¿Lleva comida a alguien en cuarentena? Leé esto primero

A medida que los nuevos casos de coronavirus (COVID-19) continúan aumentando en todo el mundo, todos nos refugiamos, nos quedamos en casa más, salimos a comer y compramos menos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan que las personas con alto riesgo, principalmente adultos mayores o personas con problemas de salud crónicos graves, encuentren formas de recibir sus comidas y comestibles, ya sea por amigos o familiares o servicios de alimentos como Instacart. y Postmates.

A estas alturas, es posible que usted mismo conozca a alguien así. Tal vez sea un pariente o vecino mayor, o un amigo en cuarentena porque puede haber estado expuesto al virus.

La pregunta es, ¿qué tipo de alimentos debes traer y cómo los entregas de manera segura en estos días de distanciamiento social? ¿Hay alguna precaución que deba tomar su amigo o ser querido antes de indagar?

Es un momento aterrador, pero afortunadamente hay respuestas y soluciones. Aquí hay algunas pautas para tener en cuenta:

Es tentador consumir azúcar o alcohol durante momentos estresantes. Totalmente comprensible, pero "esas cosas socavan nuestra inmunidad", advierte Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Comer en color y otros libros. En su lugar, piense en alimentos reconfortantes con muchos nutrientes.

Importante: Asegúrese de consultar con la persona si tiene alergias alimentarias o dietas especiales, dice Melissa Majumdar, MS, RD, CSOWM, LDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "No quieres hacer todos tus esfuerzos y luego no hacer que ellos puedan disfrutarlo".

• Cazuela de atún: el atún enlatado es una gran fuente de proteínas y omega-3, y por lo general se puede preparar con los ingredientes a mano, dice Largeman-Roth. Agregue guisantes enlatados o congelados para obtener más vitaminas y nutrientes.
• Sopas y chile: obtienes varios grupos de alimentos en una olla, y la sopa es fácil de dividir y congelar ", dice Majumdar.
• Pastel de carne: puedes hacerlo de 500 maneras diferentes y tiende a congelarse bien.
• Pollo o cerdo desmenuzado: puede agregar verduras para hacer una comida completa.

• Un pan: Es fácil de congelar y puede tomar solo una o dos rebanadas cuando las necesite.
• Manzanas: Durarán unas tres semanas en el frigorífico.
• Naranjas: Alto contenido de vitamina C, también duran en el frigorífico. "Es posible que la gente tenga poca comida fresca si ha estado en cuarentena por un tiempo", dice Largeman-Roth. "Obtener algo fresco y cítrico puede levantarles el ánimo".
• Leche permanente o alternativas a la leche: Son una opción inteligente si se consume leche fresca, especialmente si tienes hijos, dice Largeman-Roth.
• Zanahorias, orejones y calabaza enlatada: "¡Cualquier cosa naturalmente naranja!" dice Largeman-Roth. "Son una buena fuente de betacaroteno, un importante refuerzo de la inmunidad".
• Frijoles y lentejas enlatados o secos: Tienen zinc, también bueno para la inmunidad.
• Espinacas y almendras: Son ricos en magnesio, lo que nos ayuda a dormir y a controlar el estrés.

• Productos frágiles como las bayas: Se echan a perder rápidamente y es posible que alguien en cuarentena no tenga espacio para congelarlos.
• Productos súper perecederos como la lechuga o el aguacate: Se estropean rápidamente y no se pueden congelar.
• Sopas caseras a base de crema: No se congelan bien.
• Culpables comunes de la intoxicación alimentaria: "Recuerde que está cocinando para alguien que probablemente se encuentre en una población vulnerable", dice Majumdar. Evite los quesos blandos no pasteurizados, los brotes, las carnes crudas o poco cocidas o las ensaladas con huevos y mayonesa.
• Pasteles, donas y galletas empaquetados: "No son una gran idea para alguien que está preocupado por su inmunidad", dice Largeman-Roth.

Algunos pasos simples pueden ayudar a aliviar el estrés de todos:

• Use platos individuales para servir; son más fáciles de recalentar rápidamente.
• Elija alimentos enlatados con tapas abatibles, especialmente si la persona es mayor. Los abrelatas pueden ser difíciles para las manos mayores.
• Incluya instrucciones claras de cocción.
• Recuerda los complementos. Si está haciendo sopa, agregue galletas de trigo integral o pan para hacer una comida completa, dice Majumdar. O agregue un frasco de salsa marinara y una hogaza de pan de ajo con pasta seca.

Si bien no hay evidencia de que el COVID-19 se pueda transmitir a través de los alimentos, todos debemos estar más alerta en este momento, dice Majumdar. Consulte las actualizaciones de los CDC para obtener consejos específicos y siempre siga las reglas básicas de seguridad alimentaria.

Antes y durante la cocción:

• Lávese las manos y lave las superficies de trabajo con frecuencia, especialmente antes y después de manipular carne cruda.
• Use tablas de cortar y utensilios separados para la carne a fin de evitar la contaminación cruzada.
• Cocine a la temperatura adecuada.
• Refrigere las ensaladas y otros alimentos fríos de inmediato.

Transporte de alimentos:

• Use platos desechables y bolsas de mano u otros recipientes que no necesite devolver.
• Transporta tu comida caliente o fría. Evite la zona de peligro (40 a 140 grados Fahrenheit), donde a las bacterias les gusta crecer.

Entrega de comida:

Siga el ejemplo de FreshDirect y otros servicios de alimentos que ahora solo realizan entregas sin contacto. Establezca una hora y un lugar para dejar la comida y llame o envíe un mensaje de texto a su amigo cuando la haya dejado. Desinfecte sus manos antes y después de irse.

• Lave bien los productos con agua corriente. Preste atención a los plátanos, aguacates, melones y otras frutas y verduras con cáscara o cascara. Cualquier bacteria de la superficie se puede propagar al interior cuando se corta.
• Siga cuidadosamente las instrucciones de cocción. Refrigere inmediatamente cualquier cosa que no coma de inmediato.
• Piense en FIFO: Primero en entrar primero en salir. Si estás atrapado en casa por un tiempo, es probable que se acumulen las sobras, dice Majumdar. Utilice primero lo que saldrá mal antes.

Estos son tiempos estresantes, pero unos simples toques (un plato pequeño de galletas caseras o incluso flores frescas) pueden ayudar a que todos se relajen. Y no olvide las palomitas de maíz para microondas, agrega Largeman-Roth. "La gente verá mucha televisión y películas".

• Guisos de atún
• Sopas y chiles
• Recetas de pastel de carne
• Cerdo desmenuzado