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Nivel:
Intermedio -
Total:
3 h 20 min
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Deberes:
30 minutos -
Inactivo:
20 minutos -
Cocinero:
2 h 30 min
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Producir:
8 porciones
Ingredientes
1/4 de libra (1 barra) de mantequilla sin sal
1 limón, rallado y exprimido
1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
1 pavo fresco (10 a 12 libras)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 manojo grande de tomillo fresco
1 limón entero, cortado por la mitad
1 cebolla española, en cuartos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la ralladura y el jugo del limón y 1 cucharadita de hojas de tomillo a la mezcla de mantequilla. Dejar de lado.
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Saque las menudencias del pavo y lave el pavo por dentro y por fuera. Quite el exceso de grasa y las plumas sobrantes y seque el exterior. Coloque el pavo en una fuente grande para hornear. Sal y pimienta generosamente el interior de la cavidad del pavo. Rellene la cavidad con el manojo de tomillo, el limón cortado por la mitad, la cebolla en cuartos y el ajo. Unte la parte exterior del pavo con la mezcla de mantequilla y espolvoree con sal y pimienta. Ate las patas con una cuerda y meta las puntas de las alas debajo del cuerpo del pavo.
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Ase el pavo aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros cuando corte entre la pierna y el muslo. Coloca el pavo en una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio; Deje reposar durante 20 minutos.
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Cortar el pavo en rodajas y servir.
