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Papas doblemente cocidas

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Ingredientes


8 papas para hornear, lavadas


3 cucharadas de aceite de canola


2 barras de mantequilla con sal


1 taza de trocitos de tocino (¡fríe los tuyos!)


1 taza de crema agria


1 taza de queso Cheddar o Jack (o una mezcla de ambos), y más para cubrir


1 taza de leche entera


2 cucharaditas de sal sazonada


3 cebollas verdes, en rodajas


Pimienta negra recién molida

Direcciones

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Mira cómo hacer esta receta.

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.

  2. Coloca las papas en una bandeja para hornear. Frótelos con aceite de canola y hornee por 1 hora, asegurándose de que estén lo suficientemente cocidos.

  3. Corta la mantequilla en rodajas. Coloque en un tazón grande y agregue los trozos de tocino y la crema agria. Saca las patatas del horno. Baja el fuego a 350 grados F.

  4. Con un cuchillo afilado, corte cada papa por la mitad a lo largo. Raspe el interior del tazón para mezclar, teniendo cuidado de no romper la cáscara. Deje un pequeño borde de papa intacto como apoyo. Coloque las cáscaras de papa ahuecadas en una bandeja para hornear.

  5. Machaca las patatas con la mantequilla, el tocino y la crema agria. Agregue el queso, la leche, la sal condimentada, las cebolletas y la pimienta negra al gusto y mezcle bien. (IMPORTANTE: si planea congelar las papas horneadas dos veces, NO agregue las cebollas verdes).

  6. Rellena las cáscaras de patata con el relleno. Me gusta llenar las conchas para que luzcan abundantes y amontonadas. Cubra cada papa con un poco más de queso rallado y póngalas en el horno hasta que la papa esté bien caliente, de 15 a 20 minutos.

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