Lentejas rojas de todos los días de mamá

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Nivel:
Fácil -
Total:
1 hora 45 minutos
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Deberes:
35 min -
Inactivo:
30 minutos -
Cocinero:
40 min
-
Producir:
4 porciones -
Información nutricional
- Análisis nutricional
- Por porción
- Calorías
- 237 calorías
- Grasa total
- 5 gramos
- Grasa saturada
- 0 gramos
- Colesterol
- 0 miligramos
- Sodio
- 23 miligramos
- Carbohidratos
- 35 gramos
- Fibra dietética
- 9 gramos
- Proteína
- 14 gramos
- Azúcar
- 4 gramos
Ingredientes
Lentejas (Dal):
1 taza de lentejas rojas masoor dal, recogidas para hacer piedras
2 tazas de agua
1 cebolla picada
4 dientes de ajo, en rodajas finas
Una pieza de jengibre de 1/2 pulgada, pelada y picada
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1 chile serrano, cortado en 1/2, opcional
Aceite de templado (Bagaar):
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
Generoso 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimentón o bafaat en polvo
1 cucharada de aceite vegetal
Un puñado de hojas de cilantro frescas picadas
Direcciones
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Pon las lentejas en un colador y enjuágalas con agua corriente. Ponlos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
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En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua, las cebollas, el ajo, el jengibre, los tomates, el chile, si lo usa, y las lentejas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Quite cualquier escoria de la superficie. NO AÑADA SAL TODAVÍA; endurecerá las lentejas alargando así su tiempo de cocción. Baje el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, casi traslúcidas y casi desmoronándose, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
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Batir las lentejas, soltando su almidón natural, y triturarlas para que la mezcla se espese. Agrega sal al gusto.
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Aceite para templar (bagaar): En un tazón pequeño, combine el comino y las semillas de mostaza. En otro tazón, combine las especias en polvo. ¡Ten todos los ingredientes listos porque esto se moverá muy rápido!
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En una sartén pequeña, a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue las semillas y cubra inmediatamente para que no se cubra de aceite y semillas que chisporrotean. Agrega las especias. Deberían chisporrotear y burbujear un poco, eso es lo que florece y es exactamente lo que quieres. No dejes que se quemen. La mezcla debe florecer durante unos 30 segundos, no más.
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Vierta la mezcla de aceite en las lentejas, retrocediendo para que no se lastime cuando la mezcla vuelva a chisporrotear. Revuelve para combinar. Transfiera las lentejas a un plato para servir y decore con cilantro.
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