Pasta con queso azul, chorizo y nueces
Este queso azul, salchichas y pasta de nueces es tan cremoso e indulgente que se siente digno de una ocasión especial, pero es completamente factible en una noche entre semana.
Este plato de pasta es una de esas verdaderas comidas de despensa. Estaba hurgando en la cocina una noche entre semana en busca de algo que hacer. Tenía hambre y no estaba de humor para pelar, cortar, cortar en cubitos y remover mucho. Quería comer JUSTO entonces y allí. Cuando eso sucede, generalmente pongo una olla de agua en la estufa y subo el fuego y resuelvo las cosas desde allí.
La pasta es un hecho. Roquefort siempre acecha en la nevera porque The One es un gran aficionado al queso azul. Así que dos ingredientes abajo. Teníamos salchichas italianas dulces en el refrigerador, así que un remolino en el microondas en "descongelar" se encargó de eso. Y, bueno, ¿nueces? ¿Quién no los tiene a mano?
Lo confieso, la primera vez que hice esto, busqué crema espesa en lugar de mitad y mitad porque, bueno, honestamente, ¿tengo que decirlo?–David Leite
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Chico, a nuestros probadores les encantó este plato. lo encontraron Fácil y rápido de hacer. ¿Y el sabor? P. Morena escribió: “La la combinación de queso azul, salchicha y nueces es increíble.”
Angie Zoobkoff, nuestra directora editorial, lo piensa “espectacularmente rico y cremoso" y "digno de una ocasión especial.”
Notas sobre los ingredientes
- Salchicha italiana dulce–La dulzura de la salchicha italiana se equilibra muy bien con el rico queso picante y la salsa cremosa. Puedes sustituirlo por otro tipo de salchicha, como la italiana picante. Asegúrese de usar una salchicha fresca sin curar que se pueda desmenuzar.
- Pasta—La pasta fresca es maravillosa aquí, pero la pasta seca funcionará igual de bien. Elija un fideo largo, como bucatini, espagueti o fettuccine para que la salsa tenga suficiente espacio para adherirse.
- Queso azul–Cualquier tipo de queso azul funcionará en esta salsa para pasta con queso azul, pero tenga en cuenta que si usa queso con muchas vetas, la salsa tomará un color grisáceo. El sabor del queso que elijas se notará, así que si tienes comensales quisquillosos, selecciona un azul suave, como Gorgonzola o azul danés. Si le encanta el sabor funky del queso azul fuerte, seleccione un queso que se desmenuce con un sabor audaz, como el roquefort.
- Mitad y mitad–Esto agrega la cantidad perfecta de cremosidad sin hacer que el plato sea demasiado pesado. Puede sustituir la crema espesa por parte de la mitad y mitad si desea una pasta excepcionalmente rica e indulgente.
Cómo hacer esta receta
- Caliente el horno a 350°F. Tenga lista una bandeja para hornear con borde. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
- Esparce las nueces sobre la bandeja para hornear. Tostar las nueces hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
- Enfriar las nueces por completo. Picarlos en trozos grandes y reservarlos.
- Dorar la salchicha. Agregue la salchicha a una sartén y cocine, partiendo la salchicha en pedazos, hasta que se dore y esté completamente cocida.
- Cocina la pasta. Mientras se dora la salchicha, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, luego escurra, reservando 1/2 taza del agua de cocción.
- Revuelva la mitad y mitad y el queso en la salchicha. Lleve la salsa a ebullición y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese.
- Volcar la pasta en la salsa. Cocine la pasta en la salsa, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté bien cocida. Agregue el agua de pasta reservada, si es necesario, para aflojar la salsa.
- Termina la pasta. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dividir entre tazones y cubrir con las nueces picadas y más queso azul.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Qué tipo de queso azul debo usar?
Básicamente, hay dos tipos de comedores en el mundo: los que adoran el queso azul y no pueden tenerlo lo suficientemente picante, y todos los demás. Puede sonar un poco obvio, pero tenga en cuenta su nivel de preferencia de queso azul cuando seleccione queso en la tienda (o sáquelo de su cajón de queso en el refrigerador) porque si bien esta receta es magnífica, no alterará mágicamente su queso azul. límite.
Los quesos azules desmenuzables, incluidos el Roquefort y Stilton y Cabrales y Cambozola, tienen un sabor más fuerte y picante. Los quesos azules jóvenes cremosos tienden a ser más suaves. Incluso aquellos que juran que no pueden soportarlo tienden a desmayarse con recetas hechas con blues joven como el gorgonzola dolce. Y los que caen más en el espectro medio incluyen blues como Maytag blue (hecho en Iowa) y gorgonzola (no dolce) y Valdeon.
¿Puedes hacer esto con anticipación?
Como la mayoría de las pastas cremosas, es mejor servirla tan pronto como esté hecha. Si tiene sobras, vuelva a calentar en la estufa a fuego lento, agregando un chorrito de mitad y mitad si es necesario para aflojar la salsa.
¿Cuál es el secreto para cocinar la pasta perfecta?
La clave para cocinar la pasta perfecta es asegurarse de no cocinarla demasiado al dente, guardar un poco de agua de la pasta y asegurarse de terminar de cocinar la pasta en la salsa.
Consejos útiles
- Tenga cuidado de hervir la pasta solo hasta que esté al dente, ya que continuará cocinándose cuando se agregue nuevamente a la salsa.
- Esta pasta se sirve mejor el día que se prepara, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Pasta con queso azul, chorizo y nueces
Esta pasta de queso azul, salchichas y nueces es un rico y cremoso alimento reconfortante elaborado con nueces, salchicha italiana dulce, pasta y queso azul. Es una manera fácil de cenar en la mesa cuando estás ansioso por una comida rápida pero muy satisfactoria.
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Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
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Esparce las nueces en la bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén fragantes y ligeramente doradas en los bordes, de 7 a 10 minutos.
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Inmediatamente transfiera las nueces a una tabla de cortar y deje que se enfríen antes de cortarlas en trozos grandes.
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Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la salchicha y cocine, rompiendo la carne con una espátula, hasta que se dore y no quede ningún rastro rosado, de 8 a 10 minutos.
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Cocine la pasta en el agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté lista, escúrrela, reservando al menos 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
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Agregue el queso y la mitad y mitad a la salchicha, suba el fuego a alto y hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que la mitad y mitad se espese un poco, de 3 a 4 minutos.
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Vierta con cuidado la pasta escurrida en la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté bien cocida y el líquido se haya espesado, unos 3 minutos más. Si lo desea, diluya la salsa con un poco del agua de cocción de la pasta reservada.
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Pruebe la pasta y sazone con pimienta y sal, si es necesario.
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Divida la pasta entre tazones calientes y cubra con más queso azul y las nueces. Servir inmediatamente.
- Cocinar pasta–Tenga cuidado de hervir la pasta solo hasta que esté al dente, ya que continuará cocinándose cuando se agregue nuevamente a la salsa.
- Almacenamiento-Esta pasta se sirve mejor el día que se prepara, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentamiento–Para recalentar sobrantes de pasta con queso azul, colóquela en una cacerola a fuego lento y agregue un chorrito de mitad y mitad o crema. Caliente hasta que la pasta esté bien caliente y la salsa se haya aflojado.
Servicio: 1servicioCalorías: 1339kcal (67%)Carbohidratos: 96gramo (32%)Proteína: 48gramo (96%)Gordo: 85gramo (131%)Grasa saturada: 33gramo (206%)Grasa poli-insaturada: 20gramoGrasa monosaturada: 27gramoGrasas trans: 0.1gramoColesterol: 168miligramos (56%)Sodio: 1400miligramos (61%)Potasio: 938miligramos (27%)Fibra: 6gramo (25%)Azúcar: 9gramo (10%)Vitamina A: 851IU (17%)Vitamina C: 4miligramos (5%)Calcio: 428miligramos (43%)Planchar: 4miligramos (22%)
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