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Pastel del diablo

1568394994846 PASTEL DEL DIABLO

Ingredientes

Crema:


15 onzas de chocolate semidulce, finamente picado


1 1/2 tazas de crema espesa

Pastel:


2 tazas de harina sin blanquear para todo uso


1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio


3/4 de cucharadita de levadura en polvo


3/4 cucharadita de sal


12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para las cacerolas


2 tazas más 2 cucharadas de azúcar


3/4 taza de cacao en polvo no alcalinizado (no procesado en Holanda)


2 cucharaditas de extracto puro de vainilla


3 huevos grandes, a temperatura ambiente


1 1/4 tazas de agua


1/4 taza de leche

Direcciones

  1. Para hacer el glaseado: Coloque el chocolate en un tazón grande resistente al calor. En una cacerola pequeña, hierva la nata. Vierta la crema sobre el chocolate, mueva el bol suavemente para que la crema se asiente. Deje la mezcla a un lado hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Batir hasta que quede suave. Cubre la superficie del glaseado con papel film. Reservar y dejar reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

  2. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados F. Engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y forre la base con un círculo de pergamino o papel encerado.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

  4. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y agregue lentamente el azúcar. Continúe batiendo hasta que esté suave y suave, aproximadamente 4 minutos. Apague la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma. Agrega el cacao en polvo y la vainilla y bate a velocidad media por 1 minuto más. (Detenga la máquina y raspe los lados del tazón nuevamente, si es necesario.) Con la batidora funcionando a velocidad media-baja, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Raspe los lados del tazón.

  5. Combine el agua y la leche en una cacerola y deje hervir. Retirar del fuego.

  6. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina, aproximadamente 1/4 de taza a la vez. Vierta con cuidado el líquido caliente en la masa. Retire el bol de la batidora y, con una espátula de goma grande, termine de combinar la masa hasta que quede suave. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Deje caer ligeramente cada molde sobre la encimera para asentar la masa.

  7. Coloca las bandejas en la rejilla del medio del horno. Hornee hasta que los pasteles comiencen a separarse de los lados de los moldes y el centro salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, aproximadamente de 30 a 35 minutos.

  8. Enfríe los pasteles, en los moldes, sobre una rejilla durante 10 minutos. Saque las capas de pastel de los moldes y déjelas enfriar en la rejilla. (Si no ensambla el pastel de inmediato, envuelva las capas en una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente por hasta 1 día, o congele por hasta 2 meses).

  9. Prepara el pastel de comida del diablo. Coloque 1 capa de pastel boca abajo sobre un soporte para pasteles o un plato plano. Coloque aproximadamente 1/3 del glaseado en el centro de la capa. Con una espátula grande, esparcida el glaseado uniformemente sobre la capa hasta los bordes. Coloque la otra capa de pastel, con el lado redondeado hacia arriba, encima. Distribuya uniformemente la mitad del glaseado restante sobre la parte superior, esparciendo el exceso de glaseado por los lados. Extienda el glaseado restante por los lados del pastel. Use la punta de la espátula desplazada para hacer un patrón de remolino en el glaseado. Atender. Almacene debajo de una cúpula para pastel o envuelto sin apretar con plástico, a temperatura ambiente, hasta por 2 días.

  10. Copyright 2001 Television Food Network, GP. Reservados todos los derechos

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