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Patatas fritas de galleta con chispas de chocolate | Culinaria de Leite

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Estas galletas con chispas de chocolate tienen la textura crujiente de una galleta salada pero toda la satisfacción de una rica galleta con chispas de chocolate pero con solo una dulzura modesta. Perfecto para mojar.

CUADRADOS DE PATATAS FRITAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE EN UNA HOJA DE PAPEL PERGAMINO.
Patatas fritas de galleta con chispas de chocolate | Culinaria de Leite 29

Estas papas fritas con chispas de chocolate definitivamente, y desafiantemente, NO son las dulces, mantecosas y pegajosas galletas con chispas de chocolate que tu mamá sacó del horno cuando eras pequeño. Estas galletas crujientes son, sin lugar a dudas, una representación más sofisticada de lo que comúnmente se concibe como una galleta con un sabor mucho menos dulce que casi recuerda a las galletas de animales.

Es decir, si las galletas de animales tuvieran la suerte de tener un remolino de chocolate negro derretido y una pizca de sal marina. En cuanto a la textura, estas chispas de chocolate son crujientes y parecidas a una galleta, lo que hace que los dulces no tan dulces sean eminentemente apetitosos y sumergibles. Oye, los adultos también deben divertirse.–David Leite

Preguntas frecuentes sobre chispas de chocolate

¿Puedo hacer estas galletas crujientes sin gluten?

¡Sí! Nuestros evaluadores tuvieron éxito al usar harina sin gluten para todo uso en esta receta. Deberá agregar 2 cucharadas adicionales de harina a la masa.

¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para usar en estas galletas?

Usa un chocolate que te guste. Si prefiere una galleta más dulce, elija chocolate con leche, y si prefiere un sabor más clásico a galleta con chispas de chocolate, pruebe la semidulce. Si eres un amante del chocolate amargo o prefieres una galleta ligeramente endulzada, usa chocolate amargo o agridulce.

Patatas fritas con chispas de chocolate

CUADRADOS DE PATATAS FRITAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE EN UNA HOJA DE PAPEL PERGAMINO.

Estas patatas fritas con chispas de chocolate son una delicia que se puede mojar y picar, tienen la textura crujiente de una galleta salada y saben como una galleta.

nancy baggett

Deberes 50 minutos

Cocinar 1 hora 30 minutos

Total 2 horas 20 minutos

  • Precaliente el horno a 350 °F (176 °C) y ajuste la rejilla del horno a la posición media. Tenga listas 2 bandejas para hornear. Unte 4 hojas grandes de papel pergamino con un poco de aceite.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal de mesa hasta que se mezclen, triturando los terrones de azúcar con el dorso de la cuchara.

  • En un tazón pequeño, mezcle la vainilla y el agua. Todavía batiendo, agregue lentamente el aceite a la mezcla de vainilla hasta que se combinen. Inmediatamente agregue la mezcla de vainilla y el chocolate a los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen. Si la masa parece desmoronarse, mezcle gradualmente suficiente agua adicional, una cucharadita a la vez, hasta que se mantenga lo suficientemente unida para extenderse. Por el contrario, si la masa parece demasiado blanda, agregue hasta 2 cucharadas adicionales de harina.

  • En un tazón pequeño, combine la sal marina gruesa y el azúcar granulada.
  • Divide la masa por la mitad. Coloque cada porción entre 2 hojas de pergamino untado con aceite, tome un rodillo y enrolle cada porción en un cuadrado delgado de 12 pulgadas, cortando y parchando los bordes de la masa si es necesario para que los lados estén bastante parejos.

  • Retire la hoja superior de pergamino de cada cuadrado y espolvoree la parte superior de la masa de manera uniforme con hasta 1/4 de la mezcla de sal y azúcar.

  • Vuelva a colocar el papel de pergamino y enrolle suavemente cada cuadrado lo suficiente para que la sal y el azúcar se adhieran a la masa. Voltee cada cuadrado boca abajo, retire el papel de pergamino superior de cada cuadrado y repita con la mezcla restante de sal y azúcar, enrollando nuevamente.

    Estas patatas fritas tienen algo salado y dulce. Si prefiere más dulce a salado, no use toda la mezcla de sal y azúcar.

  • Retire las hojas superiores de pergamino. Con un cortador de pizza, una rueda de masa o un cuchillo grande, corte cada hoja de masa a lo largo y a lo ancho en 8 tiras iguales para formar una cuadrícula de papas fritas de 1 1/2 pulgadas con bordes irregulares alrededor de los bordes. (Trate de no cortar el pergamino subyacente). Deslice el pergamino y la masa sobre las bandejas para hornear, dejando los bordes irregulares en su lugar.

  • Hornee 1 bandeja para hornear a la vez en la rejilla del medio durante 15 a 18 minutos, hasta que la masa esté firme pero no firme en el centro. Coloque la hoja sobre una rejilla para que se enfríe. Repita con la hoja de masa restante. Si las patatas fritas se han horneado juntas, córtelas de nuevo para separarlas.

  • Reduzca la temperatura del horno a 225 °F (107 °C).

  • Recorte los bordes desiguales de la masa de las patatas fritas, mordisqueándolas o guárdelas para mojarlas en el café o espolvorearlas sobre el helado. Separe los cuadrados y extiéndalos en un par de bandejas para hornear forradas con papel pergamino nuevo.

  • Hornee durante 20 minutos, volteando las patatas fritas una vez a la mitad. Apague el horno y deje reposar las patatas fritas en el horno durante 20 a 30 minutos.

  • Retire las papas fritas del horno y colóquelas en el mostrador y deje que se enfríen a temperatura ambiente. (Puede guardarlos en un recipiente hermético hasta por 2 semanas o congelarlos hasta por 2 meses).

Servicio: 1crujienteCalorías: 17kcal (1%)Carbohidratos: 3gramo (1%)Proteína: 1gramo (2%)Gordo: 1gramo (2%)Grasa saturada: 1gramo (6%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramoSodio: 19miligramos (1%)Potasio: 12miligramosFibra: 1gramo (4%)Azúcar: 1gramo (1%)Calcio: 3miligramosHierro: 1miligramos (6%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 15 de mayo de 2013

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