Limón Mantequilla De Alcaparras Lubina Chilena

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La lubina chilena a la plancha en una rica, ácida y deliciosa mantequilla de alcaparras con limón es una hermosa cena gourmet de mariscos que se derrite en la boca como en un restaurante, ¡pero engañosamente fácil de preparar en casa!

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IMAGEN DE LUBINA FRITA CON SALSA DE MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS Y LIMÓN ENCIMA DE UN PLATO BLANCO
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Índice
  1. Lubina Chilena con Salsa de Mantequilla de Limón y Alcaparras
  2. Cómo cocinar lubina con alcaparras y limón
  3. Consejos y trucos para perfeccionar la lubina chilena con salsa de mantequilla de limón y alcaparras
    1. preguntas frecuentes
  4. Qué servir con lubina chilena
  5. Limón Mantequilla De Alcaparras Receta De Lubina Chilena
  6. Limón Mantequilla De Alcaparras Lubina Chilena
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Productos Recomendados
    4. ¿Hiciste esta receta?

Lubina Chilena con Salsa de Mantequilla de Limón y Alcaparras

La lubina chilena no es realmente lubina - hasta finales de los años 70, en realidad solo se conocía por su nombre real, merluza negra patagónica. Sin embargo, el nombre no era realmente atractivo, y los vendedores cambiaron el nombre del pescado para ayudar a mejorar las ventas de este pescado relativamente desconocido. Desde el cambio de marca, la lubina chilena se ha convertido en una de las opciones de mariscos más populares del mundo, lo que genera preocupaciones sobre la sobrepesca.

Esta receta es una de mis cenas de mariscos favoritas de todos los tiempos: es muy fácil de preparar, pero se ve increíblemente impresionante. Es una excelente receta para principiantes para aquellos que buscan probar una nueva técnica para cocinar pescado, ya que la lubina chilena es indulgente. El pescado ligero y escamoso tiene un sabor similar al del bacalao, con una carne suave y tierna que se derrite en la boca.

Si no puede encontrar lubina chilena, también puede cambiarla por filetes de bacalao negro, y también puede agregar más sabor con otras hierbas y especias, esta receta es realmente versátil.

¡Mira mi historia web sobre esta lubina chilena fácil!

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Cómo cocinar lubina con alcaparras y limón

Una de las razones por las que me encanta hacer lubina chilena es lo increíblemente rápido y fácil que es hacerlo: simplemente dorar y servir con una salsa. Dado que el pescado es más espeso y graso, es indulgente, menos propenso a cocinarse demasiado y secarse.

Para hacer esta receta, necesitarás:

  • Filetes de lubina chilena: la lubina chilena es un pescado ligero y escamoso que tiene un sabor similar al bacalao, pero una textura rica y grasosa. La lubina chilena a menudo tiene un sabor mantecoso, queda crujiente maravillosamente cuando se fríe en una sartén y no es propensa a secarse. Tiene un sabor suave y no sabe a "pescado" en absoluto.
  • Chalote: el chalote es terroso, picante, con un sabor a cebolla y ajo, pero menos intenso.
  • Ajo: el ajo agrega una patada terrosa y adictiva a los mariscos que aumenta seriamente el sabor rico y adictivo.
  • Jugo de limón: el jugo de limón agrega un toque brillante, ácido y ligeramente dulce a la salsa de mantequilla, ayuda a eliminar la grasa de la mantequilla y el pescado, y neutraliza los olores y sabores a pescado que algunas personas asocian con los mariscos.
  • Alcaparras: las alcaparras son botones florales inmaduros de Capparis spinosa con un sabor ácido, a limón y a aceituna.
  • Condimento de hierbas italianas: una mezcla de albahaca, tomillo, orégano y mejorana es ligeramente terroso, dulce y picante.
  • Mantequilla: la mantequilla se usa para freír nuestro pescado y como base para nuestra salsa de limón y alcaparras. Las ricas grasas de la leche aportan un delicioso sabor adictivo tanto al pescado como a la salsa, ¡creando una cena inolvidable!
  • Sal: recomiendo usar sal marina celta de alta calidad al cocinar.
  • Pimienta: el uso de pimienta negra recién molida aporta un calor especiado que tiene un poco de acidez y brillo. Para obtener el mejor sabor, use pimienta recién molida, ya que el sabor puede desvanecerse rápidamente.
IMAGEN DE LUBINA FRITA CON SALSA DE MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS Y LIMÓN ENCIMA DE UN PLATO BLANCO
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Consejos y trucos para perfeccionar la lubina chilena con salsa de mantequilla de limón y alcaparras

No voltees a menudo. La lubina adquiere un delicioso crujido crujiente cuando se cocina con mantequilla; déjela desarrollarse. Resista la tentación de voltear demasiado el pescado, en lugar de voltearlo justo cuando esté dorado.

Deje que el pescado se dore. Una de mis partes favoritas de la lubina es la hermosa textura que adquiere cuando se dora en mantequilla: adquiere una corteza crujiente y mantecosa que es sabrosa y untuosa, no se puede superar. ¡Deja que el pescado se dore antes de voltearlo para que no te pierdas todo ese sabor!

Crujiente la piel. La piel de la lubina chilena es deliciosa cuando está crujiente: realmente déjala dorarse y crujir para obtener el sabor más intenso, salado y mantecoso.

IMAGEN DE LUBINA CHILENA CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS DE LIMÓN EN UN PLATO CON UN TENEDOR
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preguntas frecuentes

¿Cuándo se cocina la lubina chilena?

La lubina chilena está lista cuando se desmenuza fácilmente y ha alcanzado una temperatura interna de 140 grados.

¿Cómo puedo almacenar esta receta?

Esta receta se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días en el refrigerador.

¿Qué es la lubina chilena?

La lubina chilena es en realidad el nombre renombrado de la merluza negra patagónica, una especie de notothen que se encuentra en aguas frías en el Atlántico sur, el Pacífico, los océanos Índico y el Océano Austral. Su sabor es ligero, similar al bacalao.

¿Esta receta es baja en carbohidratos?

La lubina chilena es un marisco rico en proteínas y nuestra salsa de limón y alcaparras es compatible con dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos.

¿Cómo puedo asegurarme de que mi pescado no se pegue?

Para asegurarse de que su pescado no se pegue, asegúrese de usar suficiente mantequilla; ponga su sartén bien caliente antes de agregar el pescado (dejar que se dore de inmediato en mantequilla caliente y derretida creará una barrera para evitar que el pescado se pegue a la sartén); cocina primero con la piel hacia arriba; y

¿Qué sartén debo usar?

Para evitar que el pescado se pegue en las sartenes, incluso en las de hierro fundido muy bien condimentadas, recomendamos cocinar esta receta en una sartén antiadherente. Personalmente usamos una sartén de cerámica en lugar de sartenes tratadas con productos químicos que pueden descomponerse en los alimentos.

¿Cómo puedo voltear el pescado sin que se rompa?

Dado que la lubina chilena es un pescado más grueso y grasoso, es mucho más resistente y resiste la cocción en una sartén y se voltea sin romperse. Sin embargo, recomendamos voltear solo una vez y usar una espátula para pescado que sea ancha y ligeramente curvada para que voltear el pescado sin romperlo sea aún más fácil.

¿Qué es un sustituto de la lubina chilena?

Puedes usar bacalao negro, también conocido como bacalao negro, como un excelente sustituto de la lubina chilena. El bacalao negro también se desmenuza cuando se cocina y tiene un sabor, una composición de grasa y una textura similares a los de la lubina chilena.

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Qué servir con lubina chilena

La lubina chilena con mantequilla de limón y alcaparras es deliciosa con todo tipo de verduras: nos encanta con el rico y sabroso bok choy a la parrilla con sésamo, jengibre, nuestras rápidas y fáciles judías verdes al estilo chino con ajo, espárragos asados, champiñones salteados y cebollas enteras asadas.

¡También es delicioso servido con arroz pilaf, una ensalada tibia de queso de cabra o un cóctel de oporto y tónica!

¡Asegúrese de visitar y marcar nuestro índice de recetas de guarniciones!

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Limón Mantequilla De Alcaparras Receta De Lubina Chilena

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IMAGEN DE LUBINA CHILENA CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS DE LIMÓN EN UN PLATO CON UN TENEDOR

Rendir: 2 filetes

Limón Mantequilla De Alcaparras Lubina Chilena

Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar:
16 minutos

Tiempo Total:
21 minutos

Ricos filetes de lubina chilena con mantequilla cocinados en una salsa de limón y alcaparras en menos de 15 minutos para una cena con calidad de restaurante que es simple, elegante y deliciosa.

Ingredientes

  • 2 filetes de lubina chilena de 6 oz

  • 3 cucharadas + 2 cucharadas de mantequilla (4 en total, 3 para salsa, 2 para freír pescado)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • 1 cucharada de alcaparras

  • 1 chalote grande, finamente picado

  • 4 dientes de ajo, finamente picados

  • 1 cucharadita de mezcla de condimentos de hierbas italianas

  • 1 cucharadita de sal marina celta

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • perejil cortado en cubitos, o microgreens, para decorar, opcional

Instrucciones

  1. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
  2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que esté suave y espumosa.
  3. Agregue la lubina, con la grasa hacia abajo, en la mantequilla.
  4. Cocine unos 6 minutos, hasta que el pescado esté dorado por un lado.
  5. Voltee, cocine con la piel hacia abajo, hasta que esté crujiente y dorado. El pescado debe estar dorado por arriba y por abajo y desmenuzarse fácilmente cuando esté listo.
  6. Cuando el pescado esté crujiente, retírelo de la sartén y déjelo a un lado en un plato. Deseche la mantequilla en la sartén.
  7. Agregue la sartén nuevamente a la estufa y regrese a fuego medio-alto.
  8. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue los chalotes y el ajo. Cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, fragantes y blandas, aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  9. Agregue el jugo de limón, la pimienta, la sal, las hierbas y las alcaparras.
  10. Dejar reducir ligeramente y espesar, aproximadamente 1 minuto.
  11. Vierta la salsa sobre la lubina y cubra con perejil o microgreens.
  12. Servir inmediatamente.

Productos Recomendados

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Información nutricional

Rendir

2

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 459Grasa total 23gGrasa saturada 11gGrasas trans 0gGrasa no saturada 9gColesterol 162 mgSodio 1616mgcarbohidratos 8gFibra 1gAzúcar 2gProteína 53g

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