Pastel de café con canela preparado con anticipación | Culinaria de Leite
Este pastel de café con canela preparado con anticipación es perfecto para las mañanas en las que quieres comer algo dulce, con sabor a nuez y recién horneado sin el alboroto de levantarte temprano. También es una deliciosa merienda o postre.
Adaptado de Rebecca Lang | Todos vengan | Rizzoli, 2021
Los mejores menús para fiestas están llenos de recetas que varían en sabor, colores, tiempos de cocción y, lo que es más importante, se pueden preparar en su mayoría con anticipación. Si tuviera que elegir mi momento favorito del día para entretener, sería por la mañana por varias razones. Podría vivir con alimentos para el desayuno, generalmente es menos costoso que las fiestas por la noche y permite una siesta después de la fiesta antes del atardecer. Si te levantas en medio de la noche para cocinar para la mañana, el alma de la fiesta ciertamente no serás tú.—Rebeca Lang
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
A nuestros evaluadores les encantó que este sencillo pastel de café pueda ser hecho antes de tiempo, se mantiene bien, alimenta mucho, y está hecho con ingredientes cotidianos de la despensa. Por mucho que todos lo disfrutaron para el desayuno, también descubrieron que hace un excelente merienda o postre por la noche. El "factor crujiente" de la migaja de nueces llevó este pastel a la cima para ellos.
Notas sobre los ingredientes
- Mantequilla sin sal–Empezar con mantequilla que esté a temperatura ambiente. Te dará una torta más ligera y esponjosa. Si sustituye la mantequilla salada, reduzca la cantidad de sal en la masa a 1/4 de cucharadita.
- CCrea agria–Para obtener el mejor sabor, recomendamos usar crema agria entera.
- Nueces–Puede sustituir diferentes variedades de nueces si lo prefiere, y si le preocupan las alergias a las nueces, puede omitirlas.
Cómo hacer esta receta
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue lentamente los azúcares, batiendo bien para combinar. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón. En un recipiente aparte, combine la crema agria, la crema espesa y la vainilla. Mezcle los ingredientes secos y húmedos en la mantequilla en tandas alternas, comenzando y terminando con la harina.
- Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Vierta la masa en el plato, cubra y enfríe durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
- Caliente el horno a 350°F. Mientras el horno se precalienta, deje reposar la fuente para hornear a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mezcle los ingredientes del crumble de nueces.
- Espolvorear el crumble de nuez sobre el bizcocho. Hornee el pastel hasta que un probador salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deja enfriar mientras haces la llovizna.
- Mezcla el azúcar glas y la leche para hacer un glaseado suave. Rocíe la guinda sobre el pastel.
¿Qué puedo hacer si la cobertura de crumble se pone demasiado dorada en el horno?
Primero, cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio. Esto debería ralentizar considerablemente el dorado. Otra cosa que puedes hacer es mover la sartén al tercio inferior del horno.
¿También se puede hacer el crumble de nueces con anticipación?
Por supuesto. Puede reposar en el refrigerador durante la noche y, de hecho, descubrirá que su migaja se mantendrá unida en trozos más grandes si hace frío. Si las grandes y deliciosas pepitas de crumble no son lo tuyo, deja que alcance la temperatura ambiente junto con la masa.
¿Por qué mi pastel está seco?
Si constantemente encuentra que sus pasteles están secos y desmenuzables, es posible que los haya estado horneando en exceso. Intente cocinar por unos minutos menos, solo hasta que un probador salga limpio.
Tener mano dura al medir la harina también puede contribuir a la sequedad de los productos horneados. Lo ideal es pesar la harina, pero si no tienes una báscula, asegúrate de esponjarla antes de sacarla con una cuchara o con una cuchara.
Consejos útiles
- El pastel sobrante se puede almacenar, tapar, en el refrigerador hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses.
- Para una merienda o postre rápido, congele rebanadas individuales de pastel, bien envueltas en plástico.
- Si le preocupan las alergias a las nueces, deje las nueces fuera del crumble. La cobertura será más como un streusel, pero será igual de delicioso.
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Pastel de café con canela preparado con anticipación
Ningún brunch debería tener lugar sin un pastel de café. Servir un pastel tibio por la mañana a menudo significa levantarse antes que el sol, pero dejar que la masa se enfríe durante la noche mantiene en silencio la alarma temprana. Debido a que la masa descansa en el molde para hornear, no hay presión para sumergirse en el gabinete de utensilios para hornear antes de disfrutar de la primera taza de café.
hacer el pastel de café
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En el tazón de una equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 3 minutos. Poco a poco agregue los azúcares, batiendo bien. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.
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En un tazón mediano, combine la harina y el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
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En un tazón pequeño, combine la crema agria, la crema espesa y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de crema agria, comenzando y terminando con la harina. Permita que cada adición se incorpore por completo antes de continuar.
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Enmantequilla y enharina una fuente para horno de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas). Vierta la masa en el plato, cubra bien y enfríe de 8 a 24 horas.
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Precaliente el horno a 350°F (177°C). Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Haz que la nuez se desmorone
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Mientras la masa fría alcanza la temperatura ambiente, en un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del crumble de nueces.
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Espolvorea la masa con el crumble de nueces. Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos.
Hacer el glaseado de llovizna
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar impalpable y la leche hasta que quede brillante y se vea como cintas de raso cuando se levanta una cuchara del tazón.
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Rocíe el glaseado sobre el pastel y sirva.
- Almacenamiento-El pastel sobrante se puede almacenar, tapar, en el refrigerador hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses.
- Porciones individuales–Para una merienda o postre rápido, congele rebanadas individuales de pastel, bien envueltas en plástico.
- sustituciones–Si le preocupan las alergias a las nueces, deje las nueces fuera del crumble. La cobertura será más como un streusel, pero será igual de deliciosa.
Servicio: 1servicioCalorías: 574kcal (29%)Carbohidratos: 60gramo (20%)Proteína: 8gramo (dieciséis%)Gordo: 35gramo (54%)Grasa saturada: 15gramo (94%)Grasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 13gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 91miligramos (30%)Sodio: 262miligramos (11%)Potasio: 269miligramos (8%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 38gramo (42%)Vitamina A: 747IU (15%)Vitamina C: 1miligramos (1%)Calcio: 116miligramos (12%)Hierro: 2miligramos (11%)
Reseñas de los probadores de recetas
Receta © 2021 Rebecca Lang. © 2021 Todos los derechos reservados. Todos los materiales utilizados con permiso.
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