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Pastel de carne

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Ingredientes

Para las patatas:


1 1/2 libras de papas rojas


1/4 taza mitad y mitad


2 onzas de mantequilla sin sal


3/4 cucharadita de sal kosher


1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida


1 yema de huevo

Para el relleno de carne:


2 cucharadas de aceite de canola


1 taza de cebolla picada


2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos pequeños


2 dientes de ajo picados


1 1/2 libras de cordero molido


1 cucharadita de sal kosher


1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida


2 cucharadas de harina para todo uso


2 cucharaditas de pasta de tomate


1 taza de caldo de pollo


1 cucharadita de salsa Worcestershire


2 cucharaditas de hojas de romero recién picadas


1 cucharadita de hojas de tomillo recién picadas


1/2 taza de granos de elote frescos o congelados


1/2 taza de guisantes ingleses frescos o congelados

Direcciones

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MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1/2 pulgada. Colocar en una cacerola mediana y cubrir con agua fría. Poner a fuego alto, tapar y dejar hervir. Una vez que esté hirviendo, destape, baje el fuego para mantener un hervor lento y cocine hasta que esté tierno y se triture fácilmente con pinzas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Coloque la mitad y mitad y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliéntelo en el microondas hasta que esté bien caliente, aproximadamente 35 segundos. Escurre las papas en un colador y luego regresa a la cacerola. Triture las papas y luego agregue la mitad y la mitad, la mantequilla, la sal y la pimienta y continúe machacando hasta que quede suave. Agregue la yema hasta que esté bien combinada.

  2. Precaliente el horno a 400 grados F.

  3. Mientras se cocinan las patatas, prepara el relleno. Coloque el aceite de canola en una sartén para saltear de 12 pulgadas y cocine a fuego medio alto. Una vez que el aceite brille, agregue la cebolla y las zanahorias y saltee hasta que comiencen a tomar color, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y revuelva para combinar. Agregue el cordero, sal y pimienta y cocine hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Espolvoree la carne con la harina y revuelva para cubrir, y continúe cocinando por un minuto más. Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo, Worcestershire, romero, tomillo y revuelva para combinar. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que la salsa espese un poco.

  4. Agregue el maíz y los guisantes a la mezcla de cordero y extienda uniformemente en una fuente de vidrio para hornear de 11 por 7 pulgadas. Cubra con el puré de papas, comenzando por los bordes para crear un sello que evite que la mezcla burbujee y alise con una espátula de goma. Coloque en una bandeja de media hoja forrada con papel pergamino en la rejilla del medio del horno y hornee por 25 minutos o solo hasta que las papas comiencen a dorarse. Retirar a una rejilla para enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

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