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Pastel De Coliflor

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Jonathan Lovekin

Habiendo vivido en Gran Bretaña durante más de dieciséis años, hay ciertos nombres y frases con los que estoy perfectamente familiarizado: Médico que, Ring a Ring o ‘Roses, Curly Wurlies, Peter azuly queso de coliflor, por nombrar solo algunos; pero no tengo ni idea de su significado. Esto es principalmente una desventaja porque me pierdo todo tipo de insinuaciones y referencias, pero ocasionalmente me funciona bastante bien. Cuando se trata de queso de coliflor, por ejemplo, lo que para mí suena como el plato más indulgente y reconfortante tiene para un alumno del sistema escolar británico un eco que revuelve el estómago de floretes terriblemente suaves que nadan en un charco de agua grasienta. Entonces, cuando se trata de coliflor y particularmente cuando se trata de queso, necesito trabajar más duro para convencer a mis lectores de que esto es algo que podrían querer comer. Bueno, creo que tengo un ganador aquí.

Sirva este pastel como una cena ligera junto con una ensalada improvisada de rodajas de pepino, eneldo, menta, un poco de azúcar, vinagre de sidra y aceite de canola. Bien envuelto, este bizcocho sabrá aún mejor al día siguiente.

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    4-6 porciones

    Ingredientes

      • 1 coliflor pequeña, sin las hojas exteriores, partida en floretes de 1 1/4 pulgadas / 3 cm (1 libra / 450 g)
      • 1 cebolla morada mediana, pelada (6 onzas / 170 g)
      • 5 cucharadas / 75 ml de aceite de oliva
      • 1/2 cucharadita de romero finamente picado
      • 7 huevos (escasa 1 libra / 440 g)
      • 1/2 taza / 15 g de hojas de albahaca picadas
      • 1 taza / 120 g de harina para todo uso, tamizada
      • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
      • 1/3 cucharadita de cúrcuma molida
      • 5 onzas / 150 g de queso parmesano rallado grueso u otro queso curado
      • Sal y pimienta negra
      • Mantequilla derretida sin sal, para cepillar
      • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
      • 1 cucharadita de semillas de nigella

    Preparación

      1. Precalienta el horno a 400 ° F / 200 ° C.
      2. Coloque los floretes de coliflor en una cacerola y agregue 1 cucharadita de sal. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los floretes estén bastante suaves. Deben romperse cuando se presionan con una cuchara. Escurrir y reservar en un colador para que se seque.
      3. Corta 4 rodajas redondas de un extremo de la cebolla (cada una de 5 mm de grosor) y reserva. Picar en trozos grandes el resto de la cebolla y colocar en una sartén pequeña con el aceite y el romero. Cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera la cebolla a un tazón grande, agregue los huevos y la albahaca, mezcle bien y luego agregue la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma, el parmesano, 1 cucharadita de sal y mucha pimienta. Batir hasta que quede suave antes de agregar la coliflor y revolver suavemente, tratando de no romper los floretes.
      4. Cubra la base y los lados de un molde para pasteles con forma de resorte de 9 1/2 pulgadas / 24 cm con papel pergamino. Cepille los lados con mantequilla derretida, luego mezcle las semillas de sésamo y nigella y revuélvalas por el interior de la sartén para que se peguen a los lados. Vierta la mezcla de coliflor en la sartén, extendiéndola uniformemente y coloque los aros de cebolla reservados en la parte superior. Coloque en el centro del horno y hornee por 45 minutos, hasta que esté dorado y cuajado; un cuchillo insertado en el centro del pastel debe salir limpio. Retirar del horno y dejar actuar al menos 20 minutos antes de servir. Debe servirse tibio, en lugar de caliente, oa temperatura ambiente.

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    Reseñas

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Esto estuvo delicioso. Sustituí las semillas de comino por nigella y realmente me encantó el sabor. El mío no era tan bonito como en la foto, pero era un plato maravillosamente ligero pero abundante. Una alternativa más saludable al quiche. Un cambio que haré cuando lo vuelva a hacer sería reducir el aceite de oliva. Cinco cucharadas era demasiado, demasiado.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Amo esta receta. Con la excepción de cocinar la coliflor en caldo de pollo y tomillo fresco; a las cebollas aumenté el romero a una cucharada y agregué tomillo y jalapeño picado. Para evitar el sabor a huevo, algunos críticos comentaron que batí los huevos hasta un color limón pálido. Aumenté los aros de cebolla en la parte superior del pastel a aproximadamente 6. El pastel estaba lleno de sabor y excelente textura. Creo que la coliflor debe hervirse, asarla agregaría una textura seca al pastel. Me aseguré de dejar los floretes intactos al incorporarlos a la mezcla. Esto es definitivamente un arquero. Podría modificarse de muchas maneras para adaptarse a su gusto.

    • 3 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      PD … usé semillas de sésamo negro en lugar de semillas de nigella. No forro los lados de la sartén, solo el fondo. Simplemente engrasado bien antes de pegar las semillas al costado.

    • 3 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Plato de primera categoría para un brunch principal o una cena vegetariana. Sirve con ensalada. Recomendamos cocinar solo de 35 a 40 minutos para que no se seque. Asegúrese de revolver bien después de agregar harina / bicarbonato de sodio. La próxima vez, podría agregar más hierbas o incluso un poco de mostaza / mostaza en polvo a la mezcla antes de hornear.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Realmente bueno.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Esta es una receta tan buena y algo flexible si necesita hacer sustituciones menores. Nos encanta para los días sin carne y almuerzos posteriores. Busqué semillas de Nigella en la tienda de especias y me dijeron que Charnuska era otro nombre para lo mismo.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Esta receta es magnífica. Resultó tan hermoso como en la foto. Estaba tan orgulloso de mí mismo que tuve que compartir trozos con mis vecinos (siguiendo cuidadosamente los protocolos de distanciamiento social). Usé queso cheddar maduro y una cucharadita. de Dijon según lo aconsejado por otro revisor. No tenía albahaca y no quería arriesgarme a atrapar al Covid 19 buscándolo en las tiendas, así que usé un pequeño puñado de tomillo. También usé un pequeño puñado de romero en lugar de la cucharadita recomendada. Accidentalmente agregué 1 cucharadita. de cúrcuma en lugar del 1/3 de cucharadita recomendado. (porque mis lentes se empañaron y leí mal la receta). Resultó genial de todos modos y era de un magnífico color ocre. Esto es definitivamente ¡GUAU! numerito de fiesta. Tus amigos / familiares quedarán asombrados por tus esfuerzos culinarios.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Muy sabroso. Lo hizo como plato principal vegetariano para una gran cena y lo volvió a hacer porque fue un gran éxito.

    • 1 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Puaj. Mucho trabajo, demasiado alboroto (forrar la sartén con forma de resorte con pergamino en el fondo Y los lados, luego untar con mantequilla, luego rociar con semillas de sésamo … esto tomó más tiempo que el resto de la receta). Además, cualquier receta con una masa líquida en un molde con forma de resorte debe incluir la dirección para poner algo debajo del molde para proteger su horno. El producto final era insípido y poco atractivo. La mía también se parecía a la imagen y sabía que le faltaba todo. Nunca volveré a hacer esto.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Hago este plato de vez en cuando para almuerzos de trabajo. Corto la receta a la mitad (4 huevos) y la preparo en una cacerola de vidrio cuadrada. Funciona bien con un buen queso cheddar maduro o gruyere. El parmesano tiene que ser bueno, maduro y sabroso para lograrlo.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Estaba intrigado por esta receta y con varios caulis sin hacer nada en el refrigerador, lo probé. Ahora soy una cocinera decente, pero normalmente dejo todo el horneado de pasteles a mi marido. Como principiante en pasteles, seguí la receta exactamente, lo que generalmente nunca hago y resultó exactamente como en la imagen y estaba perfectamente sazonada. La textura fue asombrosa ya que la coliflor casi se desintegró, dejando un bizcocho salado maravillosamente húmedo con un delicado sabor a coliflor y pequeños trozos suaves de la verdura añadiendo textura de sabor y humedad. Se congeló bien, primero lo cortó en rodajas. Lo calentamos con sopa. Definitivamente lo volveré a hacer.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Hice esta receta a partir de la receta Ottolengthi de la que está adaptada. Es absolutamente delicioso oa temperatura ambiente. ¡Hazlo y disfruta de cada bocado!

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      ¡Gran receta! Mi amiga y yo amamos este. Como una divertida opción de brunch para los invitados o simplemente para ir a comer al día siguiente. Los únicos cambios que hago son para asegurarme de sazonar la coliflor después de cocinarla, solo uso un poco de sal, luego pito un poco de tocino, la frito y luego uso la grasa de tocino para cocinar las cebollas. También agrego el tocino a la mezcla de huevo después de que se enfríe con las cebollas. Ahora, obviamente, esto reduce el nivel de salud algunas muescas, ¡pero el sabor vale la pena!

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Seguí esta receta en cada peso y medida, y fue fantástico. Hermoso, sabroso y único. Hice esto como parte de una comida entre semana, pero definitivamente lo consideraría en el futuro como un acompañamiento de vacaciones u ocasiones especiales.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Lo hice anoche. Seguí los consejos de otros críticos y utilicé besan (harina de garbanzo) para que no contenga gluten. Mis únicos cambios fueron usar una cucharada de mostaza de Dijon, queso cheddar extra añejo en lugar de parmesano y también agregué 5 rebanadas de jamón en cubitos. Nos encantó absolutamente. Definitivamente lo haré de nuevo.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Me divertí horneando esto y salió como en la imagen aunque no tenía el papel de pergamino. A mi esposo le encanta y es posible que lo hagamos nuevamente para llevarlo al Día de Acción de Gracias y llevarlo a la casa de sus padres.

    • 4 FORKS PASTEL DE COLIFLOR

      Realmente disfruté esto, salí hermosamente y se ve impresionante. Usé la mayor parte de una cabeza de coliflor que había asado el día anterior; funcionó bien (y ahorré haciéndolo todo a la vez). También usé …

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