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Los mejores consejos de un pastelero para hacer un pastel de hoja perfecto

1357687 NASCAR GGS CHOCOLATE SHEET CAKE PHOTO BY KGORA LOS MEJORES CONSEJOS DE UN PASTELERO PARA HACER UN PASTEL DE HOJA PERFECTO

Todos sabemos que las tortas en láminas son la moda para los cumpleaños y todo tipo de celebraciones, pero también son ideales para picar de forma informal en casa. El diseño es simple: generalmente una capa de pastel esponjoso cubierto con glaseado de crema de mantequilla dulce y cualquier adorno o adorno que desee el panadero. Con infinitas posibilidades de sabor como vainilla, chocolate, limón, terciopelo rojo y muchos más, estos pasteles son divertidos de hacer, decorar y (obviamente) comer. A lo largo de la escuela culinaria y de mi tiempo trabajando pastelería en cocinas de restaurantes, he descubierto que las tortas en láminas son uno de los arquetipos más versátiles y esenciales en el mundo de la torta. Y con estos consejos en mente, puede acercarse a hornear su próximo pastel con la confianza de un profesional.

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Planifique con anticipación.

La regla de horneado más importante es leer siempre la receta completamente antes de hacer cualquier otra cosa. La mayoría de los profesionales de la pastelería crean un cronograma antes de comenzar un proyecto de horneado, y este es un paso fácil que también puede tomar al hornear en casa. Es útil planificar cuánto tiempo tomará cada componente, incluido el tiempo para hornear y enfriar. Darse el tiempo suficiente para preparar el postre significa que estará listo para servir en su mejor momento cuando realmente quiera disfrutarlo. Esto también ayuda a que el proceso de horneado sea agradable en lugar de estresante.

Deje que sus ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente.

La mayoría de las recetas de bizcochos requieren productos refrigerados como huevos, mantequilla, leche o yogur. A menos que la receta especifique lo contrario, es una buena idea sacar estos ingredientes del refrigerador a primera hora. A temperatura ambiente, se mezclarán e incorporarán mucho mejor a la masa. El resultado final produce un bizcocho más ligero y tierno, que es lo que buscas en un bizcocho ideal.

No empieces la masa de inmediato.

Es tentador medir y preparar sobre la marcha, pero como indican los dos consejos anteriores: con el horneado, prepararse para el éxito a menudo significa literalmente preparar todo por adelantado. Comience precalentando el horno, luego mida cada uno de sus ingredientes y forre o unte con mantequilla sus moldes para hornear. Cuando su horno esté lo suficientemente caliente y los ingredientes y las cacerolas estén listos, el proceso de mezcla será más rápido y eficiente.

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1357687 foto de la torta de chocolate de nascar GG por KGora
LOS MEJORES CONSEJOS DE UN PASTELERO PARA HACER UN PASTEL DE HOJA PERFECTO
Foto de KGora

Tenga en cuenta que el pastel no se hornea demasiado o no se hornea demasiado.

Use las instrucciones de su receta como una sugerencia de cuánto tiempo se horneará el pastel, pero tenga en cuenta que cada horno es un poco diferente. Verifique que el pastel esté listo tocando ligeramente la parte superior para ver si vuelve a saltar, eso es una buena indicación de que el pastel está listo. Sin duda, pinche el pastel con un probador de pasteles o un palillo de dientes. Sin migas o masa en el probador de pasteles ayudará a confirmar que está completamente horneado. Debido a que el tiempo exacto de horneado puede variar de un horno a otro, le sugiero que revise el pastel unos minutos antes de lo que sugiere la receta. Del mismo modo, no temas dejarlo en el horno un poco más de lo que especifica la receta si tu pastel necesita más tiempo.

Deje que el pastel se enfríe antes de glasear.

Cuando hagas un bizcocho, querrás dejar que el bizcocho se enfríe. completamente antes de cubrirlo con glaseado. Es mejor planificar un mínimo de al menos 30 minutos para que se enfríe una vez que la torta esté fuera del horno. Esto evita la molesta y derretida crema de mantequilla.

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Diviértete con el diseño.

Se gasta tanta preparación y pensamiento en hacer el pastel, ¡deja que la decoración sea la parte divertida! Considere hacer girar el glaseado con una espátula pequeña o un cuchillo pequeño con una hoja plana para una apariencia orgánica. Use puntas de ribete o corte la esquina de una bolsa de plástico llena de glaseado para jugar con diferentes estilos de diseños de ribete. Cubrir el pastel con chispas, frutas, nueces o dulces es otra forma sabrosa de agregar una variedad de colores, texturas y personalidad a su pastel.

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