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Licores Caseros

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¡Sin necesidad de equipo especial, los licores caseros son muy fáciles de hacer!

Limoncello casero
LICORES CASEROS
Limoncello casero | Foto de Meredith

La mayoría de los licores caseros comienzan con vodka. Este aguardiente es una base ideal para licores porque es incoloro e insípido, lo que lo convierte en el lienzo en blanco perfecto.

Intente crear algunos de los sabores de licor más populares, como café, amaretto y crema irlandesa; todos confían en el vodka para su sabor. O tal vez prefiera infundir las sutiles esencias de hierbas, especias o frutas. No tenga miedo de experimentar también con infusiones de ron, tequila, ginebra, brandy y whisky.

Explore nuestra colección completa de recetas caseras de licor.

Elige un sabor

Hay dos formas de agregar sabor al licor:

1. Mezcle los extractos aromatizados directamente en el licor.
2. Elija los ingredientes aromatizantes en su forma cruda y déjelos remojar en el alcohol durante días o semanas.

Usar extractos es la forma más rápida de hacer un lote de licor, y hay algunos casos (por ejemplo, con extracto de almendras), donde esta es la mejor manera de lograr el sabor que buscas. Sin embargo, la mayoría de las veces, obtendrá los mejores resultados cuando infunda lentamente el licor con ingredientes frescos. Por ejemplo, un cordial de limón hecho con ralladura de limón fresco sabrá mucho mejor que uno elaborado con extracto de limón. El uso de ingredientes frescos también le permite introducir más variedad; no podrá encontrar una variedad tan amplia de extractos y esencias como de frutas, hierbas y especias.

Infundir licor no es una ciencia exacta, sino más una cuestión de gusto. Infunde cada sabor para que se adapte a sus propias preferencias y si termina con un sabor demasiado fuerte, siempre puede diluirlo con licor adicional.

Crema irlandesa original
LICORES CASEROS
Crema irlandesa original | Foto de Allrecipes

Aquí hay algunas ideas aromatizantes:

Fruta: Ralladura de naranja, ralladura de limón, kumquats, arándanos, frambuesas, moras, arándanos, fresas, cerezas, melocotones, manzanas ácidas, piña, semillas de granada, orejones o guindas secas. La fruta entera debe cortarse en rodajas y / o machacarse para permitir que los jugos se escapen y que el licor entre en contacto con la mayor superficie posible. Deja la piel para obtener el máximo sabor.

Hierbas y especias: Vainilla, semillas de cilantro, granos de pimienta, chiles picantes, limoncillo, canela en rama, clavo, nuez moscada, granos de café enteros, eneldo, tomillo, albahaca, estragón, romero o incluso ajo. Sea moderado con el clavo y la nuez moscada: ¡demasiados de estos ingredientes pueden producir un efecto adormecedor en la boca!

Intente combinar un par de sabores diferentes en el mismo lote: ¿Qué tal manzana-canela, chile-limoncillo, limón-estragón, naranja-arándano o frambuesa-vainilla? Simplemente no intente empacar demasiadas cosas diferentes en una botella, o no podrá distinguir los sabores.

Dale un descanso

Una vez que haya elegido su alcohol y sus aromas, simplemente combínelos.

  • Coloque los aromas directamente en el licor o en cualquier jarra / botella de vidrio o loza con tapa hermética.
  • Mantenga el recipiente en un lugar oscuro y déjelo a temperatura ambiente. Si no tiene un armario oscuro en su casa, coloque las botellas en una bolsa de papel y revuélvalas o rótelas un par de veces al día.
  • Dependiendo de qué tan potentes sean sus aromatizantes, deberá dejarlos reposar durante un día hasta unas pocas semanas. La mayoría de las frutas necesitan de dos a cuatro semanas completas para que todo el sabor se transfiera al alcohol, mientras que los chiles, el ajo y la mayoría de las especias frescas solo necesitan un par de días.

Huele y prueba las infusiones para decidir cuándo está lista cada una.

Licor candente
LICORES CASEROS
Licor candente | Foto del Chef John

Si ha usado fruta triturada, su infusión ahora tendrá pedazos de sedimento en el fondo. Para deshacerse de él, simplemente forre un colador con un filtro de café y vierta lentamente el licor. No intente guardar la fruta que se ha remojado en el alcohol, ya que no le quedará ningún sabor.

Agrega un poco de dulzura

Al endulzar sus licores, no agregue azúcar directamente al alcohol; tardará demasiado en disolverse y no podrá saber de inmediato qué tan dulce es. En su lugar, haga un jarabe simple de dos partes de azúcar por una parte de agua. Combínalos en una cacerola y cocínalos a fuego lento en la estufa hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente y luego endulce la infusión al gusto. Una vez que se ha endulzado un licor, la mayoría de ellos saben mejor después de haber tenido la oportunidad de «envejecer» durante un mes más o menos. El envejecimiento permite que los sabores se suavicen y se mezclen.

Embotellarlo

Explore las tiendas de importación locales, las tiendas de segunda mano o sus propios armarios para encontrar botellas de vidrio interesantes (si no tienen tapas, puede comprar corchos en tiendas de artesanías o tiendas de suministros para vinificación). Diviértase creando sus propias etiquetas personalizadas y «adornar» cada botella terminada dejando caer una pequeña cantidad de los ingredientes originales (algunas bayas, un toque de ralladura de cítricos, una ramita de hierbas, etcétera).

Sirviendo tus licores caseros

La mayoría de las infusiones caseras son maravillosas cuando se sirven sin adornos, directamente del congelador. También son hermosos cuando se mezclan en una taza de café recién hecho o se rocían con una bola de buen helado de vainilla.

Cualquier licor casero se puede sustituir en un cóctel tradicional con maravillosos resultados. ¡Prepara increíbles martinis con tus vodkas infundidos o diviértete inventando tus propias bebidas exclusivas!

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