'Pedazo de pizza

Para la masa: Espolvoree la levadura seca activa sobre 1 1/2 tazas de agua tibia, no tibia.

En una batidora con un accesorio de paleta, combine la harina y la sal. Con la batidora funcionando a velocidad baja, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla de levadura y mezcle hasta que se combinen.

Cubra un tazón aparte con un chorrito de aceite de oliva y vierta la masa. Forme una bola y mezcle para cubrir la bola de masa con el aceite de oliva. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos 1 hora, o durante la noche en el refrigerador. (La masa durará 3 o 4 días refrigerada).

Para la pizza: Coloque una rejilla del horno en la posición más baja y precaliente el horno a 500 grados F. Engrase una bandeja para hornear grande.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y forme una cuña grande. Dobla los bordes para que sea una cuña perfecta. Dobla el extremo de la "corteza" para que quede un poco más espesa. Transfiera la cuña a la bandeja para hornear preparada. Unte con la salsa marinara y cubra con la mozzarella, fontina, queso de cabra y Pecorino-Romano. Cubra con el pepperoni.

Hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita, unos 20 minutos, vigilando para asegurarse de que la corteza no se queme. Servir inmediatamente.