Muslos De Pollo Deshuesados ​​Fritos | Culinaria de Leite

FRIED BONELESS CHICKEN THIGHS FP MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS ​​FRITOS | CULINARIA DE LEITE

Estos muslos de pollo deshuesados ​​fritos son como los que experimentarás en la Egg Shop de Manhattan. Confía en nosotros. El ave, famosamente crujiente, jugosa, salada con chile y azúcar moreno, no se puede perder.

UN MUSLO DE POLLO DESHUESADO FRITO ROCIADO CON MIEL EN UN PLATO BLANCO CON UN TENEDOR AL LADO.
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Estos muslos de pollo deshuesados ​​fritos son la perfección crujiente, jugosa, salada y picante de los muslos de pollo frito que luego, ¡sí, hay más!, se rocían con miel y se espolvorean con sal marina gruesa para hacerlo aún más sorprendente.

Sin embargo, tenga en cuenta que este pollo frito crujiente no es un asunto de última hora, después del fútbol, ​​el martes por la noche. Para lograr el estrellato del pollo frito, los muslos de pollo deshuesados ​​primero se ponen en salmuera para darles jugosidad y luego se marinan en suero de leche y especias antes de freírlos hasta que estén dorados a la perfección. Y vale la pena cada momento. Lo que sacas de la freidora solo puede describirse como ridículamente bueno.–Angie Zoobkoff

Índice
  1. Preguntas frecuentes sobre muslos de pollo deshuesados ​​fritos
    1. ¿Cómo puedo saber cuándo mi aceite está lo suficientemente caliente para freír?
  2. Muslos De Pollo Deshuesados ​​Fritos
    1. Reseñas de los probadores de recetas

Preguntas frecuentes sobre muslos de pollo deshuesados ​​fritos

¿Cómo puedo saber cuándo mi aceite está lo suficientemente caliente para freír?

La mejor manera de medir la temperatura del aceite es con un termómetro para freír o un termómetro de lectura instantánea. Si no tiene uno, deje caer una cucharada pequeña de la cobertura de pollo en el aceite. Si comienza a burbujear y freír, su aceite está listo.

Muslos De Pollo Deshuesados ​​Fritos

UN MUSLO DE POLLO DESHUESADO FRITO ROCIADO CON MIEL EN UN PLATO BLANCO CON UN TENEDOR AL LADO.

Fanáticos del pollo frito de Egg Shop, aquí les mostramos cómo hacer en casa el famoso pájaro crujiente, jugoso, con chile y azúcar moreno en salmuera.

nick korbee

Deberes 1 hora 15 minutos

Cocinar 45 minutos

Total 1 d 2 horas

salmuera el pollo

  • Al menos 36 horas antes de que quiera comer pollo frito, en una cacerola grande a fuego medio, combine el agua, la sal kosher, el azúcar, el ajo y las hojuelas de chile y deje hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.
  • Agregue el pollo a la salmuera, cubra y guárdelo en el refrigerador por el tiempo que prefiera, aunque encontramos que la salmuera funciona de manera óptima entre 20 y 24 horas. Tenga en cuenta, sin embargo, que cuanto más tiempo lo ponga en salmuera, más salado será su pollo frito.

  • Escurra el pollo, desechando la salmuera y secando el pollo.

marinar el pollo

  • En un tazón grande, mezcle el suero de leche, la sal de apio, la pimienta de cayena, el pimentón y el huevo. Agregue el pollo a la marinada, cubra y guárdelo en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 24 horas. (Cuanto más tiempo lo marine, más picante será su pollo frito).

freír el pollo

  • Coloque una cacerola grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio-alto, agregue cuidadosamente el aceite y caliente hasta que registre 350 °F (180 °C) en un termómetro de lectura instantánea para freír o para dulces.

  • Coloque una bandeja para hornear con borde junto a la estufa y sobre ella coloque una rejilla para enfriar, una bolsa de supermercado de papel marrón o toallas de papel de varios grosores. Precaliente el horno a 200°F (90°C).

  • Mientras el aceite alcanza la temperatura, en un recipiente poco profundo, combine la harina y la pimienta negra. Cuando el aceite esté caliente, retire un muslo de pollo a la vez de la marinada, deje que se escurra el exceso y sumérjalo en la mezcla de harina, volteándolo para cubrirlo por completo. Sacuda cualquier exceso de harina. Luego repita, sumergiendo cada pieza nuevamente en la marinada y luego en la mezcla de harina nuevamente. Coloque el pollo en un plato cuando esté listo.
  • Coloque un par de piezas de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. El pollo debe estar completamente cubierto por el aceite caliente. Fríe el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 75 °C (165 °F), de 5 a 10 minutos. Permita que el aceite regrese a 350°F antes de cocinar otro lote de pollo. (Si no tiene un termómetro a mano, use la punta de un cuchillo afilado para cortar la parte más gruesa de un muslo de pollo para verificar que esté listo; no debe quedar ningún rastro de rosa).

  • Usando pinzas, transfiera el pollo frito a la rejilla o papel marrón o toallas de papel en la bandeja para hornear. Si no va a devorar el pollo directamente del aceite, transfiera la bandeja para hornear al horno precalentado para mantener el calor.

servir el pollo

  • Justo antes de servir, rocíe el pollo con miel y, si lo desea, espolvoree con una pizca de sal marina gruesa.

Servicio: 1parteCalorías: 728kcal (36%)Carbohidratos: 56gramo (19%)Proteína: 34gramo (68%)Gordo: 41gramo (63%)Grasa saturada: 9gramo (56%)Grasa poli-insaturada: 19gramoGrasa monosaturada: 10gramoGrasas trans: 0.2gramoColesterol: 167miligramos (56%)Sodio: 828miligramos (36%)Potasio: 574miligramos (dieciséis%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 6gramo (7%)Vitamina A: 536IU (11%)Vitamina C: 0.2miligramosCalcio: 179miligramos (18%)Hierro: 4miligramos (22%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 30 de marzo de 2017

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