Pastel de lima

Para la corteza de galletas Graham: Precaliente el horno a 350 grados F.

Romper las galletas Graham; colocar en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener migas. Si no tiene un procesador de alimentos, coloque las galletas en una bolsa de plástico grande; sellar y luego triturar las galletas con un rodillo. Agregue la mantequilla derretida y el azúcar y presione o revuelva hasta que se combinen. Presione la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pastel, formando un borde ordenado alrededor del borde. Hornee la base hasta que esté firme y dorada, 8 minutos. Ponga a un lado sobre una rejilla de alambre; dejar el horno encendido.

Para el relleno: Mientras tanto, en una batidora eléctrica con el accesorio para batir de alambre, bata las yemas de huevo y la ralladura de lima a alta velocidad hasta que estén muy esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Agrega poco a poco la leche condensada y continúa batiendo hasta que espese, 3 o 4 minutos más. Baje la velocidad de la batidora y agregue lentamente el jugo de limón, mezclando solo hasta que esté combinado, no más. Vierta la mezcla en la base. Hornee durante 10 minutos o hasta que el relleno se haya endurecido. Deje enfriar sobre una rejilla, luego refrigere. Congele de 15 a 20 minutos antes de servir.

Para el aderezo: Batir la nata y el azúcar glass hasta que estén casi rígidos. Corta la tarta en gajos y sírvela bien fría, cubriendo cada gajo con una cucharada grande de crema batida.