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Papel encerado vs papel pergamino – papel para hornear

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A continuación, se muestra más de cerca cuándo usar papel encerado en lugar de papel pergamino, además de una regla fácil de recordar.

 

¿Alguna vez te has encontrado de pie en la cocina debatiendo si el papel encerado y el papel pergamino son intercambiables? No eres el único. Aunque se ven similares, el papel encerado y el papel pergamino NO son lo mismo. Usar el incorrecto podría tener consecuencias peligrosas.

Papel encerado para hornear al papel pergamino para hornear

Tanto el papel encerado como el papel pergamino son papeles estucados. Son excelentes para envolver sobras y preparar alimentos, pero ahí es donde terminan las similitudes. Esta es la mejor regla general: el papel encerado es ideal para todo lo que está frío, mientras que el papel de pergamino se puede usar con calor.

¿Para qué se utiliza el papel encerado?

El papel encerado está recubierto de cera de soja o de parafina y nunca debe usarse en el horno. Se derrite a fuego lento, arruinando la comida y ensuciando, ¡e incluso podría encenderse a temperaturas más altas!

El papel encerado suele estar recubierto por ambos lados. Es antiadherente y resistente a la humedad, lo que lo hace ideal para la preparación de alimentos. Colocar un trozo de papel encerado en la encimera antes de medir los ingredientes sucios, como la harina y el azúcar, puede facilitar la limpieza. Del mismo modo, tamizar los ingredientes o rallar el queso directamente sobre el papel antes de canalizarlos al tazón simplifica el proceso de limpieza. También puede usarlo para extender masa, glasear galletas o picar chuletas de pollo en tamaños iguales.

También es ideal para envolver sándwiches, mantequilla, queso y otros alimentos. Coloque una hoja de papel encerado entre los alimentos que está congelando para evitar que se peguen. El papel encerado también es un excelente revestimiento para las golosinas sin hornear, como una de estas barras de postre favoritas sin hornear.

Encuentra más formas geniales de usar papel encerado.

¿Para qué se utiliza el papel de pergamino?

Al igual que el papel encerado, el papel pergamino es antiadherente, pero su revestimiento también lo hace resistente al calor. Este papel pasa por un proceso de pergamino, lo que lo hace resistente a la grasa, duradero y resistente al calor y la humedad. El papel de pergamino puede soportar temperaturas de hasta 450 °. Puede oscurecerse, pero no se quemará.

El papel de pergamino está disponible en blanqueado (blanco) o sin blanquear (marrón). No importa cuál use, aunque sin blanquear se ha vuelto popular recientemente como una forma bonita de empaquetar regalos de comida.

Use papel pergamino para forrar moldes para pasteles y moldes para pasteles para facilitar la limpieza. Para un ajuste perfecto, traza la bandeja sobre el papel antes de cortar. Incluso puede encontrar rondas precortadas que se adapten a sus sartenes en la tienda de comestibles. Consejo profesional: Unte con mantequilla los moldes antes de forrarlos para ayudar a que el papel de pergamino se adhiera.

El papel de pergamino también es ideal para pasteles de carne, pescado y verduras. Revestir las cacerolas evitará que tengas que restregar los restos con costra. O use papel pergamino para hornear galletas, lo que facilitará mucho la preparación.

 

 

 

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