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Pavo de Acción de Gracias con Frote Navideño

1624957658 1371600300970 PAVO DE ACCIÓN DE GRACIAS CON FROTE NAVIDEÑO

Ingredientes

Frote de vacaciones:


2 cucharaditas de sal kosher


1 cucharadita de pimienta negra recién molida


2 cucharaditas de tomillo seco


2 cucharaditas de romero seco


1 cucharadita de salvia seca


1/2 cucharadita de ajo en polvo

Pavo:


1 (14 a 16 libras) de pavo, enjuagado, seco por dentro y por fuera (cuello, corazón y molleja reservados


Sal y pimienta negra recién molida


2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:


Caldo de pavo o pollo


2 dientes de ajo, en rodajas finas


2 chalotas, finamente picadas


3 cucharadas de harina para todo uso


2 cucharadas de jugo de limón fresco


1/2 taza de crema agria


Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

1371600300970 PAVO DE ACCIÓN DE GRACIAS CON FROTE NAVIDEÑO

MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.

  2. Mezcle todos los ingredientes de la mezcla seca en un tazón pequeño.

  3. Coloque el pavo en una rejilla en una fuente para hornear.

  4. Sazone generosamente la cavidad del pavo con sal y pimienta al gusto. Unte el pavo con aceite de oliva y frótelo con la mezcla de condimentos. Ate las piernas juntas sin apretar para mantener su forma y meta las puntas de las alas hacia abajo.

  5. Ase el pavo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 a 170 grados F, aproximadamente 3 horas.

  6. Transfiera el pavo a una fuente. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 30 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados). Reserva los jugos en la sartén.

  7. Salsa: Raspe los jugos y los trozos dorados de la bandeja para hornear en una taza medidora de vidrio grande. Quite la grasa con una cuchara, reservando 2 cucharadas. Si es necesario, agregue suficiente caldo a los jugos para medir 1 2/3 tazas.

  8. Caliente las 2 cucharadas de grasa reservadas en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las chalotas y saltee durante 2 minutos. Agrega la harina y bate hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Agregue los jugos de la sartén desengrasados ​​y las 2 tazas de caldo. Llevar a ebullición, batiendo hasta que quede suave. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la consistencia deseada, aproximadamente 4 minutos. Batir el jugo de limón y la crema agria. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa en un tazón para servir. Corta el pavo y colócalo en una fuente para servir. Sirve el pavo con la salsa.

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