Pastel de carne ahumado fácil - Sweet Cs Designs

El pastel de carne es un plato clásico y sustancioso, y agregar sabores ahumados y de barbacoa brinda una nueva dimensión de sabor.

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Pastel de carne con pimientos ahumados

El pastel de carne y la barbacoa son comidas americanas amadas. Esta receta combina la abundante facilidad del pastel de carne con los sabores ahumados y de salsa BBQ para crear una cena deliciosa y satisfactoria.

A mi familia le encanta este pastel de carne ahumado fácil, incluso a mi padre, que no es una persona fácil de complacer en la mesa, le encanta esta receta. El glaseado de Dr. Pepper agrega un sabor dulce y ácido a la carne rica y ahumada. Es una maravillosa salsa barbacoa dulce y pegajosa que querrás usar en otros platos como pollo o cerdo asado.

Reunir los ingredientes y mezclar el pastel de carne apenas toma tiempo, y se puede preparar uno o dos días antes de la cocción para acelerar el proceso de poner la cena en la mesa.

Cómo hacer Pastel de carne ahumado fácil

Para hacer esta receta, necesitarás:

• Carne molida – Siempre uso carne molida 80/20. Eso es 80% carne de res y 20% grasa. La grasa es sabor, como dicen, por lo que generalmente uso carne molida 80/20.
• Cebolla – La cebolla, cuando se pica cruda, proporciona sabor y humedad a un pastel de carne. A medida que la cebolla se cocina en la carne, desprende un líquido que le da sabor a la carne y la mantiene jugosa.
• Huevos – Los huevos son un ingrediente clave ya que unen toda la mezcla. También aportan proteínas que ayudan a mantenerlo jugoso.
• Ajo – El ajo, el primo ácido y picante de la cebolla, proporciona un gran sabor umami y riqueza al pastel de carne.
• Salsa de tomate – El tomate y el azúcar en el ketchup aportan riqueza y cierta dulzura al pastel de carne que complementa la fuerte presencia de cebolla y ajo y proporciona algo de humedad y cualidades aglutinantes.
• Perejil – El perejil fresco aporta brillo al pastel de carne.
• Migas de pan Panko – Los panko son pan rallado al estilo japonés, que se elaboran a partir de pan que se ha cocinado con corriente eléctrica. Da un pan rallado crujiente y ligero. Cuando se agrega al pastel de carne, aclara la textura y ayuda a absorber los líquidos de cocción, sellando el sabor y el jugo del pastel de carne.
• Leche – La leche aporta riqueza, sabor y grasa a su pastel de carne. Use leche entera para asegurarse de obtener el máximo sabor de la leche.
• Sal y pimienta – La sal realza el sabor de la carne de res y las otras especias, mientras que la pimienta aporta un picor suave que combina bien con los sabores terrosos y ácidos de las otras especias.
• Condimento italiano – Esta mezcla de orégano, albahaca, tomillo, romero y mejorana es un elemento básico de la cocina italiana y los sabores que complementan la carne de res y el ketchup en el pastel de carne.
• Pimenton – Es un chile en polvo suave que proviene predominantemente de Hungría y, a veces, se etiqueta como "pimentón dulce". Tiene un sabor suave y dulce que se realza al calentarlo en aceite. Las variedades ahumadas provienen de España, son un poco más especiadas y se secan al fuego de roble, lo que aporta el sabor ahumado.
• Vinagre blanco – El vinagre blanco aporta ácido y acidez al glaseado de pastel de carne.
• Dr Pepper – La dulzura de la cereza de Dr. Pepper aporta un sabor dulce casi a barbacoa al glaseado de pastel de carne. Es una adición divertida a la salsa.
• Azúcar morena – El azúcar moreno recibe su nombre y color de la cantidad de melaza que queda en el azúcar después del procesamiento. El azúcar en el glaseado equilibra el sabor ácido del vinagre.
• Polvo de ajo – El ajo en polvo se incorpora bien al glaseado y aporta ese profundo sabor a ajo umami a la salsa.
• Cebolla en polvo – La cebolla en polvo aporta la dulce terrosidad del sabor de la cebolla al glaseado y se incorpora bien a la mezcla.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:

• Prepara el glaseado. En una cacerola de fondo grueso, combine Dr. Pepper, ketchup, salsa BBQ, azúcar moreno, vinagre blanco, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal y pimienta. Batir bien, cocinar a fuego lento para reducir hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara. Retirar del fuego y dejar de lado.
• Mezcla la carne. Prepara todos tus ingredientes, picando finamente la cebolla, el ajo y el perejil. En un tazón grande combine la carne de res y los ingredientes restantes del pastel de carne. Asegúrese de mezclar bien todos los ingredientes. Forme su mezcla de carne en una hogaza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
• Fumar. Coloque el pastel de carne en su ahumador, con la temperatura establecida en 275-300oF. Fumé mi pastel de carne con roble para obtener un sabor suave y agradable a humo de madera.
• Vidriar. Después de 45 minutos, cepille su pastel de carne con el Dr. Pepper y el glaseado de ketchup. Luego continúe cocinando, agregando glaseado cada 10-12 minutos, hasta que el pastel de carne alcance una temperatura interna de 165 grados.
• ¡Disfrutar! Cuando el pastel de carne haya alcanzado una temperatura interna de 165oF, retírelo del ahumador y cubra ligeramente con papel aluminio. Deje reposar durante 15-20 minutos antes de cortar. Cortar en rodajas y servir caliente.

Consejos y trucos:

¡Mira estos consejos sobre cómo hacer que tu pastel de carne ahumado sea aún mejor!

La mezcla completa es clave. Mezclar bien la mezcla de carne es clave. Las manos son la mejor herramienta para esto. Recomiendo usar guantes aptos para alimentos para mantener las manos limpias y evitar la contaminación cruzada. Me gustan estos guantes.

Use papel pergamino en su sartén. El uso de papel pergamino en la bandeja de la hoja garantiza que su pastel de carne no se pegue a la bandeja para hornear. Me gusta usar estas hojas de papel pergamino.

Use una bandeja de agua en su ahumador para mantener la carne húmeda. Cuando fumo algo, pero particularmente algo como carne molida, siempre mantengo una bandeja de agua en mi ahumador. Esto puede ser tan simple como colocar un tren de papel de aluminio desechable con varias pulgadas de agua en el fondo del ahumador cerca del fuego. Esto creará un poco de vapor, junto con el humo, para mantener húmedo el pastel de carne.
Agregue sabor extra al humo con madera de frutas. Lo mejor de ahumar carne es la gran variedad de sabores que puede aportar su madera. Las maderas de frutas y nueces pueden aportar un sabor dulce y afrutado a la carne. La madera de cerezo podría complementar muy bien las notas de cereza del glaseado Dr. Pepper. La madera de pacana tiene un sabor suave a nuez que va bien con muchos tipos de carne. Si desea un humo con un sabor más fuerte, busque nogal o mezquite para obtener un sabor ahumado profundo y ocasionalmente acre.

preguntas frecuentes

¿Qué puedo servir con pastel de carne ahumado?

El pastel de carne ahumado puede acompañar una amplia variedad de guarniciones. Me gusta servir esto con guarniciones tradicionales de barbacoa como macarrones con queso, ensalada de col y cebollas en escabeche.

Para una cena de pastel de carne más tradicional, combine el pastel de carne ahumado fácil con papas colcannon irlandesas, puré de papas, verduras como judías verdes e incluso macarrones con queso para una cena decadente.

Pastel de carne ahumado fácil

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Producir: 8

Pastel de carne ahumado fácil

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
1 hora 15 minutos

Tiempo Total:
1 hora 25 minutos

El pastel de carne es un plato clásico y sustancioso, y agregar sabores ahumados y de barbacoa brinda una nueva dimensión de sabor.

Ingredientes

• Ingredientes de la salsa de pastel de carne

• 1 lata de 12 oz de Dr. Pepper

• 3/4 taza de salsa de tomate

• 2 cucharadas de tu salsa barbacoa favorita

• 1 ½ cucharadita de vinagre blanco

• 2 ½ cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

• ¼ cucharadita de sal

Ingredientes del pastel de carne

• 2 libras de carne molida

• 1 cebolla amarilla, picada

• 2 huevos grandes

• 3 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de salsa de tomate

• 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

• 3/4 taza de pan rallado Panko

• 1/3 taza de leche

• 1 ½ cucharadita de sal, o al gusto

• 1 ½ cucharadita de condimento italiano

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

• ½ cucharadita de pimentón molido

Instrucciones

1. Lleve su ahumador limpio a la temperatura, apuntando a 275-300 ℉. Prepare una cacerola de agua y la leña de su elección.
2. En una cacerola mediana de fondo grueso, combine todos los ingredientes para la salsa. Batir bien y cocinar a fuego lento para reducir. La salsa estará lista cuando esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
3. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes para el pastel de carne. Mezcle bien para combinar uniformemente.
4. Forme su mezcla de carne en forma de pan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
5. Coloque la bandeja para hornear y el pastel de carne en su ahumador y cocine durante 45 minutos, cuidando la temperatura y el humo.
6. Después de 45 minutos, glasea tu pastel de carne con la salsa Dr. Pepper, cada 10-15 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165°F. Dependiendo de su ahumador, la temperatura exterior y otros factores que pueden tardar entre 15 y 30 minutos.
7. Cuando su pastel de carne haya alcanzado una temperatura interna de 165 ℉, retírelo de su ahumador y cúbralo con papel aluminio.
8. Deje que la carne de su carpa descanse durante 10 a 20 minutos antes de cortarla.
9. Cortar en rebanadas de 1” a 1.5” y servir tibio. Rocíe glaseado Dr. Pepper adicional sobre el pastel de carne al gusto.

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Información nutricional

Producir

8

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 450Grasa total 22gGrasa saturada 8gGrasas trans 1gGrasa no saturada 10gColesterol 148 mgSodio 1022 mgcarbohidratos 28gFibra 1gAzúcar 13gProteína 35g

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