de hojuelas de pimiento rojo o una pizca de chiles calabreses.
Consejos y trucos para perfeccionar el penne toscano:
El penne toscano es un plato rápido y fácil, pero estos consejos y trucos ayudarán a que sea aún más fácil.
Sala el agua de tu pasta. El chiste dice que la pasta no viene previamente salada, así que asegúrate de poner mucha sal en el agua de la pasta hirviendo.
preguntas frecuentes
Puede guardar su penne toscano sobrante en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta tres días.
Como regla general, cocine su pasta por dos minutos menos de lo recomendado en el empaque y luego pruebe. Si es firme y ligeramente masticable, entonces está al dente. Para este plato, la pasta se seguirá cocinando en la salsa, por lo que es mejor pecar de más masticable que demasiado cocida.
Qué servir con penne toscano y tomate secado al sol y col rizada
El pan recién horneado es siempre un excelente acompañamiento para un plato de pasta sustancioso. Mi pan fácil sin amasar es una gran elección. Incluso puedes animarlo con mi fácil salsa de pan. Para obtener aún más verduras, también puede combinar esto con almendras de judías verdes.
Para un festín, acompañaría este plato de pasta vegetariana con gallinas de Cornualles asadas o lomo de cerdo asado en una sartén, o pechuga de pavo asada.
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Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
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Rendir: 4 porciones
Penne toscano con tomates secados al sol y col rizada
Tiempo de preparación:
5 minutos
Hora de cocinar:
20 minutos
Tiempo Total:
25 minutos
Penne con tomates secos y col rizada toscana es una receta de verano ligera, fresca y deliciosa que puede tener lista en menos de 25 minutos.
Ingredientes
-
16 onzas de pasta penne seca
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 chalota, picada
-
2 dientes de ajo, picados
-
4 cucharadas de mantequilla
-
1 limón, en jugo
-
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
-
½ taza de tomates secados al sol, picados en trozos grandes
-
2 tazas de col rizada toscana, picada en trozos grandes (la col rizada tradicional funcionará)
-
1 taza de parmesano rallado
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Cocine la penne hasta que esté al dente, de acuerdo con el tiempo indicado en las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reserve 1 taza de agua de pasta con almidón.
- Caliente una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la chalota y el ajo. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que la chalota esté tierna.
- A continuación, agregue la mantequilla, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Agregue ½ taza de agua de pasta con almidón y revuelva durante 1-2 minutos, o hasta que la salsa comience a burbujear y espesar. Agregue los tomates secados al sol, la col rizada y el penne. Mezcle para combinar.
- Si la salsa es demasiado líquida, agregue otro ¼ de taza del agua de la pasta reservada. Continúe cocinando la pasta durante 1-2 minutos, o hasta que la col rizada esté apenas marchita y la salsa cubra uniformemente la pasta. Nuevamente, si la salsa se vuelve demasiado seca, agregue el último ¼ de taza de agua de la pasta.
- Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Información nutricional
Rendir
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 494Grasa total 27gGrasa saturada 12gGrasas trans 1gGrasa no saturada 12gColesterol 52 mgSodio 567 mgcarbohidratos 49gFibra 5gAzúcar 5gProteína 16g
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