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Pan Jalá | Culinaria de Leite

CHALLAH BREAD FP PAN JALÁ | CULINARIA DE LEITE

Challah, un pan judío tradicional y antiguo, es similar al brioche en el sentido de que es maravillosamente rico, ligeramente dulce e indulgentemente mantecoso de la mejor manera posible. Perfecto para Shabat y Rosh Hashanah y cenas familiares y antojos de pan casero al azar. Shalom.

UNA HOGAZA DE PAN JALÁ TRENZADO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON UN CUCHILLO DE SIERRA.
Pan Jalá | Culinaria de Leite 30

¿Siempre quisiste probar tu mano para hornear jalá casera? Tal vez sea hora de que hagas algo al respecto. Hemos escuchado de varias personas que esta receta fue su incursión inicial en la cocción del pan.

Esta receta de pan de jalá en particular resulta en un pan que es rico, denso y ligeramente dulce, características de una jalá clásica, sí, y sin embargo, estos rasgos son aún más pronunciados de lo habitual en esta receta. El resultado es un pan hermoso y de tamaño generoso que hace suficiente para compartir con sus seres queridos.–David Leite

Preguntas frecuentes sobre Jalá

¿Cómo se pronuncia jalá?

La ‘c’ es muda, por lo que jalá se pronuncia haa-luh.

¿Puedes congelar el pan jalá?

Definitivamente. Después de hornear, deje que el pan se enfríe completamente, envuélvalo bien en plástico, teniendo cuidado de sellarlo completamente. Bien envuelto, el pan se mantendrá hasta 3 meses en el congelador.

jalá Pan

UNA HOGAZA DE PAN JALÁ TRENZADO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON UN CUCHILLO DE SIERRA.

La jalá, un pan judío tradicional y antiguo, es similar al brioche en que es maravillosamente rica, ligeramente dulce e indulgentemente mantecosa de la mejor manera posible. Perfecto para Shabat y Rosh Hashanah y cenas familiares y antojos de pan casero al azar. Shalom.

Marc Grosman

Deberes 45 minutos

Cocinar 30 minutos

Total 4 horas

  • En un tazón grande, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. En un tazón más pequeño, mezcle el agua, los huevos, las yemas de huevo y el aceite. Combine cuidadosamente las mezclas en un tazón o en su batidora de pie equipada con el gancho para masa.

  • Amasar la masa, ya sea sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con las manos o con el gancho para masa. Inicialmente, tendrá un desorden peludo con mucha harina seca, pero esto eventualmente dará paso a una masa que es muy elástica (esto debería tomar de 10 a 20 minutos). Puede ser necesario agregar un poco más de agua si no se puede incorporar fácilmente toda la harina; comience agregando una cucharada de agua, trabaje un poco la masa y luego, si es necesario, agregue otra cucharada.

  • Cuando la masa esté suave y elástica, forme una bola suave, colóquela en un tazón grande untado con aceite y cubra con una envoltura de plástico. Deja que suba a temperatura ambiente hasta que haya duplicado su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.

  • Divide la masa en 6 porciones iguales. Con las palmas de las manos, forma cada porción en salchichas de forma uniforme de aproximadamente 30 centímetros (12 pulgadas) de largo.

  • En una bandeja para hornear con borde ligeramente enharinada o forrada con papel pergamino, trenza la masa. (Para obtener instrucciones espectacularmente útiles sobre cómo trenzar la masa de jalá, consulte este consejo de la gente de King Arthur Flour sobre cómo trenzar 6 hebras de masa, sin necesidad de 6 manos). Espolvoree la trenza ligeramente con harina, luego cúbrala sin apretar con plástico. envolver. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que haya duplicado su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Precaliente el horno a 350°F (180°C).

  • En un tazón pequeño, mezcle la clara de huevo y el azúcar y cepille ligeramente sobre la trenza. Hornee el pan jalá durante 25 a 35 minutos hasta que el pan haya subido considerablemente y esté dorado. Dejar enfriar un poco antes de rebanar.

Servicio: 1rodajaCalorías: 146kcal (7%)Carbohidratos: 26gramo (9%)Proteína: 4gramo (8%)Gordo: 3gramo (5%)Grasa saturada: 1gramo (6%)Grasa poli-insaturada: 0.4gramoGrasa monosaturada: 1gramoGrasas trans: 0.002gramoColesterol: 37miligramos (12%)Sodio: 243miligramos (11%)Potasio: 50miligramos (1%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 3gramo (3%)Vitamina A: 52IU (1%)Vitamina C: 0.003miligramosCalcio: 10miligramos (1%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 10 de septiembre de 2015

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