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Mi truco fácil para comer menos carne durante la semana

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Aquí está la cosa: estoy completamente obsesionado con la sal ahumada. Tan obsesionado, de hecho, que utilizo un pequeño ahumador de mesa para hacer el mío. Eso me permite variar la cantidad y variedad de humo que introduzco en la sal. Pero hay todo tipo de sales ahumadas disponibles si no eres lo suficientemente geek como para hacer las tuyas propias. Un par de mis favoritos son Dragunara Bonfire Smoked Sea Salt y Bourbon Smoked Sea Salt de Bourbon Barrel Foods ($ 13.99, amazon.com).

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Uno de los beneficios secundarios de la sal ahumada es que me permite engañar a mi paladar haciéndole creer que varios platos que me encantan, y que cuentan con diferentes tipos de carne ahumada, se pueden hacer sin carne. Ahora, no soy ni remotamente vegetariano, pero no creo que a nadie le duela estar consciente de su ingesta semanal de carne. Entonces esto me ayuda a hacer mi parte por el planeta y por mi cuerpo sin perder el sabor que tanto amo.

¿Qué tiene el olor a comida ahumada que es tan atractivo? Es verano ¿Es la niñez? ¿O simplemente sabe muy bien? Cualquiera sea la razón, no puedo tener suficiente, así que …

Realmente me encantan las verduras cocidas a fuego lento, como la acelga, con un corvejón de jamón ahumado. Pero he descubierto que si utilizo sal ahumada y un poco de aceite de oliva, obtengo tanto la textura untuosa como el profundo sabor ahumado sin todo el cerdo y la grasa. Por lo tanto, este puede ser un plato frecuente, no solo para una «ocasión especial».

Muchas de mis sopas y sopas comienzan, como era de esperar, con tocino. Pero la sal ahumada da el mismo toque sabroso sin toda la carne y la grasa. Otro de mis favoritos es una olla de guisantes de ojo negro. Y no siempre tengo que usar esos corvejones; En su lugar, solo busco mi sal ahumada.

Hice un quiche hace unas semanas, y sucedió que de alguna manera no tenía tocino … ni siquiera escondido en los oscuros recovecos del congelador. Entonces, en lugar de salar el plato con sal simple, ¡lo adivinaste! Y funcionó de maravilla.

I amor patatas salteadas. Probablemente los haga al menos 5-6 veces al mes. Una de mis variaciones contiene tocino, jamón o prosciutto. Pero un lote reciente solo contenía sal ahumada, y los comensales estaban perfectamente contentos. Como yo.

Y créanme, cualquier salsa para pasta que normalmente requiera tocino … ¡guau! Mire, incluso admitiré que preparé un poco de tocino de supermercado con un poco de sal ahumada.

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Las ideas anteriores son solo el comienzo. Intente cambiar un poco de sal ahumada en cualquiera de sus platos carnosos favoritos y vea lo que piensa.

Nunca te diría que necesitas eliminar la carne de tu dieta. Pero si todo lo que lees te hace pensar en comer un poco menos, esta es una sustitución que realmente funciona.

Incluso puede usar una cantidad más pequeña o tocino, etc., y simplemente sustituir un poco de sal ahumada. Pero estoy convencido de que, una vez que empieces, se te ocurrirán un millón de ideas que nos sorprenderán a ambos.

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