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Machacadores

1382541817864 MACHACADORES

Ingredientes


4 papas rojizas, peladas y cortadas en trozos


8 papas rojas, cortadas en trozos aproximadamente del mismo tamaño que los trozos rojizos


1 a 2 cucharaditas de sal kosher


3/4 taza de suero de leche bajo en grasa (no descremado)


1/4 taza de crema espesa


6 a 8 dientes de ajo pelados

Direcciones

  1. Combine las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría del grifo. Coloque a fuego alto y sazone el agua con 1 o 2 cucharaditas de sal (debe saber a agua de mar). Tape la olla y deje hervir.

  2. Mientras tanto, combine los lácteos y el ajo en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio. Mantenga esta mezcla apenas hirviendo a fuego lento hasta que las papas estén listas.

  3. Tan pronto como el agua hierva, retire la tapa y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que un trozo de papa se pueda triturar fácilmente con un par de pinzas. Escurrir, luego devolver las papas a la sartén, volver a calentar la olla y agitar durante 30 segundos para que el agua de la superficie se evapore. Retire la olla y colóquela sobre una toalla o almohadillas calientes. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo en las papas y tritúrelas con un machacador de papas antiguo. Empiece a probar y observar la consistencia de inmediato. Si los machacadores parecen secos o suaves, agregue más mezcla de ajo. Evite el macerado excesivo o terminará pegajoso en lugar de esponjoso.

  4. Sirva solo o decore con cualquiera de los siguientes: perejil, cebolletas picadas, tocino desmenuzado, tomates secados al sol, (si tiene los secos, asegúrese de rehidratarlos) rábano picante rallado, salsa de rábano picante, pesto, más tocino, Champiñones salteados … usa tu imaginación.

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