- Producir
- Hace alrededor de 12
Ingredientes
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- 1 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 3 cucharadas de azucar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/3 tazas de leche entera
- 3/4 taza de calabaza pura enlatada
- 4 huevos grandes, separados
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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- Aceite vegetal
- miel de maple
Preparación
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- Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón grande para mezclar. Batir la leche, la calabaza, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la vainilla en un tazón mediano para mezclar bien. Agrega la mezcla de calabaza a los ingredientes secos; batir hasta que quede suave (la masa estará espesa). Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en otro tazón mediano hasta que estén firmes pero no secas. Incorpora las claras a la masa en 2 adiciones. Unte una sartén antiadherente grande con aceite; calienta a fuego medio. Trabajando en tandas, vierta la masa en 1/3 de taza en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie de los panqueques y la base esté dorada, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Repita con la masa restante, untando la sartén con aceite entre lotes. Sirve con almíbar.