Pastel de queso con pan de jengibre | Culinaria de Leite
Este tarta de queso con pan de jengibre sabe a especias navideñas clásicas (canela, jengibre, nuez moscada y clavo) en todos y cada uno de los bocados. Un postre navideño simple pero impresionante.
Solo espere hasta que sus invitados echen un vistazo a este pastel de queso con pan de jengibre en la mesa navideña. No se sentirán decepcionados. Y tú tampoco.
La tarta de queso es tres veces más deliciosa que la mayoría gracias a las notas familiares de azúcar y especias y todo lo bueno que juega un papel no solo en el relleno sino también en la corteza de la galleta y los elegantes adornos de la galleta.–David Leite
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros probadores están entusiasmados con esta receta de pastel de queso navideño. Encontraron que era suave, cremoso y no demasiado rico. Trudy N. "lo recomienda encarecidamente a los amantes del pan de jengibre".
Larry N. llama a esto el "mejor pastel de queso que he hecho". Gran elogio, de hecho.
Notas sobre los ingredientes
- Masa de galleta de jengibre–Puede sustituir otra masa de galleta de jengibre enrollada aquí, si lo prefiere.
- Queso crema--Use queso crema con toda la grasa aquí para obtener el mayor sabor y la mejor textura en su tarta de queso terminada.
- melaza sin sulfurar–La melaza clara u oscura funcionará aquí, pero no use melaza negra. El sabor es demasiado fuerte y amargo. Si encuentra el sabor de la melaza demasiado fuerte, también puede reemplazarlo con miel.
Cómo hacer esta receta
- Caliente el horno a 350°F. Extienda la mitad de la masa para galletas sobre papel pergamino enharinado y hornee hasta que esté dorada. Enfriar completamente.
- Estirar la masa de galletas restante. Cortar y hornear galletas de jengibre, según la receta. Guárdalos para decorar el cheesecake.
- Pulse el cuadrado grande de pan de jengibre en un procesador de alimentos para hacer 2 tazas de migas de pan de jengibre. Mézclalos con la mantequilla y el azúcar y presiona en un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornee hasta que cuaje, luego enfríe completamente.
- Para hacer el relleno, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la vainilla, luego reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los huevos, uno a la vez. Agrega la melaza, la sal, las especias y la ralladura, y bate bien.
- Reduzca la temperatura del horno a 325°F. Raspe el relleno sobre la corteza enfriada, luego coloque el molde desmontable en una asadera poco profunda. Vierta agua hirviendo alrededor de la sartén, luego hornee hasta que el pastel de queso esté dorado y casi completamente listo.
- Enfría la tarta de queso por completo. Transfiera al refrigerador y almacene, sin tapar durante al menos 8 horas antes de cubrir con hombres de pan de jengibre y servir.
preguntas frecuentes
¿Cómo evito las grietas en mi tarta de queso?
Hay algunas cosas diferentes que puede hacer para evitar grietas en su tarta de queso. Use ingredientes a temperatura ambiente, mezcle el relleno lentamente para minimizar la adición de aire, tenga cuidado de no hornearlo demasiado y deje que se enfríe completamente antes de moverlo.
¿Puedo hacer esto antes de tiempo?
Sí. El cheesecake debe enfriarse en el refrigerador durante al menos 8 horas antes de servirlo, y nuestros probadores descubrieron que el sabor mejoró con el tiempo, así que no dudes en prepararlo un día completo antes de servirlo.
¿Cómo se cortan rebanadas uniformes y limpias de tarta de queso?
Limpia el cuchillo entre cada corte y sumérgelo en un vaso de agua caliente o pásalo por agua caliente entre cada corte para asegurar cortes suaves y uniformes.
Consejos útiles
- Use ingredientes a temperatura ambiente. Esto asegurará una masa suave y sin grumos, y ayudará a evitar que la tarta de queso horneada se agriete.
- Para ahorrar tiempo, puede reemplazar la masa de galletas de jengibre con galletas de jengibre compradas en la tienda para hacer la base de las migas. No tendrás los hombres de pan de jengibre para decorar el pastel terminado, pero puedes cubrirlo con crema batida u otros dulces decorativos.
- Guarde la tarta de queso horneada en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela, bien envuelta en plástico, hasta por 3 meses.
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☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Pastel de queso con pan de jengibre
Este pastel de queso con pan de jengibre sabe a las clásicas especias navideñas (canela, jengibre, nuez moscada y clavo) en todos y cada uno de los bocados. Un postre navideño simple pero impresionante.
Para la base de galletas de jengibre
Para el relleno de cheesecake de pan de jengibre
Hacer la corteza de galleta de jengibre
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Precaliente el horno a 350°F (177°C).
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Enharina generosamente un trozo grande de papel pergamino. Coloque la mitad de la masa para galletas de jengibre en el papel enharinado y extiéndalo en un rectángulo de 13 por 10 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Saque el polvo de cualquier exceso de harina.
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Deslice el pergamino y la masa en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté firme y dorado, aproximadamente 14 minutos. Transfiera el pergamino y la galleta a una rejilla y deje que se enfríe por completo.
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En otro trozo de pergamino generosamente enharinado, extienda la masa de galleta de jengibre restante de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usando un cortador de galletas, hornea la masa de galletas de jengibre restante como se indica en la receta de Galletas de jengibre.
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Rompa la galleta rectangular enfriada en varios trozos grandes y púlselos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Mida 2 tazas de migas de pan de jengibre y viértalas en un tazón. Reserve las migajas restantes para otro uso (como mordisquearlas o espolvorearlas sobre helado).
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Agregue la mantequilla y el azúcar a las migas en el tazón y mezcle hasta que se combinen. Presione la mezcla uniformemente sobre el fondo y 1/3 de la altura de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
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Envuelva el exterior de la sartén con una doble capa de papel de aluminio. Hornee hasta que la corteza de la galleta de jengibre esté firme, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo.
Hacer el relleno de pastel de queso con pan de jengibre.
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Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (163 °C). Pon a hervir una olla pequeña de agua.
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En el tazón de una batidora de pie o con una batidora de mano a velocidad media, bata el queso crema hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar y la vainilla, raspando los lados del tazón según sea necesario.
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Reduzca la velocidad a baja. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir la melaza, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la ralladura.
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Raspe el relleno sobre la corteza de pan de jengibre enfriada. Coloque el molde desmontable en una asadera grande y poco profunda. Saque la rejilla central del horno y coloque la asadera sobre la rejilla. Con cuidado, vierta suficiente agua hirviendo en la asadera para que llegue a la mitad del costado de la fuente con forma de resorte y luego empuje la rejilla nuevamente dentro del horno.
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Hornee la tarta de queso hasta que el relleno tenga un tono marrón pálido uniforme y hermoso y parezca firme pero aún esté ligeramente tambaleante en el centro, de 60 a 70 minutos. (Obtuvimos los mejores resultados cuando sacamos la tarta de queso a los 65 minutos). Transfiera el molde desmontable a una rejilla y deje que la tarta de queso se enfríe por completo.
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Cuando la tarta de queso se haya enfriado a temperatura ambiente, deslízala en el refrigerador, sin tapar, y vuelve a buscarla 8 horas después.
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Antes de servir, pase un cuchillo o una espátula acodada por el borde del cheesecake de pan de jengibre para soltarlo de los lados del molde. Retire con cuidado la sartén y, si lo desea, coloque las galletas de jengibre alrededor del centro de la tarta de queso.
- Ingredientes-Use ingredientes a temperatura ambiente. Esto asegurará una masa suave y sin grumos, y ayudará a evitar que la tarta de queso horneada se agriete.
- Atajos–Para ahorrar tiempo, puede reemplazar la masa de galletas de jengibre con galletas de jengibre compradas en la tienda para hacer la base de las migas. No tendrás los hombres de pan de jengibre para decorar el pastel terminado, pero puedes cubrirlo con crema batida u otros dulces decorativos.
- Almacenamiento-Guarde la tarta de queso horneada en el refrigerador hasta por 4 días, o congélela, bien envuelta en plástico, hasta por 3 meses.
Servicio: 1rodajaCalorías: 550kcal (28%)Carbohidratos: 47gramo (dieciséis%)Proteína: 8gramo (dieciséis%)Gordo: 38gramo (58%)Grasa saturada: 22gramo (138%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 10gramoGrasas trans: 0.2gramoColesterol: 178miligramos (59%)Sodio: 376miligramos (dieciséis%)Potasio: 279miligramos (8%)Fibra: 0.2gramo (1%)Azúcar: 45gramo (50%)Vitamina A: 1467IU (29%)Vitamina C: 0.1miligramosCalcio: 121miligramos (12%)Hierro: 1miligramos (6%)
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