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Pavo asado al horno

1382540828991 PAVO ASADO AL HORNO

Ingredientes


1 cucharada de pimentón ahumado


1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo


1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo


1 cucharadita de pimienta de cayena


1 cucharadita de tomillo seco


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1 pavo de 14 libras, sin menudencias, lavado y secado


Aceite de oliva virgen extra, para rociar


Tomillo fresco, para decorar

Direcciones

  1. Mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo seco, 1 cucharada de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra en un bol. Espolvoree un poco de la mezcla de especias dentro de la cavidad del pavo. Separe la piel de la carne de la pechuga con los dedos, comenzando en la parte superior de la pechuga y deslizándose hacia la derecha y la izquierda, luego hacia abajo. Masajea un poco de la mezcla sobre la carne debajo de la piel. Espolvorea el resto de la mezcla sobre la piel del pavo. Coloque el pavo en una bandeja de hojas y cúbralo con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche o hasta 24 horas para que los sabores puedan combinarse.

  2. Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 325 grados F. Retire el pavo del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Ata las piernas y mete las puntas de las alas hacia abajo. Coloque el pavo en una fuente para asar. Rocíe el exterior del pavo con unas cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase el pavo unas 3 horas, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F. Transfiera el pavo a una fuente, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar 30 minutos antes de cortarlo.

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