Mollejas a la parrilla

Cuando era un estudiante pobre de arte en París en los años 60; mollejas y sesos estofados en vino blanco eran baratos y deliciosos, cada uno costaba alrededor de 1,00 con un lado de patatas. ¡Los buenos recuerdos todavía me traen de vuelta!

Noté que nadie mencionó el uso de la salsa chimichurri. Pruébalo y no te preocupes por la reducción de balsámicos. También son muy buenos con una tarta y un dulce condimento rojo y amarillo en escabeche o simplemente con un chorrito de limón. Una preparación similar se usa para hacer tacos aquí en Texas con un poco de limón y pico de gallo en una tortilla calentada. Se venden en camiones de tacos en Houston y son geniales.

Manera rápida y fácil de hacer mollejas. Los mariné en un glaseado balsámico después de sancocharlos (solo reduzca 3/4 de taza de vinagre balsámico a 3-4 cucharadas) y los puse en brochetas con higos. Por alguna razón, la dulzura y la acidez del glaseado balsámico desaparecieron después de asar a la parrilla, así que la próxima vez le pondré el glaseado balsámico después de asar a la parrilla. Gran bocadillo de fiesta que es bastante saciante.

Nunca haré mollejas de otra manera. Sazone y cubra con Balsamic Glaze … perfección en un plato junto con un buen vino tinto.

Esta es una buena alternativa a las versiones con salsas más pesadas de la cocina francesa, pero tiene que ser mejor. He intentado asar mollejas no sancochadas en el pasado con lo que recuerdo que fueron buenos resultados.

Agregué un poco de queso Asiago rallado y un poco de albahaca fresca. Muy agradable. Espero que disfrutes también de estas adiciones. También he usado un horno / asador de encimera para preparar las mollejas.

Así que le digo a ella, le digo «tienes suerte de que alguien cocine para ti». Luego me dijo algo sobre conseguir un trabajo … tonterías. Esta receta es excelente. Todos fríen o sirven en salsa de crema. Este es verdaderamente un manjar. ¡Pulgares hacia arriba!

¡Delicioso! Por cierto, ¿qué tipo de revisión esperas de alguien que escribe sez en lugar de decir?

Me encantan las mollejas y había escuchado a mis amigos de Argentina siempre delirar sobre las «mullejas a la parilla» y tuve que probar esto. Mi hermano me dio esa mirada incómoda cuando se los pasé para que los pusiera a la parrilla, pero cuando todo estuvo dicho y hecho, fueron un éxito. En cuanto a nuestro querido amigo en Nueva Jersey «que estaría tan desesperado …» Me parece interesante que los mejores restaurantes de SF siempre tengan un plato de mollejas … He gastado $ 15 en dos ravioles de mollejas y valieron la pena. No llames hasta que lo pruebes.

Vaya, probé esto con la reducción de balsámico que todos mencionaron. Sublime; como puntas de bife de chuletón crujientes, pero mágicamente mantecosas. En cuanto a «quién estaría tan desesperado», querida, ¿cómo crees que surgieron la langosta, el tocino y las costillas a la barbacoa? El deleite epicúreo nace de la necesidad culinaria.

Lo probé la semana pasada … fue muy bueno. Estaba buscando una «forma de verano» de preparar mollejas, en lugar del habitual ragú de hongos silvestres con el que las sirvo, que puede ser bastante pesado para una agradable noche de verano. Probablemente agregaría algún tipo de glaseado balsámico la próxima vez que las haga, solo para agregar un poco de color y darle un toque, ya que no hice ninguna salsa para ellos, los serví con un succotash de maíz fresco … ¡delicioso!

Siempre como un poco de mollejas a la plancha o cualquier ofal en general. La gente debería comer más partes del animal en general, tanto se desperdicia y es para nada … Además, para aquellos que pudieran tener curiosidad por saber qué desesperación lo llevaría a uno a comer timo, yo les respondería: «Prueba». Recomendaría algún tipo de reducción de vino o balsámico con estos … tan buenos.

Excelente. Esta fue una buena salida de la salsa de crema habitual, la pesadez frita, etc. que puede torturar las preparaciones de mollejas. Me encantó su sabor. Los presioné por costumbre sin darme cuenta de que la receta no lo requería.

Y además, ¿qué tan desesperado tienes que estar para comer el timo?

Mi esposo me hizo esto, así que le digo, le digo: «¡Si alguna vez vuelves a hacer esta porquería para mí, te quitaré el delantal y te haré conseguir un trabajo!»

Este fue mi primer intento de asar mollejas y me pareció delicioso. Mi esposo prefiere una textura más firme, así que la próxima vez intentaré presionarlos primero.