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Pan de plátano y nueces

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Ingredientes


1 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear


1 cucharadita de bicarbonato de sodio


1/2 cucharadita de sal fina


2 huevos grandes, a temperatura ambiente


1/2 cucharadita de extracto de vainilla


1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para preparar la sartén


1 taza de azucar


3 plátanos muy maduros, pelados y machacados con un tenedor (aproximadamente 1 taza)


1/2 taza de nueces tostadas

Direcciones

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  1. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano, reserva. Batir los huevos y la vainilla en una taza medidora de líquidos con pico, reservar. Unte ligeramente un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con mantequilla. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o con una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Vierta gradualmente la mezcla de huevo en la mantequilla mientras mezcla hasta que se incorpore. Agregue los plátanos (la mezcla parecerá cuajada, así que no se preocupe) y retire el tazón de la batidora.

  3. Con una espátula de goma, mezcle la mezcla de harina hasta que se incorpore. Doble las nueces y transfiera la masa a la sartén preparada. Hornea por 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio. Enfríe el pan en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Saque el pan de la sartén y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla. Envuelva en plástico. El pan de plátano es mejor si se sirve al día siguiente.

Nota del cocinero

El pan de plátano es fácil de hacer, solo unos simples pasos, e irresistible de comer. Recomendamos hacer algunas hogazas adicionales, envolverlas en plástico y congelarlas. Descongele a temperatura ambiente durante una hora y tendrá pan de plátano fresco listo para cuando todos se despierten. Congelar rodajas individuales también funciona bien.

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