Pastel de refrigerio de bayas mixtas fácil
Este pastel de merienda fácil de bayas mixtas se junta en un instante, requiere solo un tazón y se mantiene bien en su mostrador durante días (aunque nunca durará tanto). De nada.
Adaptado de Jessie Sheehan | Jessie Sheehan hornea | 2022
Estoy locamente enamorada de esta receta, al igual que todos los que la han probado, ya sea porque la hice para ellos o porque la hicieron ellos mismos (sí, esta receta ya ha circulado).
El pastel se junta extremadamente rápido y es muy fácil de armar. Me gusta espolvorear (generosamente) turbinado (azúcar sin refinar) sobre la parte superior antes de hornearlo, ya que agrega los destellos más encantadores al pastel, así como un crujido delicioso. Pero lo haces.
El pastel es encantador con una cucharada de crema batida o incluso con una llovizna de crema espesa, y no, no me enojaré si sigues la ruta del helado de vainilla, lo prometo.jessie sheehan
Preguntas frecuentes sobre el pastel de refrigerio de bayas mixtas
¿Qué es un pastel de merienda?
Hay mucha variedad en los pasteles para refrigerios, pero generalmente todos son fáciles de preparar, a menudo solo en un tazón. Están hechos en una sola capa, con una decoración mínima y se almacenan bien a temperatura ambiente, razón por la cual a menudo se les llama 'pasteles de mostrador'. Y como su nombre indica, son ideales para picar a cualquier hora del día.
¿Qué es el azúcar turbinado?
El azúcar turbinado (también conocido como azúcar sin refinar) es similar al azúcar blanco, solo que está mínimamente procesado y refinado. El color marrón de los cristales turbinados proviene de la melaza natural de la caña de azúcar de la que está hecho.
¿Puedo hacerlos en moldes para muffins en lugar de en un molde de 8 por 8 pulgadas?
Sí, pero tendrán que pasar mucho menos tiempo en el horno. Los cupcakes deben hornearse entre un tercio y la mitad del tiempo que lo haría un pastel, por lo que para esta receta, entre 13 y 25 minutos. Lo mejor es ser cauteloso y comenzar a probar la cocción en el extremo más corto del tiempo de horneado. Tus cupcakes estarán listos cuando un palillo de madera insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migajas húmedas.
Alternativamente, si desea mantener esto como un pastel, pero no tiene un molde cuadrado de 8 pulgadas, un molde para pastel redondo de 9 pulgadas funcionará muy bien aquí.
¿Puedo hacer este pastel con otras frutas?
Sí. Si las bayas están fuera de temporada, o no son sus favoritas, la autora Jessie Sheehan sugiere usar manzanas o peras picadas, espolvoreadas con un poco de canela.
Pastel de refrigerio de bayas mixtas fácil
Los pasteles para picar son perfectos para un postre entre semana hecho sobre la marcha. Este también es de un tazón, que también es uno de mis tipos favoritos de productos horneados, lo que significa que ensamblas todo en un solo tazón y así te ahorras tener que lavar un montón de platos sucios.
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Precaliente el horno a 350°F (177°C).
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Rocíe un molde para pasteles de 20 x 20 x 5 cm (8 x 8 x 2 pulgadas) con spray antiadherente para cocinar o cúbralo con mantequilla blanda. Cubra con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle el aceite, los azúcares y la vainilla. Agregue el huevo y luego la yema, batiendo después de cada uno. Batir el suero de leche.
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Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en una hoja de pergamino y, utilizando el pergamino como embudo, agregue los ingredientes secos a los húmedos en tres partes, doblando con una espátula flexible después de cada una, solo para incorporar. No haga sobre mezcla.
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Vierta la mezcla en el molde preparado.
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Espolvorea la parte superior del pastel con las bayas y luego con el azúcar turbinado.
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Transfiera el pastel al horno y hornee, girando la bandeja después de 20 minutos, hasta que al insertar un probador salga con algunas migajas húmedas, de 40 a 50 minutos.
Si sus bayas están húmedas por haber sido lavadas o descongeladas, su pastel puede tardar entre 5 y 10 minutos más en hornearse.
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Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de espolvorearlo con azúcar glas y servirlo con una cucharada de crema recién batida o una bola de helado de vainilla, si lo desea. (El pastel se mantendrá envuelto en una envoltura de plástico durante tres días en el mostrador, y algunos afirman que mejora con el tiempo).
Servicio: 1piezaCalorías: 276kcal (14%)Carbohidratos: 38gramo (13%)Proteína: 2gramo (4%)Gordo: 13gramo (20%)Grasa saturada: 2gramo (13%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 9gramoGrasas trans: 0.001gramoColesterol: 17miligramos (6%)Sodio: 167miligramos (7%)Potasio: 110miligramos (3%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 25gramo (28%)Vitamina A: 49IU (1%)Vitamina C: 0.3miligramosCalcio: 51miligramos (5%)Hierro: 1miligramos (6%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 19 de julio de 2022
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